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標題: [甜品] 卡通造型草莓蛋糕捲 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-12 10:29 AM 標題: 卡通造型草莓蛋糕捲

快來和我們一起動手做超級卡哇伊的卡通造型草莓蛋糕捲喔!tvboxnow.com4 w3 w) d+ F0 a* I0 j
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※本食譜為分蛋海綿蛋糕之應用，需具備的基本技巧有：蛋白的打發、鮮奶油打發、蛋黃麵糊與蛋白霜的混拌手法。

※本食譜之烘烤溫度與時間僅供參考，烤溫與時間將因各人烤箱之不同而有變化。(本食譜所使用之烤箱為家用30公升小烤箱。)
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※本食譜所使用之烤盤尺寸為30cm*30cm的正方形烤盤。

食材（3 人份）: u8 h* n; S7 b& e& d6 c
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蛋白霜A. `9 R1 F  |5 L+ N5 B; f- ~7 o8 k

蛋白  40公克$ D0 ^+ z* M  c) _9 B* p1 y8 Y
細砂糖  20公克公仔箱論壇7 }, K( a) j. }6 s! R1 @& U
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蛋白霜B

蛋白  160公克
細砂糖  40公克2 N+ w2 G: a: w: [$ x0 m3 b  T
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蛋糕餡

動物性鮮奶油  150公克tvb now,tvbnow,bttvb( i: c9 h' W# O2 U2 K5 U
細砂糖  30公克
新鮮草莓(中型)  12個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# b! X4 b  F7 |, |

蛋黃麵糊tvb now,tvbnow,bttvb8 m; V- y$ Y3 j" U$ g7 u

蛋黃  100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: {0 C6 x) W3 H
室溫牛奶  75公克# n) ~6 C3 C! b
橄欖油  50公克5 y- V0 g: k0 }  d" D
低筋麵粉  100公克tvb now,tvbnow,bttvb+ t) q5 _' P! y1 G* Y' p/ m4 p
細砂糖  40公克
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調色食材

甜菜根汁  適量tvb now,tvbnow,bttvb7 R* [3 I4 D/ ~0 C+ ^/ n
濃縮芒果汁  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% k& r* P, e4 l7 y
液狀葉綠素  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B+ V0 c, Z7 q0 i5 n
可可粉  適量tvboxnow.com% X! e+ e8 I) [( w0 e: ~

作法
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1.蛋黃麵糊的所有材料一起混合拌勻，即完成蛋黃麵糊。(低筋麵粉請別忘記事先過篩喔!!!)tvb now,tvbnow,bttvb8 [. E. s+ M/ j3 B9 ^: A) U
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2.取五個小碗，分別裝入1小匙蛋黃麵糊，其中四碗分別加入甜菜根汁、液狀天然葉綠素、可可粉、濃縮芒果汁。(其餘的蛋黃麵糊最後還會用到，請把它蓋上濕布後，放到一旁備用。)tvboxnow.com! @8 u9 b  W6 R% |- P' ?7 c
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3.拌勻後即完成粉紅、綠色、深咖啡色、黃色的圖案用麵糊。(未添加任何調色食材的那一碗，稍後添加了蛋白霜就會變白，當作白色麵糊使用。)公仔箱論壇* w4 D* F: v8 u9 V3 O1 p; ^2 V
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4.打發蛋白霜A至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)

5.五個小碗裡各加入2大匙已打發的蛋白霜A。

6.拌勻。公仔箱論壇2 ?' G0 W6 V4 C* A* W( H

7.分別裝入擠花袋備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @, F( q6 q2 [9 S  J/ ^- _

8.烤盤舖上烘焙紙後，首先以深咖啡色麵糊畫出圖案輪廓、眼睛；黃色麵糊畫鼻子；黃色與粉紅色麵糊畫小花；白色麵糊點上草莓的種子部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^8 c0 t8 p1 B* }

9.入烤箱烘烤至麵糊不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)tvboxnow.com5 Q$ \8 Z7 W- l6 p/ F

10.接著以白色麵糊填滿臉部、手、腳、尾巴；黃色麵糊填滿衣服的部分；綠色麵糊畫出草莓葉。  ^' Q. T7 {- g& H. X% `

11.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)

12.接著以粉紅色麵糊畫出草莓果實的部分。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]4 c7 u) X6 V; t6 }
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13.再次入烤箱烘烤至不流動後取出。(上下火攝氏150度，3分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E* e+ p3 r, y# U4 ~
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14.剛才擺到一旁備用的蛋黃麵糊裡，加入適量甜菜根汁，調配成自己喜歡的粉紅色調。tvb now,tvbnow,bttvb' y- P7 t5 v% ]& R

15.打發蛋白霜B至乾性發泡。(舉起攪拌器時，蛋白霜會呈現挺立的勾狀，如照片中紅色圈圈處。)
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16.將打發的蛋白霜B，分次加入「已調成粉紅色的蛋黃麵糊」中拌勻，即完成蛋糕主體的麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }" v4 U% T6 M; H3 n, X0 Y
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17.拌勻後的蛋糕主體麵糊。(如照片所呈現的，舉起攪拌器，麵糊落下後會形成折痕。), e$ D4 w) A0 |% R+ A8 W$ m+ }

18.將完成的蛋糕主體麵糊倒入烤盤，將圖案淹沒。接著輕敲烤盤，將比較大顆的氣泡敲掉。
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19.入烤箱以上下火攝氏150度，烘烤30分鐘後出爐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P# w' A) S% u; \5 X+ o  ?3 C
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20.出爐後以脫模刀或水果刀，沿著烤盤四周各刮一下，再將烤盤倒扣，蛋糕即可脫模。公仔箱論壇. X; K% E+ _1 r; i  f/ j
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21.將蛋糕翻至無圖案的那一面，等待冷卻。(等候冷卻的同時，請繼續往下一個步驟進行，準備蛋糕餡。)

22.新鮮草莓洗淨、去蒂、切半備用。

23.動物性鮮奶油加細砂糖打發。
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24.蛋糕冷卻後，在無圖案的這一面先抹上一層鮮奶油。
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25.蛋糕中央放置剛才準備好的新鮮草莓，並以鮮奶油做固定，以免草莓在蛋糕裡面滑動甚至脫落。
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26.抬起烘焙紙往前捲起後，將蛋糕捲置於冷藏一小時定型，卡通造型草莓蛋糕捲就大功告成了!

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