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標題: [中式食譜] 臘肉 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-5 11:30 AM 標題: 臘肉

臘肉( ]- {! ]2 O9 W+ i& J7 d) |! d: D" {
材料:公仔箱論壇$ {6 O8 v/ A$ {! K3 n! D
五花腩約2000G公仔箱論壇. H2 w+ d+ {5 o3 J3 P
砂糖120G
玫瑰露50G公仔箱論壇6 c, d, j* H/ P8 B* a
生抽100G
老抽100G
鹽 60Gtvb now,tvbnow,bttvb. Y- P2 ]+ z# Y- r8 {
做法:

腩肉拔去殘餘豬毛。
依豬皮厚度約1.5CM-2CM，切開成條狀。
洗淨腩肉，在豬皮上穿上棉繩，掛起封乾約5-8小時(視濕度而定)。
醃料混合好，放入腩肉拌均，放入保鮮袋封口，存雪櫃醃大約3天，中間翻動數次，讓醃料均勻。
掛起腩肉，放通風處封乾，1-2天後包上紗紙防塵，繼續封乾。
直至臘肉泛出油光(視天氣而定，時間約一星期)。

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