標題: [食肆地點] 法國佬的漢堡包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-3-18 04:53 AM     標題: 法國佬的漢堡包

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Le Big Fernand Combos　$160（單點$120）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d# ^. I3 L7 a3 d2 _
藍芝士配番茄乾及安格斯牛，重口味，肉感強。薯條連皮炸得香脆；lemonade有原味、檸檬及提子。
, G5 b/ u+ o) f8 z% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i  N8 e! d( W; D& `2 O/ p【飲食籽：嘴刁評台】
5 V. o6 b( @% v) m1 E3 R& \/ g- b: b公仔箱論壇近日，ifc的上班族多了一道難題，就是吃不吃漢堡包做lunch。No！說的當然不是麥記，是法國過江龍Big Fernand，招牌寫上：「The French Burger Workshop」，打正旗號專做法式漢堡。但是，法國佬做的漢堡包好吃嗎？貴嗎？值得幫襯嗎？ $ w( `! l3 m, [

9 I5 R$ s' P1 }) u+ ]公仔箱論壇為了解答一連串的問題，我來到了ifc。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A( d& f4 ~* `) V# P9 x
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Big Fernand就在商場二樓，店子很易認，半開放式，門口旁設有一列長吧枱，客人坐在高凳吊着腿吃漢堡，很free很悠閒。路過的人，均十分好奇，有些回頭看看餐牌，有些情不自禁高呼：“Oh! It's Big Fernand!”像認出甚麼似的。其實Big Fernand在法國是頗有名氣的，二○一二年在巴黎創辦，賣法式漢堡，以快餐形式款客，人龍絡繹不絕。開業才三年，全法國已有八間分店，又有專做外賣的副線Little Fernand，人氣爆燈。ifc店是海外首家分店，倫敦也要緊隨香港之後，yeah！威番次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B; A3 ^( b3 P
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店子秉承快餐模式，客人先買票點餐，然後自取搵位坐。漢堡可散叫，另有六個套餐，其中一款是用大蘑菇做的素菜漢堡，每個價錢由百二至一百三十五元不等，全部改了法國名字，不懂念的話指指餐牌就行。組合都是漢堡、薯條加法國lemonade，也可自由組合喜歡的口味，加甚麼、加多少，悉隨尊便。
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6 [6 V& |. z5 d& f5 ~% P2 m( _4 N5 ULe Bartholome　$135
, D3 a$ a0 t: c( s- L9 q) J% }安格斯牛加焦糖洋葱及溶芝士，最正是有煙肉，特別香口。
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6 b% z* z+ _" \% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; j, S" c3 [* A, }L'Alphonse　$135
; g/ d7 x$ _# j3 u6 a* |% ~& Etvboxnow.com澳洲羊腿肉，帶羶香，配極濃芝士，愛羊及重口味者必選。tvboxnow.com$ g  q+ D6 Q$ \5 p
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Le Victor　$130公仔箱論壇6 \' n( V/ C' a1 x  i
小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，鹹甜焦香混合，味道很複雜。
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( U0 ~0 w3 C4 Xtvb now,tvbnow,bttvbLe Philibert　$120
! g; _/ W; K. O- L7 C8 w+ ~雞肉漢堡，淡淡的雞肉配極重藍芝士及烤甜椒，一濃一淡很和諧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k6 N; {& ^% }$ `# _
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Le Lucien　$120+ ^6 n! I* q' [% Y! ~( T. F( j" s
大蘑菇很厚，烤得香而juicy，加大量香茜、香葱和藍芝士，味道濃郁。
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# V, M; f- b  A6 i; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。向偉大的農夫致敬tvboxnow.com' D$ s7 ^- o5 Q! h, j
店面不大，但枱凳排得頗密，吧枱共坐十二人，居中有張十六人的common table，還有幾張四人枱及二人枱，有點份量的人會坐得頗辛苦。至於裝修，像個潮版法國小農莊，一個個巨型芝士擱在牆上，旁邊還印上大大個Big Fernand的logo。侍應、廚工都頭戴喼帽身穿工人褲，像個幹活的農場工人。tvb now,tvbnow,bttvb6 }- b; `! R5 S5 ~6 |

