標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

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Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）
# |: Z6 E6 r' R0 u5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @  E4 \6 R& }. L  N7 h. E7 C

) h! ]( l  r# |* U公仔箱論壇【飲食籽：嘴刁評台】
1 l) b7 W( B( C. G4 K0 u公仔箱論壇近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: a4 ~5 N6 i, Q, i# h

+ n5 q% x6 }2 l6 q+ U  stvb now,tvbnow,bttvb為了解答一連串的問題，我來到了ifc。
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！( m& E3 t0 ?; S) q0 r) T

2 ?9 e& L4 H+ s. ]* m1 i* H店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。 tvb now,tvbnow,bttvb, @8 I6 o4 E% |% P" t) [8 S
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, C6 _; p" N- m& b! j. y" z. Ltvb now,tvbnow,bttvbLe Bartholome　$135* @" m4 v3 Y/ f. R, x. q5 k4 T
安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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0 y) N2 ~2 W3 [$ d. wL'Alphonse　$135tvboxnow.com$ u, F% Y& w" x
澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。
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7 d6 B4 B0 p# N; M$ r8 o4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvboxnow.com  \9 t% e! m' \1 q
Le Victor　$130
7 c2 X# I' i; q8 d% g, w* [; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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0 n! X( `4 w* D& N& ctvboxnow.comLe Philibert　$120tvboxnow.com3 @  ~8 E7 f# ~7 ?
雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。公仔箱論壇- J( u4 l$ v# s! Z5 n- R" d" L) F

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. Q, D: j! G1 |8 E- Itvboxnow.comLe Lucien　$120公仔箱論壇4 W2 S& O  c( ?3 f! g
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。3 a" E) z  ~7 [, H+ c+ k+ w1 j3 c; x! [

0 Z9 z$ u( [5 C% d4 j# ^' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。向偉大的農夫致敬公仔箱論壇( O2 _" W. _7 p& B+ K
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。
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「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。tvb now,tvbnow,bttvb1 L  A9 c( B  ~6 L4 }
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
  R' P1 Y& g3 T' r/ Z" ^; V2 Y  Z「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。( E0 M/ M1 ^# @/ h( a) K4 u/ ^
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, q+ H* g$ ^- h% ^( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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  f1 p+ O0 E  E) f5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S1 ~2 X& k1 i  i# Y9 N& A" W

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三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來tvb now,tvbnow,bttvb8 I% t% ^! g0 l9 H1 [4 F# x) Z
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食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。
" Q# X% O5 @- W' }1 itvboxnow.com右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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法國芝士遇上澳洲的肉        公仔箱論壇6 K0 W7 K* Z# b& Z  j
芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。
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! E4 w; @' j& J' ]- D3 w1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！! Z1 |) i/ `9 V1 S" Q

4 s0 ~/ i+ Y0 z! B* [- R- e- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Big Fernand　
9 B8 J. A7 ^9 x$ E) S! t2 \# ptvboxnow.com香港國際金融中心
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! ]2 \0 a1 h9 u8 l8 J. |4 \食後評（5★為滿分）& R! b# O3 ^9 m; c; F, {% L
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★
: T7 J  I& G+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z4 A3 A. H5 \+ K
食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
* _- \, m2 ]) {+ H( b0 E6 Mtvboxnow.com價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [, ], I. V& O& S
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★tvboxnow.com: F, K) b4 Q3 `2 m) g; a7 U

. P2 E5 o3 I) b; X法美漢堡找不同       
* F, Z8 y2 u; `/ v5 \' i* u法國7 J6 ^) G6 w) L/ ^
•少用新鮮蔬菜
7 z% S! e/ U: S2 j4 |•多用藍芝士tvboxnow.com$ q5 U# F/ x- i  B
•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
0 E' z( G+ z9 v3 M公仔箱論壇•配紅酒及lemonade) E& @( M9 y+ s7 N+ l( F% B" {

; S, E# i( H1 h5 w# Z6 `英國
2 w% z, x1 B! D% {6 x: p•用大量蔬菜番茄tvb now,tvbnow,bttvb4 d4 Z. ~' d3 b2 I- W) }2 Z
•多用車打芝士
2 z6 _4 W7 D, m0 g) Y/ u公仔箱論壇•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜tvb now,tvbnow,bttvb+ \3 I, t; Y3 h: z% v
•配奶昔及汽水 公仔箱論壇0 J& P( G% g! m0 i+ X# c
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本周熱選新店        tvb now,tvbnow,bttvb- U, `1 b4 |7 S' U- g; p
平食皇室「快樂小豬」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h& a$ M' A! J! M
海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。7 v7 a$ D  h! a4 J( [
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3 j# e. p" ^% `: {6 ]$ x5 \2 N. `tvboxnow.com區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$228
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* O! E, Y. q( G; L: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。The Royal Touch Bakery Cafe3 f/ ]6 l9 ~1 G$ R6 E( u
尖沙嘴海港城海運大廈tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 w/ z! s" R- r- a0 X/ z, J
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Restoration大廚西環賣炸雞
* q7 ~" g1 e- \" A; ^: Ctvboxnow.com雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。tvboxnow.com( x9 ]% O' {$ _1 U3 N' X- X1 x* r
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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雞翼套餐　$98
' m. f- G9 Q. Q5 ^tvboxnow.com雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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3 t* |6 D3 a! ntvboxnow.comJack's Fired Chicken
( H9 V& @% @% q0 O) K西環堅尼地城吉席街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; C1 i+ ~" P+ ^- `, c% q2 l

; A/ c# A# y6 q! a9 `4 `. gtvb now,tvbnow,bttvb數碼港抵食墨西哥菜
' |+ v# N' O7 _& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。 # I4 s$ @9 z  r

1 r# t  K3 I) k& a4 |+ G) Utvb now,tvbnow,bttvb
, I  p1 {' j4 n胡慧敏：有誠意，又抵食。
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- t* C5 S! ~9 b% M: a6 u. F9 f公仔箱論壇墨西哥卷餅　$148
, s5 x9 Z& [* O5 w/ Utvb now,tvbnow,bttvb智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @" I" L& L8 i- c* w. v8 V; t" X

( I+ g: h: ?* b6 O0 k9 @El Charro
4 o! I+ K" `3 Ytvb now,tvbnow,bttvb薄扶林數碼港道數碼港商場

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