標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

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作者: mw4mango    時間: 2015-3-12 10:29 AM     標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
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( R7 [5 X  `8 V, O3 P7 i公仔箱論壇※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。' }8 g; P: S. S) s
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※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)) n1 C" ^, z" a: U+ u- ?

2 m$ K7 Z# W1 e( J$ p※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
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9 ^7 ]- k; L2 Z- b; J# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材 （3 人份）& X' [  E; \2 B. h" M: K4 Q

- [7 J& M4 U2 B5 g; U9 ^; }tvb now,tvbnow,bttvb蛋白霜ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h# f; F2 q. O4 Z4 s7 x& o
tvboxnow.com1 P( M* E& m" \- t9 N
蛋白  40公克# M( u5 z: k2 p  F2 f' U* w7 v! }
細砂糖  20公克tvboxnow.com$ o) u/ R- ?  S9 ^( ~( G
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蛋白霜BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h# K! L- J- `" H! _% |, e
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蛋白  160公克公仔箱論壇) k% L8 U2 m4 Q5 w! O
細砂糖  40公克tvb now,tvbnow,bttvb, U3 \8 T/ T: H0 R0 `

# l1 Y( e" p" q. x蛋糕餡
; k% }4 a, ~4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 U5 C% g/ C: ?/ A
動物性鮮奶油  150公克3 X/ Y- O( ?) A" j1 V' u
細砂糖  30公克
- w9 E& {5 d$ O2 t7 p/ ~! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮草莓(中型)  12個. g3 V9 e1 P% M: F

( V7 \/ {  f! p. C4 \* j& K蛋黃麵糊! q1 S# E$ S' ?  }$ v

9 j% t4 V3 x3 p1 I: P/ f$ l" M- Dtvb now,tvbnow,bttvb蛋黃  100公克
6 {8 K: j1 z8 _; u. u' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫牛奶  75公克0 C! Y, d" h- |- @
橄欖油  50公克tvb now,tvbnow,bttvb/ s; e- b/ m  P* |
低筋麵粉  100公克公仔箱論壇- K: W0 e8 a9 Z
細砂糖  40公克tvboxnow.com5 o% ^) l$ H9 @) c6 J  A% C
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調色食材
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: j3 c0 t, Q+ W7 \# a, w- n甜菜根汁  適量0 q6 U6 I6 f% Y5 c5 D
濃縮芒果汁  適量
: A" v  `; l% Q3 e  }- p0 [0 {公仔箱論壇液狀葉綠素  適量
1 U$ d7 e3 u. y; @可可粉  適量tvb now,tvbnow,bttvb( p# G, o7 l- z1 o4 e/ [

- g( T2 C+ r3 }3 Q公仔箱論壇作法/ b0 n/ N2 {# j( Y
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1.蛋黃麵糊 的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ `( |0 l8 W4 s' c. a- U+ Q) J
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvboxnow.com% ]$ m; ?+ {0 i  M
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)0 z5 ]- E, D9 x& Q
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5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
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6.拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n- ?9 F/ i9 `5 m

, M/ O2 t; u- ^; H/ r7 }" m) k" X1 B7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& |2 P; e4 }; `3 ^# |& H) S: P
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8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。tvb now,tvbnow,bttvb- H" R2 {' n+ r" N# S4 l' t
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9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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7 S4 T3 E' H2 @, o3 ptvb now,tvbnow,bttvb10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。公仔箱論壇; N2 W$ Y9 q: |" n) j
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11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
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+ e+ |3 C7 {! o7 N" l14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
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15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)tvboxnow.com  i. F' f! e( R; Y  K+ T* N
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。: l) N' m8 p% x3 a- T

: \- Q" m9 Y9 u+ }& S/ t; M9 S. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)tvboxnow.com4 A" z! W. v4 }% B1 v+ \
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18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。4 A- t0 Q$ Q  l5 m2 e' ]

! x/ {! D: j+ ^( N% P19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。. d8 L! m& d2 n# a% V% C
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)tvboxnow.com. L" |' @4 [9 o$ }9 V6 h
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22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
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23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。tvboxnow.com" O7 N: [2 u  a' `0 L% N' R. t

7 b1 o( u. N. @4 a+ B( l24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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