標題:
[甜品]
巧克力杯子蛋糕
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作者:
mw4mango
時間:
2015-3-1 12:09 PM
標題:
巧克力杯子蛋糕
材料：蛋3顆 / 低筋麵粉50g / 可可粉15g / 橄欖油15g / 檸檬汁(或白醋)1/2茶匙 / 細砂糖45g
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*蛋的部分請小心的將蛋白跟蛋黃分開
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1.
蛋黃部份先
把橄欖油加進去(
橄欖油是為了讓蛋糕的口感更滑順，不加也沒關係),
拌勻
備用
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2.
開始打蛋白，稍微起泡時把
檸檬汁或白醋加進去
，可幫助發泡穩定持久
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3.蛋白
加入一半的糖
，繼續打
* m: e3 t) v+ Y: e& R# U
4.蛋白的
泡泡變細一點後
把剩下的糖都加進去,
打到像醬
溼性發泡
就算ok了
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5.
烤箱
開始預熱
，溫度
160度
3 C, n8 s! Q5 y! r5 T+ N5 d; |' ] R
6.
將剛剛拌了橄欖油的
蛋黃加進打發的蛋白中,並用刮刀
溫柔的拌勻
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7.
蛋黃拌勻後，將
麵粉和可可粉過篩分兩次加進去拌
,並用刮刀
溫柔的拌勻
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8.
一一倒入紙模中，因烤好會澎起來，所以不要倒太滿，約8分滿
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9.
送進預熱好的烤箱！
烤18分鐘(
烤好後可以用筷子插看看，筷子沒沾黏就是烤熟)
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備註:
蛋白不能沾到水或油或是一點點蛋黃，只要沾到就
打不起來。另外，打蛋的時候要用繞圈圈的方式比較快，不
要亂打！最後，不冰的蛋比較容易打，不過冰的蛋
打起來的泡比較不容易消,可以自行選擇
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