( p, h# `$ \+ u  Z; j8 [2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「對呀！我原意就是向默默耕耘生產優質食材的法國農夫致敬，Big Fernand的Fernand，其實是個平凡的法國姓氏，代表平凡但偉大的農夫。」Big Fernand其中一位創辦人Alexandre Auriac說。tvb now,tvbnow,bttvb7 b0 {5 J) v' b; K, n
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Alexandre很面善，啊！對！就是超級馬里奧的模樣！他生於法國馬賽北面的小鎮，家境並不富有，十八歲離鄉別井到巴黎讀書，念的是商科，卻一心想做演員，後來參加一個搞笑節目時，認識了做速遞食物生意的Steve Burggraf及做平面設計的Guillaume Pagliano，三人臭味相投，同樣愛吃漢堡包，見巴黎盡是美式漢堡天下，決心自創法式漢堡抗衡。
: H9 }3 N9 _2 H2 X公仔箱論壇「法式漢堡及美式漢堡有甚麼分別？那就是用了許多法國優質食材。」Alexandre瞪大雙眼，似要誓死捍衞法國飲食尊嚴似的。tvboxnow.com8 A) Z. Z" e5 t9 T( J
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開放式設計夠格調，長吧枱最易認，惹來不少途人投注目禮。
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3 k7 V3 r9 _, ]) |; p( \, e: @tvb now,tvbnow,bttvb創辦人Alexandre（左）扮鬼扮馬，高呼吃漢堡嘆紅酒，才是法國精神。8 y; q- S. h1 m/ Q+ L
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三款芝士（左起）Fourme d'Ambert、Tomme de Savoie及Raclette de Savoie，全由法國運來公仔箱論壇0 u% w9 F0 `2 Q

