標題: [烹飪技巧] 龍泉魚 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:13 PM     標題: 龍泉魚

材料 tvb now,tvbnow,bttvb9 H' R8 n. i" x' ]; k
（ 一 ） 鯪 魚 一 條 約 一 斤
" ]! i: n1 J6 ]4 U! \" G! \（ 二 ） 枚 肉 四 兩 tvboxnow.com  c4 z0 k& v5 Z- t0 a1 I" z3 x
（ 三 ） 蝦 四 兩 （ 去 殼 ） tvboxnow.com% t$ D8 F. \* r
（ 四 ） 蔥 花 二 湯 羹
* M! @" k" |. f" |) atvboxnow.com（ 五 ） 馬 蹄 三 粒 剁 成 幼 粒
1 B$ f  i' R6 w/ L$ r2 Ntvb now,tvbnow,bttvb（ 六 ） 肥 豬 肉 一 兩
) k4 C0 B9 Z0 r, L# W' O（ 七 ） 冬 菇 五 件 - X# `- r0 `4 \  k  @' X
（ 八 ） 青 椒 一 個
) h% t: x& i( m9 e7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 九 ） 冬 筍 少 許
" u: c" ]9 e1 y5 y; F5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 十 ） 蒜 二 粒 9 S; z/ _3 J% g4 ?/ ?0 l4 }: w! U
（ 十 一 ） 油 鑊  : a  W, k) I, v" r- I
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調味 0 ~+ |1 l  {& Z/ h  I! P5 u
枚 肉 蝦 肉 調 味 ： , f: |( M7 `2 ]; l% z, B
（ 一 ） 生 抽 二 茶 匙
! r5 \4 }$ ~# w( y& E. N* ]3 m（ 二 ） 生 粉 二 茶 匙
; q' V& Y9 ^6 W* h/ {5 J' r+ E5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |2 u7 M5 \7 W4 |- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸 魚 肉 粉 漿 ： ; z# f! U5 f7 T+ K( r9 }; [3 u8 r: h
（ 一 ） 麵 粉 三 湯 羹 加 水 兩 湯 羹 ' I# e8 V- L: z/ K

. c. X6 c: R9 t: y- Etvb now,tvbnow,bttvb調 味 汁 用 料 ： tvboxnow.com; m1 Z0 O' ~- t3 |
（ 一 ） 老 抽 二 茶 匙
1 K. B9 a0 w5 g$ @" ?% N* u$ P# v. J# f2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 二 ） 浙 醋 二 湯 羹
" @- R, Y$ G* c+ |/ J2 Z" Z% N公仔箱論壇（ 三 ） 糖 一 湯 羹
& c4 k; L' y2 u( i0 etvboxnow.com（ 四 ） 古 月 粉 少 許公仔箱論壇3 q9 _8 D. z5 s6 x6 a# s
（ 五 ） 生 粉 一 湯 羹 * g7 e7 ^/ ~! u* w- k
（ 六 ） 上 湯 一 杯  % Y  o5 R7 u: Q% y& O

7 U& g5 L$ w- q" X4 d製法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 F0 H, `) T$ |7 Z' L
（ 一 ） 鯪 魚 去 鱗 在 肚 近 尾 部 開 一 小 洞 ， 將 內 臟 取 出 ， 然 後 將 魚 背 剖 開 ， 將 大 骨 起 出 留 用 。
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' H$ D7 V: n- c  D3 j. @$ c/ A$ q  b7 ~（ 二 ） 枚 肉 剁 爛 ， 剁 時 要 洒 水 。 蝦 去 殼 用 鹽 水 洗 淨 ， 用 刀 背 將 蝦 肉 拍 成 蝦 膠 。 馬 蹄 剁 爛 。 將 枚 肉 、 蝦 膠 、 馬 蹄 加 入 調 味 同 拌 勻 ， 大 力 攪 透 置 雪 櫃 內 雪 一 小 時 然 後 用 以 填 釀 魚 肚 內 ， 再 將 魚 合 夾 回 原 狀 ， 然 後 用 粉 漿 糊 口 及 搽 勻 全 身 。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~: \4 M+ y3 L  p
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（ 三 ） 將 油 鑊 燒 熱 ， 投 魚 入 油 內 ， 用 中 火 炸 約 十 二 分 鐘 ， 即 可 撈 起 ， 放 於 魚 碟 上 。
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（ 四 ） 肥 肉 切 絲 ， 冬 菇 浸 透 楂 乾 水 ， 去 蒂 切 絲 ， 冬 筍 切 絲 ， 青 椒 切 粒 ， 蒜 肉 切 片 。 公仔箱論壇* Z( M  e7 V. t7 u$ z# k/ J
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（ 五 ） 將 炸 魚 油 泌 去 ， 只 留 二 湯 羹 ， 加 入 肥 肉 、 蒜 片 、 冬 筍 及 冬 菇 爆 香 ， 最 後 加 入 青 椒 粒 ， 然 後 將 調 味 汁 混 合 攪 勻 倒 入 ， 煮 成 濃 汁 ， 倒 在 鯪 魚 之 上 ， 可 用 芫 茜 點 綴 。

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