標題: [食肆地點] 喜嚐新越 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-3 04:54 AM     標題: 喜嚐新越

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# K* d6 y: w* g( p2 y公仔箱論壇（清新變奏）燒豬頸肉配濱海　$68
1 O- ^0 h& i: {( [tvboxnow.com■豬頸肉燒得軟滑惹味，濱海很滑很彈牙，以生菜包着再蘸點酸籽醬，一併放入口中，便享受到不同的味覺刺激。tvb now,tvbnow,bttvb$ u) A" R* E( x  A6 ^' g# ^

+ g: x0 D; |5 n) [1 Z6 z$ C越南菜，素來不是東南亞菜式的主角，但一碗牛河、一碟扎肉粉包卻是不少港人至愛。可惜，儘管愛吃，越菜仍舊予人悶蛋又老土的感覺。近年，越南餐廳開始打破悶局，裝潢玩創意、菜式玩fusion，讓越菜變得更young更好玩。
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色味年輕化　嘆特色濱海       
+ ]+ p; A/ z  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日甚少踏足屯門，只因滿街盡是拖着大篋的自由行，想輕鬆閒逛都有困難。然而，為了一間新開的越南餐廳，我決定闖進此地，品嚐一頓地道的越南菜。
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這裏名叫What The Pho，不要誤會這是粗言穢語，pho是越南文，解作河粉；其中文名改作囍越，意即希望大家有喜出望外之感。還未起筷，單看裝潢已有驚喜，四周壁畫是由本地年輕藝術家Jimmy Lam繪畫，寓意吉祥的大象戴上具越南風味的帽子，加上粉筆字，將越菜的老土感一掃而空。而吧枱上的鎢絲燈膽名牌，更帶點荷李活色彩。tvb now,tvbnow,bttvb' r8 y; F2 G- {2 S8 f
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來到越南餐廳，本擬點個越式牛河一嚐滋味，卻被餐牌上的其他菜式所吸引着，忍不住臨時變心。例如「蝦車快沙律配蝦片」，其名取「牙車快」（即是越式雞沙律）的諧音，以蝦取代雞，不但提升賣相，口感亦更清新，鮮爽沙津配上蝦片，更是另有一番風味。每塊蝦片均呈鑊形，帶有少許鹹香，最重要是即日鮮炸，保證一定脆口，在蝦片上放點沙律同吃，酸咪咪、脆卜卜，夠晒過癮。  
' x+ m) K+ e6 p) L公仔箱論壇公仔箱論壇/ [+ d1 k: j; b- m9 Q+ |( x
       
5 S  y5 U, O# E. A6 |蝦車快沙律配蝦片　$74tvb now,tvbnow,bttvb8 O8 t6 `0 f. B) \% L
■越南白蝦非常爽口，伴上酸蘿蔔沙律與自家製的蝦片，非常合拍。tvb now,tvbnow,bttvb  P# b- F( _9 x1 `. {! V* q7 v

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  Y/ p$ ^" A1 t) p) K; C. ltvboxnow.com珍寶椰青香茅蜆湯　$128
& U+ j5 |( \: N' M. b1 e8 Y1 itvb now,tvbnow,bttvb■以原個椰青水做湯底，加入香茅及大蜆，味道帶香茅清香又有海鮮的鮮甜。以小火爐溫熱着，很貼心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# C9 C) m8 C& O

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豬耳扎肉配粉包　$68
+ \. v; e% y( g" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■一般扎肉較軟腍，這裏則與越南一樣加入豬耳，爽滑彈牙。粉包的皮比一般的薄約三分之一，不錯！
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椰青糕　$34
! L3 ?0 c5 |- \  a■沒有椰汁層的椰青糕，滿口也是椰青的清甜味，並混入小量椰青肉，層次很豐富。
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! B  E& j" m9 [越式滴漏咖啡　$34公仔箱論壇- D* G' p# ?' W6 t/ R7 Z& ~' O
■一如傳統方法，用煉奶而非花奶，慢滴出來的咖啡沒有濃濃的焦味，香中帶澀，適合港人口味。
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酸籽醬代魚露　煮兩日夠入味       
: [; {3 b9 B$ |/ X4 {) l1 Y, J濱海，即米粉餅，在香港較為少見，做法是把最幼身的米粉烚熟後壓成塊狀，一般會配肉類並以生菜包着、蘸點魚露同吃。這兒的濱海則配上燒豬頸肉，醬汁就改為自家製的酸籽醬。此醬是由越南籍師傅把老酸籽煲足一日、翌日再加入秘製材料煮足三個小時而成，難怪酸甜度很平均。說實話，酸籽醬雖然美味，但不妨試試桌上的魚露，它經過大廚的自家發酵工序，味道較香，蘸肉亦很清新。tvboxnow.com1 x6 Y5 f5 `) I5 h4 G9 [

1 K+ G/ }+ V9 p  I- R+ ?tvboxnow.com對香港人而言，一般的越南咖啡，即使加入濃甜的煉奶，其焦味亦過強，並不平易近人，這裏則在越南咖啡豆中加入意大利及瑞士等地烘焙的咖啡豆，細心調製，味道更醇更香，即使不太愛喝咖啡的人亦很易接受。不過說到我的至愛，非越南的地道糕點椰青糕莫屬。椰青糕以新鮮椰青水做成，加入少許椰肉，清甜又有口感。大廚表示椰青糕較難做，故在本地的越菜餐廳一般只找到綠豆糕及斑蘭糕等，絕對是嗜甜一族必吃的小食。4 h$ u1 r& I2 `7 `" p% P/ o: a- g