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7 D; f* c# Q; y. w) c7 G+ L" B0 Q' v0 ~tvboxnow.com食漢堡當然要飲紅酒！左/ Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009，每瓶$420。公仔箱論壇& @% }8 C0 V/ C; d
右/ Ferraton la Martiniere, Crozes-Hermitage,2012，每瓶$480。
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) A. J: Z, a2 {1 V+ T% m+ ^tvb now,tvbnow,bttvb法國芝士遇上澳洲的肉       
$ ?7 f* w. X0 ^* u7 Ttvboxnow.com芝士，全用法國的。Fourme d'Ambert，帶淡淡果仁及香草味的藍芝士；Raclette de Savoie，香濃又易溶，吃起來會沾滿一嘴；連極臭的Tomme de Savoie藍芝士都有，比美式漢堡慣用的車打芝士，重口味得多。配菜有焦糖洋葱及日照番茄乾等。三種醬汁包括蛋黃醬、他他醬及燒烤醬，也全是法國做好空運到港。
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( o4 Y+ w) D! L" A( t公仔箱論壇不過，最重要的主菜，他真的背棄了祖國。牛肉、小牛肉、羊腿肉及雞肉，全用澳洲出品。「沒辦法啦！我們試過澳洲的安格斯牛，真的好味又襯我們的醬料。雞又是自由放養的農場雞，質素也相當好……」姑勿論他是否心裏計算着運送成本，吃起來還是真的不錯。像其中一款叫Le Victor的，小牛肉配藍芝士及焦糖洋葱，極鹹的藍芝士撞極甜的焦糖洋葱，還有烤得焦香的牛肉味，平衡得剛剛好，誰也沒搶誰的風頭。  c! J- C. V) N; w3 ?
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我問他，熱辣辣的漢堡，襯甚麼飲品最好？「當然是紅酒啦！Chateau Lagrave, Haut-Medoc,2009好不好？」啊！差點忘了，這裏沒有奶昔，卻有法國紅洒，吃漢堡送紅酒咁識嘆，這才是真正的法國佬呢！tvb now,tvbnow,bttvb4 H) ]3 B$ f, I0 J* n9 J" H
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Big Fernand　
" ^' p$ W1 |9 v' P香港國際金融中心
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7 |# p7 |$ P0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食後評（5★為滿分）  E) Y- @/ R- A, N" B
環境：型格，環境稍嫌擠逼，出入容易碰到鄰桌。★★tvb now,tvbnow,bttvb. M/ k5 f: M+ i7 L
服務：侍應勤快，活力十足，點餐時會主動幫忙。★★★★
( n/ e! O( M; I7 H" E2 L1 wtvboxnow.com食物：選擇甚多，即叫即做，新鮮熱辣。食材優質，味道配搭得宜。蔬菜略少，肉感較強。★★★★
- W" w3 x/ d9 S! c價錢：一個至少百二元，全城數一數二，性價比略低。★2 x/ S6 b& D4 \# J
時間：製作需時，每個約等十五分鐘，飢腸轆轆者慎入。★
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( T/ J( u6 ~& E. h% B4 p8 G: Dtvb now,tvbnow,bttvb法美漢堡找不同        公仔箱論壇' `. R8 @: @# Y  l
法國
2 G6 a" y7 o7 i2 M! n2 P5 R0 Itvboxnow.com•少用新鮮蔬菜# }# S$ a, N. N! y" ]' l5 H
•多用藍芝士
# x. l$ n0 s; B8 ?4 N% S公仔箱論壇•醃菜款式多，如焦糖洋葱、日照番茄乾等
+ s& P0 a6 w, \0 m# ]tvboxnow.com•配紅酒及lemonadeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C' C% k6 p& Z8 |
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英國tvb now,tvbnow,bttvb. V# u5 E  I* x; w9 S9 a
•用大量蔬菜番茄
% I2 M9 O: f0 r; K/ M3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•多用車打芝士
) J, O: u* w  G0 D公仔箱論壇•醃菜款式少，最常見是醃酸瓜
4 r6 P8 B& w' K, T" B. @tvboxnow.com•配奶昔及汽水
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本周熱選新店        4 y7 q5 V3 ~1 n- t! E
平食皇室「快樂小豬」
5 S4 |( w- b4 C! x公仔箱論壇海港城的The Royal Touch Bakery Café，最近人氣極旺。皆因該店由英國皇室御廚Carolyn Robb主理，除甜品出色，英國皇室菜式也不錯。其中一道菜用上被喻為「快樂小豬」的Dingley Dell農場豬，豬胺扒烤至七成熟，肉色粉紅，口感及味道俱佳。伴碟的法國螺旋菜，是西蘭花及椰菜花的混合體，口感很過癮。但略嫌金巴利果醬太酸，破壞了螺旋菜的清甜味道。此外，蟹肉雙重奏是皇室成員至愛，蟹肉混入芒果、牛油果及蛋黃醬等，鮮味滿溢。最重要是便宜，作為皇室菜式，主菜不過$188起，絕不離地。
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: z- W: B1 o- _$ ttvboxnow.com區佩嫦：皇室菜但唔離地。
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+ L6 U/ N' |! g9 r% P$ I! [Dingley Dell豬胺扒配金巴利果醬，肉質粉紅，嫩滑多汁。$2286 m4 B% D& w! ^% y6 z
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The Royal Touch Bakery Cafe
* C" f. k9 n4 l$ L- ]公仔箱論壇尖沙嘴海港城海運大廈
, w" g$ P8 b4 _+ J, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q1 {0 f; m' T  etvboxnow.comRestoration大廚西環賣炸雞tvboxnow.com" l2 F: y, r' v
雖請來法國塗鴉大師在門口畫滿彩色小雞，但店子實在太小，不算起眼。百呎舖位只做外帶炸雞，回家會變過氣雞嗎？經親身測試，效果意想不到的好，即使幾小時後才吃，仍然香脆、不感油膩。炸漿薄，雞肉嫩滑，配特製辣味蛋黃醬，更香口。不說不知，小店老闆是中環專賣美國菜的Restoration大廚Jack，這裏的炸雞與中環一樣用十五種秘製醃料醃十小時幾上，再蘸自家製cajun香料炸成，味道與中環店完全一樣，但價錢平足六成，吸引吧，但你得專誠來西環買這盒外賣。
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胡慧敏：皮薄香脆，位置略僻。
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- K4 M0 T8 ?2 c# V雞翼套餐　$98公仔箱論壇; c3 b- @  m9 j. m) V
雞翼炸皮不太算厚，仍然吃到嫩滑雞肉，肉汁亦保留在內。
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+ S7 w% J: N- h0 |公仔箱論壇Jack's Fired Chicken
' E2 v' H( E, S2 g* ^4 K  x) P西環堅尼地城吉席街公仔箱論壇/ t5 {/ W/ n8 [' d: `
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數碼港抵食墨西哥菜
& Y! z# M' ]. j& c3 X) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。El Charro是一間充滿誠意的墨西哥餐廳，甫入門口已感受得到。室內的裝飾陳設，全由愛爾蘭籍老闆從當地搜購回來，七彩繽紛。又請來五名墨西哥廚師駐場，並引入全港首部專做墨西哥烤肉Pastor的烤爐。食物方面，選擇不算很多，但勝在價錢不貴，碟頭亦大，加上為迎合香港市場，如非客人主動要求，廚房會自動減辣，非常細心，適合一家大細來開party聚會。此外，店主引入十多款當地小酒莊釀造的龍舌蘭酒，部份更是多年陳釀，坊間少見，嗜酒之徙，別錯過。
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胡慧敏：有誠意，又抵食。
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0 G( `0 D# I3 ~$ c. M  atvboxnow.com墨西哥卷餅　$148公仔箱論壇: H, \2 f2 m& E* ?6 `
智利雪魚炸香，配鮮茄、香辣醬汁捲上玉米餅皮，酸酸辣辣，非常惹味。
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El Charrotvb now,tvbnow,bttvb) l1 x! e# f! C
薄扶林數碼港道數碼港商場

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