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標題: [烹飪技巧] 龍泉魚 [打印本頁]
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:13 PM     標題: 龍泉魚

材料
0 D$ O: B/ s( y7 ~/ Z3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 一 ） 鯪 魚 一 條 約 一 斤
" N2 ~! N4 k7 n& @4 Y（ 二 ） 枚 肉 四 兩
* q4 \% S- k/ u( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ 三 ） 蝦 四 兩 （ 去 殼 ） tvboxnow.com7 S  k( v/ P. |. X* b
（ 四 ） 蔥 花 二 湯 羹
) x; x, k+ }7 E# }8 T. I公仔箱論壇（ 五 ） 馬 蹄 三 粒 剁 成 幼 粒 公仔箱論壇9 B0 @, a& G7 K0 `. [
（ 六 ） 肥 豬 肉 一 兩 公仔箱論壇8 @' l+ r- \) G$ Z; e
（ 七 ） 冬 菇 五 件
' J+ s7 r$ H/ H" B/ W; Ttvb now,tvbnow,bttvb（ 八 ） 青 椒 一 個 tvb now,tvbnow,bttvb) P$ s8 G. r0 o3 u( R5 i" r
（ 九 ） 冬 筍 少 許
4 s) ]9 }1 }# n( X2 ]. Utvboxnow.com（ 十 ） 蒜 二 粒 3 |1 P' E' Z6 X9 p5 x
（ 十 一 ） 油 鑊  
' s% Y$ J% `1 x# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* w+ g9 K3 a1 T/ l
調味
! y. t8 H7 w0 L8 [3 r" ]. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。枚 肉 蝦 肉 調 味 ： tvboxnow.com2 r7 C& s- F. Z- |+ F. W8 w
（ 一 ） 生 抽 二 茶 匙
. {( d2 [' f0 S: V/ w（ 二 ） 生 粉 二 茶 匙 tvboxnow.com* s( u. q- y6 K4 T: B* m
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炸 魚 肉 粉 漿 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R  Q' F5 Q: n3 h  i- h
（ 一 ） 麵 粉 三 湯 羹 加 水 兩 湯 羹 7 ~9 s' q6 p0 U' Q
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調 味 汁 用 料 ： tvb now,tvbnow,bttvb6 d: X. B; f$ P4 B; d0 g8 k
（ 一 ） 老 抽 二 茶 匙
! ~6 i  E+ P8 e  ptvboxnow.com（ 二 ） 浙 醋 二 湯 羹 * V( w6 P0 h: Q
（ 三 ） 糖 一 湯 羹
, Y" f2 n6 r% m4 X公仔箱論壇（ 四 ） 古 月 粉 少 許
# M3 H1 y" u5 V$ n# b+ E' Vtvb now,tvbnow,bttvb（ 五 ） 生 粉 一 湯 羹
2 l9 y3 }9 g0 w0 v9 K! Vtvboxnow.com（ 六 ） 上 湯 一 杯  
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製法: 公仔箱論壇8 s" Y5 w" G# B( a
（ 一 ） 鯪 魚 去 鱗 在 肚 近 尾 部 開 一 小 洞 ， 將 內 臟 取 出 ， 然 後 將 魚 背 剖 開 ， 將 大 骨 起 出 留 用 。
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（ 二 ） 枚 肉 剁 爛 ， 剁 時 要 洒 水 。 蝦 去 殼 用 鹽 水 洗 淨 ， 用 刀 背 將 蝦 肉 拍 成 蝦 膠 。 馬 蹄 剁 爛 。 將 枚 肉 、 蝦 膠 、 馬 蹄 加 入 調 味 同 拌 勻 ， 大 力 攪 透 置 雪 櫃 內 雪 一 小 時 然 後 用 以 填 釀 魚 肚 內 ， 再 將 魚 合 夾 回 原 狀 ， 然 後 用 粉 漿 糊 口 及 搽 勻 全 身 。 tvboxnow.com; l, T" O, y# g3 K) z

; ]# d; I* b! x% X, J8 G（ 三 ） 將 油 鑊 燒 熱 ， 投 魚 入 油 內 ， 用 中 火 炸 約 十 二 分 鐘 ， 即 可 撈 起 ， 放 於 魚 碟 上 。 - I' G& h' R4 C5 M2 l

! e) L' X1 y8 c; w& Htvb now,tvbnow,bttvb（ 四 ） 肥 肉 切 絲 ， 冬 菇 浸 透 楂 乾 水 ， 去 蒂 切 絲 ， 冬 筍 切 絲 ， 青 椒 切 粒 ， 蒜 肉 切 片 。
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（ 五 ） 將 炸 魚 油 泌 去 ， 只 留 二 湯 羹 ， 加 入 肥 肉 、 蒜 片 、 冬 筍 及 冬 菇 爆 香 ， 最 後 加 入 青 椒 粒 ， 然 後 將 調 味 汁 混 合 攪 勻 倒 入 ， 煮 成 濃 汁 ， 倒 在 鯪 魚 之 上 ， 可 用 芫 茜 點 綴 。



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