標題: [西式食譜] 脆皮時蔬披薩 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-10 10:20 AM     標題: 脆皮時蔬披薩

脆皮時蔬披薩
5 S$ U5 X5 r% |. o7 _* G9 ktvb now,tvbnow,bttvb
; f0 G" G7 G" L所需材料：
# [! t/ T. P* |! d0 u小番茄　　500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& O+ r( s2 b# w9 l" V# Y
芹菜　　　4小節公仔箱論壇4 ]0 n" [: U- Z: o; k3 }! y! x% a
胡蘿蔔　　1根
- Z( w& ~6 k6 a' [紫皮洋蔥　1/2顆
  n" P  A$ |4 D: Z' H5 \. G, b
2 i4 o% z, k2 A5 {( Vtvboxnow.com調味料：
  M9 }5 H3 Y0 ?" r, n3 u新鮮迷迭香　1小結（或干迷迭香1克）
3 I- r+ B* H4 L+ \* Q5 p0 otvb now,tvbnow,bttvb披薩草　　　1克
. O& f  I! f. ~$ S6 {7 A公仔箱論壇粗粒海鹽　　8-12克（細鹽6-8克可自行調節）
' v* ]4 Z/ D( @( mtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎　　3克tvboxnow.com4 V6 p& K8 G$ U( t
橄欖油　　　20克（常用食用油也可）
! f% Y! j; d( J0 V/ H3 h5 X1 [/ ?公仔箱論壇公仔箱論壇: s7 D5 q% ~0 D2 F  W& n/ z$ J

: }1 h! B! }" V做法：
! z/ O4 q. U# K! ttvb now,tvbnow,bttvb1、準備所需原料，洗淨並瀝乾水分備用。
: J6 e$ R: T) }3 e. k. {  c* E1 x$ ]6 Etvboxnow.com
* ~6 l# L" Z  s/ vtvboxnow.com2、洋蔥切條、胡蘿蔔切片、芹菜切塊，從下而上依次鋪在烤盤中。公仔箱論壇! ^# S1 A$ M/ x; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I" v' {- @/ F; S9 l( d4 L
3、小番茄對半切開，切口朝上擺放在蔬菜上。
: Q' `3 A; q1 u$ u8 s, J* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~, J. L& h* X. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、撒入迷迭香、披薩草、海鹽、黑胡椒調味（無需翻拌）。
  k" [( D& T8 w6 Q, Gtvb now,tvbnow,bttvb
. d9 @) M' E, u, R公仔箱論壇5、將橄欖油淋在蔬菜上，入烤箱中層，200度上下火 60分鐘。
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6、烤制完成後，番茄表皮變干，但內部仍舊保留許多汁水。tvboxnow.com& X) C% }& L; T* E
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7、烤盤中所有材料倒入料理機容器中。
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0 r% ~- a: s$ U! z4 ?; _, r公仔箱論壇8、攪打成細膩的糊狀，備用（此醬汁也可用來拌炒義大利麵）。tvb now,tvbnow,bttvb" z  _. C2 q- ?% O4 N- v8 f1 R
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脆皮時蔬披薩材料
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3 E0 z3 |& ?# l: z( c2 @tvb now,tvbnow,bttvb二、【完美披薩餅皮】配方參考自麵包聖經, a; S: A( \  s; \, ^
（麵團發酵時間原因，這裡暫且分享文字性內容供大家參考）
0 o/ o1 A! v' N1 R1 R- etvb now,tvbnow,bttvb
- p7 H& R, w3 E! N) }7 l原料：
; R8 a+ a  d' X3 l4 c未增白的中筋麵粉　113克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~, {- g# n$ ~$ ~& u: S/ g2 C$ Q" \
快速酵母粉　1.6克tvb now,tvbnow,bttvb+ e" U  H9 V) W) X( |
糖　　2克tvb now,tvbnow,bttvb8 g2 A$ {0 P/ u3 h' _
鹽　　3.3克
0 [; }3 K% n- p8 r( \1 ~+ m0 K- ?tvboxnow.com水　　78cc（室溫21-32攝氏度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G2 K! L# E6 R) s% D
橄欖油　17.1克(我用了10克)tvboxnow.com1 z3 D5 O, y2 Z9 a$ z+ P

$ s& `. w+ ^3 W8 w; O8 P  W- V- x2 E公仔箱論壇若想獲得最佳的味道，將和麵時間提前8-24小時。公仔箱論壇7 V/ t  m. u# v! t, f
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K  u: b" c& @6 l

+ @; \* ~1 B# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在攪拌碗中混合麵粉+酵母+糖，加入鹽後繼續混合（避免酵母與鹽直接接觸，以免鹽殺死酵母）。混合物中弄一個小坑倒入水，將麵團混合成看起來略粗糙，不那麼順滑狀態。不要過度和麵，否則麵團會非常黏。9 o9 |1 d' h( {/ K/ }
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2、將油倒入一個乾淨的容器中，放入麵團，使麵團沾滿油，保鮮膜覆蓋，室溫發酵。體積增加到原來的2倍左右。（獲得更好的風味，提前最少6小時——最多24小時製作麵團，然後將其置於室溫下30分鐘或略微膨脹，再將其放入冰箱中冷藏保存，開始烘焙前1小時從冰箱取出）tvboxnow.com- ]$ @: m0 p6 M/ t
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3、手指按壓排氣，分割（這裡我分成了四小份製作披薩餅皮），整形，繼續發酵30分鐘左右，等待烘烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, E3 l  q8 ?, @3 {% a* ^6 l

