標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  
) L! I5 A& Q4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 u" O6 @8 ~4 P
       
3 [5 |8 T: \. P, Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. c! u5 o6 R
材料        tvboxnow.com8 ]5 F2 c0 c8 D- ^% y  P
糯米粉：600克
4 U4 K4 e* _* p& a公仔箱論壇粘米粉：30克tvb now,tvbnow,bttvb& A; }9 d$ r1 B$ r: \7 |
水：300毫升
) V# X7 @% E/ ^& ^' E* ~/ `tvboxnow.com片糖：1/4塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" E& V# B% j, z
艾草：適量
* C6 o3 k$ ]8 v- _5 ]2 ~: ytvb now,tvbnow,bttvb油：1湯匙
; C+ A& p0 A. H6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 y, A" B; N) u# A
1 T! Y, I2 y0 i2 E2 g1 _, w
餡料       
3 K; J/ S  _7 u' e9 R' h% r. I. D0 S公仔箱論壇紅豆：500克
% `. w9 u  f4 v3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水：適量
1 n6 d9 E1 B7 X! a, R' w) v3 a公仔箱論壇片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb6 s* }; i- X4 x' ^' y" b
油：少許
. t7 J* q2 b; F# R, R1 b/ o1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 m& [: [7 g0 I3 {+ l& d& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com4 w, x( N" M, C
做法tvb now,tvbnow,bttvb% [3 x8 F2 q1 N9 h' ~' W$ v
        公仔箱論壇; s; [8 i& Y! f# n+ T1 V% C6 m
1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用公仔箱論壇, t- e  a8 O8 d- L

. g+ {8 X. q9 b/ f4 K' v4 X# |        0 p7 E4 `# Z$ ?2 J) ~1 y
２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。+ b1 q3 a, S4 C+ e- U" f, V/ ]

7 `. ~# _/ I- L$ ]# @' d: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇/ ]+ a3 D7 R* b8 C- X# }8 }" M( ?/ H
３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
& d9 T/ d) L/ Y公仔箱論壇
$ F( @$ D& ^8 wtvboxnow.com( q6 Z2 e$ H2 ]& v, G
4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。
* G# f  S5 O/ V' {' J- o$ b" W9 i8 |8 R; d  m+ {
9 T) Y! _$ C/ s8 A! D& _+ v
5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0