標題:
[甜品]
卡通造型草莓蛋糕捲
[打印本頁]
作者:
mw4mango
時間:
2015-3-12 10:29 AM
標題:
卡通造型草莓蛋糕捲
快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!
6 r6 y0 s, u+ w
" O w; d( c# W- U. m
※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。
tvb now,tvbnow,bttvb# d9 |) t `9 |( L
m M1 B, a1 n2 d2 @9 K* @0 g* {
※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
! r! y- D4 f6 x& o7 [/ O% Z- T公仔箱論壇
- A0 ?. Y* G9 ~3 ?2 F7 b
※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。
8 W$ l: G5 @4 O7 x' B$ O) {tvboxnow.com
9 N" M4 S& P4 G2 {1 D
食材 （3 人份）
- Q% L! v" W+ {3 E9 E( U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a5 Z3 o& ~$ d/ G, {& q1 C
蛋白霜A
公仔箱論壇. Q1 j# F' P* c& h0 |0 H3 d
! _! l3 M- c8 e* \6 Z, m: D
蛋白 40公克
tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 ~* S* |& ^- h) w0 @7 A+ P4 {
細砂糖 20公克
公仔箱論壇0 o4 F' \" _3 W. O6 g/ R0 ` V
公仔箱論壇/ p3 Q0 T b" o F0 ]3 N: E. c
蛋白霜B
5 m. y( e! c6 c, W2 v9 V; Otvboxnow.com
6 _; W4 h# A7 Z5 e" t9 O! G
蛋白 160公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I* R# `) D- t7 M X1 J/ q
細砂糖 40公克
( ]9 Q+ q i# G
tvb now,tvbnow,bttvb3 {+ [# t6 P1 ]5 H
蛋糕餡
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N3 ?( w) c/ s6 b
$ A) ?! P* f$ ~- I/ V9 {1 }公仔箱論壇
動物性鮮奶油 150公克
5 g g4 r; I1 z, R& U' ^tvb now,tvbnow,bttvb
細砂糖 30公克
' T, ^! b9 ]8 _2 h8 E3 g" o$ v( X公仔箱論壇
新鮮草莓(中型) 12個
: `+ N/ e# i. ?9 S1 b
8 u/ I2 ~. X( Vtvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃麵糊
# C# l9 q$ v" W0 xtvboxnow.com
" ?# W* Q% C6 T1 A
蛋黃 100公克
- a5 t s4 l/ W' d; A
室溫牛奶 75公克
tvboxnow.com7 f9 a1 S' d V0 U! e5 a3 M
橄欖油 50公克
tvboxnow.com2 {9 M! q: _ J/ k S& }' n3 {
低筋麵粉 100公克
& B4 I7 F, u/ q' `
細砂糖 40公克
9 A! l* j3 r) g. y/ e" c$ E
7 M9 {) `" B6 ~, h% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調色食材
4 X- p6 ^: U& J1 F6 b9 D. t& J
: P* x0 T8 N9 }' [tvboxnow.com
甜菜根汁 適量
tvboxnow.com) V I' l* b/ s2 g: k. ^
濃縮芒果汁 適量
公仔箱論壇9 m2 Q" L0 Y ~" h
液狀葉綠素 適量
$ Y4 S8 o) O, B* |
可可粉 適量
+ B, Z$ t9 u4 @! ]7 g- c3 S
/ }( K" T8 P* U6 v8 Ctvb now,tvbnow,bttvb
作法
0 c+ `" O7 m- k, ] Itvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb" c+ ? I0 ]8 B
1.
蛋黃麵糊
的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)
公仔箱論壇% x8 Q1 M; d$ Q6 f- `& r& |
. @9 E4 G* d4 B' N4 y! ^
2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J& L6 S. V% V3 `, p+ N
p- r2 e) K1 M9 f8 W4 r
3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)
7 {& x) c# l" _# E# M/ g, vtvboxnow.com
% b6 R3 O! F6 k: J; O. w+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.打發
蛋白霜A
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
6 C) p% [9 H, d! M7 P- Y
公仔箱論壇3 t9 }+ W5 c$ z( z
5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。
6 P/ W8 h4 v$ ?& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D2 r- v- A. a* U4 i- F5 @
6.拌勻。
公仔箱論壇# O8 T& @. T& c! u' B' R4 r
公仔箱論壇; ^ K5 V( ~* J" i8 t
7.分別裝入擠花袋備用。
tvb now,tvbnow,bttvb( m, R+ F$ L) i1 O2 }. i% r( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r' z9 H6 }( Z1 m3 _, z
8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。
. e- C. [ z5 a- C
7 A' s1 q9 Y5 w/ m5 {9 f1 _) z% I- ~3 _公仔箱論壇
9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
tvb now,tvbnow,bttvb' _% k& |4 o+ S: m. s
tvb now,tvbnow,bttvb2 V) `' _& Z/ C5 t" N& V
10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。
" n5 ^5 I: \1 u: Z" o7 m$ n3 }tvboxnow.com
6 \' T. Q0 J' A1 L
11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q* k& O8 C0 d
tvb now,tvbnow,bttvb: H* M2 b* j( J4 o6 n
12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。
# ]9 `; P5 d/ I; p$ q, e
3 J3 J6 W8 q8 V X
13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)
" w3 k6 d; e& o# \/ k2 F, U Q9 |
9 \6 Z# I8 l" ~. z. g
14.剛才擺到一旁備用的
蛋黃麵糊
裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。
' Z8 k# Y% b1 @6 u8 o1 B4 q公仔箱論壇
7 B7 K' `& m: `3 P! j2 ], e7 p
15.打發
蛋白霜B
至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
9 i2 L4 q- w& \7 u8 e4 y5 s
公仔箱論壇) E2 v0 n$ Y: Z; L
16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。
0 b* g0 h- F5 }7 a* @4 ^8 m" k
8 Q0 l& V5 M8 |5 p: F; Z7 _0 p; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
17.拌勻後的
蛋糕主體
麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。)
7 \$ z4 n9 n% Y2 m! E公仔箱論壇
m+ s/ ~! I8 B6 \: z, F4 Q" B/ [( n公仔箱論壇
18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
tvb now,tvbnow,bttvb: P5 l# k- X ]- K
; I1 [. `1 N2 I# [; ?4 V( d公仔箱論壇
19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。
* J9 B. y( Z* S, b) }4 Y% }
公仔箱論壇6 q& f: _/ U- G! W# U9 S
20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。
" A0 K" f! k0 ]! X8 J% Z, z) q
" i+ o% M$ e7 _' O* v' e' V6 H! R7 l
21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)
$ F( S q7 m' {/ e8 W+ |公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x2 \0 B1 Y x8 o9 A; l
22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。
公仔箱論壇& ?$ { O! O( }7 A5 C/ t
* S- C: g# j- }0 s) ^0 htvb now,tvbnow,bttvb
23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
4 s) b/ U: ~" M* T
* V& m$ H- s/ E1 B/ O
24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
, u$ y* o: d( [" w' K% X) F7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# t/ C* `) r! V0 V& D8 w" N+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
1 |" y4 Q9 K7 Z% @& x* B9 }
6 [. d* I; A' ]; I' {. v
26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