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4 S* ^  g3 \5 l$ m! p. P6 M8 ~" ~3 ^■壁畫由本地畫家Jimmy Lam繪畫，大象在越南有吉祥的寓意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z! \& F9 f% i! C8 Q: o9 M# a

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8 P  ?; q) t& j! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■粉筆畫配上鎢絲燈膽很有荷李活的色彩。
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$ o. r6 N, Q9 D- D+ b8 L( t# `tvboxnow.com■全木裝潢配上單車輪等裝飾，沒有一般越南餐廳的老土感覺。
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+ d; q2 D7 {; ctvb now,tvbnow,bttvbWhat The Pho        公仔箱論壇0 M% y, O" z; {& ]
屯門市廣場一期
& {* ~, I: C' B+ `' htvboxnow.com1 c/ ?" h. e/ F# V- V5 j

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火車頭湯河　$88
- ?1 b2 E9 C% }- Ztvboxnow.com■大大碗的火車頭湯河，最精采的莫過於牛骨湯，又濃又香，那塊飽含湯汁的蘿蔔更是焦點所在。
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置身火車廂　不一樣體驗
! ~2 r1 N( j1 O! v% |tvb now,tvbnow,bttvb對於越南菜粉絲而言，一定認識大坑的火車頭越南餐室，最近他們更於灣仔開設分店，裝潢大玩火車格局。甫入店，你會發現左邊是一列軍綠色的火車車廂，內裏的卡座、行李架、大窗及車門完完全全與真火車無異。當中，我最喜歡對着大窗的吧枱位置，獨個兒坐在那裏細看窗外的「風景」，感覺極為有趣。為了玩盡火車概念，洗手間更播着火車行走時發出的隆隆聲響，「最初想模擬出置身火車中的搖動感覺，不過清潔姐姐反對，惟有只播火車聲。」老闆李先生笑說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y( o: M! H  V2 V2 [1 o5 h
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有機豬扒　$188
! `2 Z5 O7 @, j5 l  ntvb now,tvbnow,bttvb■以柑橘醬、蘋果烤焗而成的豬扒，嫩滑又鬆軟，肉質亦很鮮甜。
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- j- p1 ]4 t8 T3 x; k1 B8 |' ztvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ j/ O( I; ^
鹽燒魚　時價
8 k# x2 X  l1 I5 g■將海鹽鋪滿整條盲鰽，再以焗爐焗至剛熟，加點辣椒汁及魚露，很鮮很美味。tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ E. G- o$ j6 O
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: s% |9 e/ N8 w2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香茅啫喱　$55
, l4 r) K0 s3 {! O* a2 O7 |, J公仔箱論壇■加入分子元素的甜品，散發着蘋果木香氣，啫喱的香茅味極之出色，嗜甜者絕不能錯過。
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; P6 Z' w/ \) `& ?' a7 i* a% s* ]tvboxnow.com精采牛骨湯　味蕾超滿足        8 ]" \7 n- T5 y8 |4 U" s- F
食物保留着傳統越南菜的精髓，招牌火車頭湯河可謂不能不試，煲足十多個小時、隱隱帶藥材香的牛骨湯底，熱度十足，剛剛灼熟上面的生牛肉，加上芽菜、香葉、牛丸及牛腩，的確很滋味。但我最愛還是那塊飽含精華的蘿蔔，一入口，湯汁在口腔中爆發，超級滿足。越南菜總會帶點法式風情，就像一客有機豬扒便大玩法國口味，「香茅豬扒已經賣了很多，開始有點厭，所以特別用上有機豬扒，以法式做法，醃過後放上柑橘醬及蘋果一同烤焗，讓豬扒沾滿水果甜香，層次更豐富。」李先生解釋。你可能覺得這兒的菜式與大坑店沒甚麼分別，但一看到甜品保證給你驚喜。先來一客香茅啫喱，它大玩分子料理元素，打開密實瓶，隨即飄來蘋果木香氣，接着是香茅芳香，啫喱滑溜再配上杯裝的Häagen-Dazs，為這頓越南佳餚畫上完美句號。  公仔箱論壇7 G; S8 `$ _. T9 T2 f, O) O, w+ d8 k

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' |( ?  ^% E1 ~2 P' y0 ~■餐廳內的軍綠色車廂設有窩釘及去水位，外表與真火車無異，極具特色。公仔箱論壇! V% b0 K4 J7 v' j( m, p2 A5 f7 L3 r
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公仔箱論壇9 A7 I5 t: ^# p7 X1 O
■車廂內設有卡座，可變身成為貴賓房。
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) W; m% ~/ U6 }- f■這幅畫印有金庸的題字，「天下美味越南粉，越南之最火車頭」。公仔箱論壇: f7 G2 v! x4 s; v% x

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4 l! |/ f0 L. X■飛機的送餐車成為餐櫃，令人意想不到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v; R7 M3 ?+ _$ |

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