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三、【脆皮時蔬披薩】4小份 公仔箱論壇% _- q1 ]% e3 J  X4 b( `+ H
原料：
6 ]  S' c7 E- ?  f& S( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色蘑菇　7-8顆tvb now,tvbnow,bttvb9 ]  R5 Z6 T' z# t
青豆　　　一把  e3 s2 T; s- m1 h5 n# ]3 p
小番茄　　30顆左右- ^  r) X/ [, X9 C6 c* y! s
火腿　　　一根tvb now,tvbnow,bttvb+ v- J1 s+ E8 D& j+ R% `# I
馬蘇里拉起士　100克(喜歡拉絲效果，盡情添加)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z, `3 U4 Y. O: N3 b- ~6 l
家庭式披薩醬　40克（醬汁可以稍稍多一點兒調和口味）
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8 B3 M0 n/ k1 y+ H: [  C' q0 Ltvboxnow.com調味料：
- Q8 p7 j" I; G6 R. V) D黑胡椒碎　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l" p) ^4 @3 w* E% e8 s
披薩草　一小撮公仔箱論壇+ X1 Z! T" R% i) v: G
鹽　一小撮（可不放，火腿與披薩醬有鹽）tvb now,tvbnow,bttvb& S5 N. z! t/ Y* k$ W; [
酥油　20克
, u  @+ L9 D% O, g* b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! H5 `5 g) t6 h# s+ A2 F

2 A4 }5 ?$ h( K公仔箱論壇烘焙：
7 ]2 P1 L, E0 R* R. I4 K. q5 n5 a) p4 _第一次番茄火腿烘烤：200度 中層 上下火10分鐘（火腿3-5分鐘取出，避免烤焦）tvboxnow.com( e+ y$ r0 L9 i- F* h
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第二次餅底烘烤：200度 中層 上下火5分鐘公仔箱論壇  g3 w* ~: t0 J4 H
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第三次披薩烘烤：200度 中層 上下火8-10分鐘左右tvboxnow.com; |2 c+ _. b5 q
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做法：
, a$ a- x6 [9 p8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、準備披薩餡料。
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2、整理時蔬：蘑菇切片、火腿切片、小番茄對半切開。
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' H2 h! Y+ q: `4 q6 D! [: @3、火腿與蘑菇放入烤盤中，排列整齊，小番茄切口朝上放置。tvboxnow.com% ~  x8 H. M" c3 R" g
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4、放入預熱好的烤箱中200度 中層 上下火10分鐘，烘烤完成後取出備用（火腿3-5分鐘後取出，避免烤焦）。# Q5 {7 ^4 s6 N
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5、空烤盤放入烤箱中200度預熱10分鐘，烤盤取出，塗抹一層酥油快速放入二發後的麵餅烘烤（烤盤提前預熱與塗抹酥油目的：披薩餅底酥脆的成因——很重要）。
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6、麵餅在烤箱中層 200度 上下火 5分鐘後取出（此時烤箱依舊保持200度）。
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7 C% N( Q; N" S6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、麵餅塗抹披薩醬。
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8、最底層擺放青豆與蘑菇。tvb now,tvbnow,bttvb/ M9 m2 a" N! U* |0 l/ h/ I  U

5 G5 r- ]9 {) a% ?' S9 A! Ytvboxnow.com9、擺放烘烤後的小番茄與火腿片。" K. _( t, V3 B$ q& g4 F" b3 V

7 o. }/ E1 w8 F1 \- d! Ctvb now,tvbnow,bttvb10、撒馬蘇里拉起士，黑胡椒、披薩草、鹽調味。
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1 {7 M6 \  v% R0 K公仔箱論壇11、放入預熱好的烤箱中，200度 中層 上下火8-10分鐘左右。公仔箱論壇8 q# ]; w$ b, t
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12、烘烤完成的披薩，底部酥脆，起士金黃，趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N7 Q, J' E; y- w
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完美披薩餅皮，配方選自《麵包聖經》一書，如果你非常熱愛麵包，這本書一定不會錯過。在美國有麵包烘焙鼻祖之稱，書中詳細記錄了製作麵包所包含的10個步驟，細緻深刻的講述了所有相關知識點，也有眾多完美配方。此次選用的配方，是她最擅長最認可的披薩餅皮，也供大家做一個參考。
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1 z( ~4 e9 u: Z' g9 |/ @5 z) stvb now,tvbnow,bttvb時蔬餡料，是我自己搭配的，口味較清爽，有番茄的酸甜與火腿的鹹鮮，也可以根據自己口味做調整哈。比如金槍魚黑橄欖披薩、鮮蝦披薩、什錦蘑菇披薩等等。

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