標題: [甜品] 客家甜茶粿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-7 05:10 AM     標題: 客家甜茶粿

客家茶粿有鹹有甜，通常用花生、眉豆和芝麻等材料，但露姐姐更喜歡用甜味圓潤的紅豆來跟清香的田艾皮配合。田艾除了用來給茶粿添上綠色，汁液還可以令茶粿皮更煙韌。至於茶粿的皮料，喜歡軟身的會用上純糯米粉搓皮，但加點粘米粉則可令茶粿更挺身，也更易成形。  0 w9 |, ~  I+ G( C9 I6 O+ ~' J

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材料       
2 _5 n. k( m4 x% ]3 ]; V$ E2 i2 m公仔箱論壇糯米粉：600克公仔箱論壇( F* f$ b7 G' c- F" I' m
粘米粉：30克tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 F; Y$ S% ~) K/ y6 |
水：300毫升tvboxnow.com! J4 O% h* B+ Z) W% e
片糖：1/4塊
* p: k$ z3 n0 k5 B2 _' s& L/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。艾草：適量
+ I4 Z; u% d0 m  g* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油：1湯匙 - Y  c5 b0 d- W& e" \
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9 z% J0 t. C8 N0 R9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料        1 \2 d. A+ n; q0 A: b
紅豆：500克tvb now,tvbnow,bttvb5 p8 P0 a2 ^7 o; [: @+ R
水：適量
: h5 j; a% s0 f- Qtvboxnow.com片糖：半塊tvb now,tvbnow,bttvb( W7 |% j7 f. I. ?
油：少許
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1.紅豆浸兩小時，加入煲中，水要蓋過紅豆，煲滾後收小火煮15分鐘，蓋上。熄火焗15分鐘再開火煮滾，重複約三次或直至紅豆腍身。取出後隔走過多水份，轉到鑊中炒至水份收乾身，加入片糖碎和油一起炒勻，放涼備用
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２.艾草加水烚煮至軟，切碎，再剁成茸備用。另把片糖加水煮溶成糖漿備用。
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３.混合糯米粉和粘米粉，加入艾草茸和熱糖漿，搓勻成不會黏手的軟粉糰，加入油，再搓勻。分成約高爾夫球大小。
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- O* p+ b% z9 c. ^8 |tvb now,tvbnow,bttvb4.每份粉糰包入紅豆餡料，收口朝底，壓扁放在已掃油的牛油紙上。tvboxnow.com# n+ k( i5 W4 O' O2 M% h
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5.煲滾水，把茶粿粉糰排在蒸籠上，大火隔水蒸十分鐘即成，可稍放涼讓水氣消散才食用會更煙韌。

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