標題: [西式食譜] 燒汁焗三文魚頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 04:22 AM     標題: 燒汁焗三文魚頭


: ]$ n3 L+ p- }) ^; S' m# }tvboxnow.com材料:        
" j6 w9 y) z; p8 l" ftvb now,tvbnow,bttvb三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙5 e* ~1 p' o0 s1 `0 i5 I7 t( i( B
公仔箱論壇, e, _) |: c9 M4 N1 }2 X
調味配料:
+ q8 U: ~- y+ \0 C, g! |) r7 h& _% Gtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段）
( D* c& Z' b$ a) I5 y: H9 r& K5 u公仔箱論壇公仔箱論壇% c4 u- C$ h6 V
芡汁（一）:
8 [# J* \! N& \% htvb now,tvbnow,bttvb水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）: 生粉水（埋芡）
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5 J: f- t; k/ R& x5 c# c
5 o$ v4 l: c( o# ytvb now,tvbnow,bttvb做法:         公仔箱論壇9 }6 Q- U6 j' k! w4 r$ b
1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。
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$ h4 \, `) ^" i5 N. l3 x公仔箱論壇2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。
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/ M4 w4 {' N3 n2 X  m( d3 itvb now,tvbnow,bttvb3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。6 v& d4 q  w. x4 k0 B! a9 C
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4. 必要時用芡汁（二）埋芡。

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