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標題: [中式食譜] 西汁煎焗牙帶魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-3-8 04:57 AM 標題: 西汁煎焗牙帶魚

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材料:    tvboxnow.com/ K1 n$ X6 G/ }4 o7 U
牙帶魚1斤、生薑（切絲）2/3量杯、蒜頭2粒（切片）、蔥段（切絲）2/3量杯、蔥花3湯匙; `8 O! \2 D9 }7 N8 Q

調味醃料（牙帶魚）： tvb now,tvbnow,bttvb* r! P1 @# n- u3 c+ J' p! T
燒酒2湯匙、食鹽1/3茶匙、蛋白3茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙

汁料： ' x8 {/ e  e3 p  `
上湯1量杯、山楂餅6片、泰國魚露3茶匙、砂糖1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、茄汁4湯匙

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做法:    8 ]$ l# n/ s* W3 N* i0 J
1.牙帶魚切去頭部及尾部，切大段，在表面割幾刀，洗淨充分抹至乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 {" ]7 g! G6 c4 w/ m, A

2.在魚件撒上2湯匙生粉拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出待涼片刻，並回鑊炸一會，取出備用。; F1 g8 E; W: O
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3.生薑、蒜片及蔥絲下油鑊爆香，加入汁料煮滾，收汁，將魚件回鑊炒至收乾身。上碟，撒上蔥花即成。

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