標題:
[中式食譜]
豆醬金錢牛腱煮絲瓜
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作者:
nt1972
時間:
2015-3-12 03:56 AM
標題:
豆醬金錢牛腱煮絲瓜
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材料:
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金錢牛腱100克（切片）、絲瓜300克、雲耳8隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）、潮州豆醬2湯匙
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調味醃料： 糖1茶匙、油1湯匙、生抽2茶匙、胡椒粉少許
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芡汁：
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水5 湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡用）
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做法:
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1. 金錢牛腱片與醃料拌勻，醃片刻。
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2. 絲瓜刨去硬邊,切件；雲耳浸透，剪去硬部，撕碎。
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3. 燒2湯匙油，爆炒牛腱及蒜片至八成熟，取出。
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4. 燒1湯匙油，爆炒薑及絲瓜，加豆醬、雲耳及芡汁煮至絲瓜熟，最後把牛腱回鑊，埋芡即成。
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