標題: [中式食譜] 瑤柱煎燜釀豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-2 04:24 AM     標題: 瑤柱煎燜釀豆腐


; m* R8 R! n7 P: J公仔箱論壇材料:     tvboxnow.com! D  k' q  a8 l
瑤柱上湯250毫升、硬豆腐4件、調味鯪魚肉100克、蔥粒1湯匙、生粉少許、生粉水適量（埋芡）、芫茜（裝飾）、青菜/菜心/芥蘭/其他（可自行選擇一款搭配）150克（焯熟）
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做法:     0 U" j3 w! \2 k( G2 P' s
1. 調味鯪魚肉加蔥粒拌勻。tvboxnow.com6 o, L1 R, ^! u! J0 M" t1 \) \
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2. 硬豆腐橫切開半，中央刮出少許豆腐，薄薄搽些生粉，釀入鯪魚肉，然後撥平。
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3. 燒2至3湯匙油，放下釀豆腐煎至兩面微黃色，注入瑤柱上湯燜約5分鐘；加適量生粉水埋薄芡。
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6 o3 |2 y/ T$ G) `- n' B" w4 H) A4 E) [4. 燒滾半鑊水，加1茶匙鹽、糖及1湯匙油，把青菜焯熟，取出，隔淨拌碟。9 C8 k. h2 k  z* N3 d; ~* c- i

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