標題: [西式食譜] 燒汁焗三文魚頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 04:22 AM     標題: 燒汁焗三文魚頭


: u: J7 A; i, I% Y4 M  ntvb now,tvbnow,bttvb材料:        
# b8 w) u- D) s8 U$ \. @5 y公仔箱論壇三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙tvboxnow.com& D3 \5 A& D  s# u5 ?8 X

& |* H! n- l* K$ ~tvb now,tvbnow,bttvb調味配料:
$ _: W4 o, k8 g9 F# b黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
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芡汁（一）: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e+ h9 s8 c$ d; i& _( G9 B
水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）* Y1 ^7 C( N- n+ t% V9 b+ `
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做法:         tvb now,tvbnow,bttvb0 R+ P- S! D" s: w; D! g4 w
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。3 d' }9 y0 g7 h  \8 w
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2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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# G! X9 h! K* @2 z6 O& Y2 n3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。% a/ z( _, T0 r) G1 h* H
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。

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