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標題: [中式食譜] 酸辣海參 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-24 09:16 PM 標題: 酸辣海參

過時過節，好多媽咪都鍾意煮下海味，一向煮開海味都係以鹹食為主，有冇諗過酸辣又有幾好味呢？今晚一於試試！公仔箱論壇; F* Y  n6 g) R5 {" E9 P9 U

材料
（一）濕海參十二兩 tvb now,tvbnow,bttvb: V5 L5 R- q& ?( D" v$ h+ M+ z
（二）枚肉四兩公仔箱論壇2 Y' m3 s% U: `" N) v
（三）薑米一湯羹公仔箱論壇- r# Y3 f% p/ ^
（四）上湯 1 1/4 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f0 h( c7 R7 G; X9 z" D8 E
（五）熟油三湯羹（一湯羹炒枚肉，二湯羹爆海參用）  4 _3 |4 t5 l1 c) K* P6 H4 s

調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g( J* M) m  n" M: n2 ]1 w4 H) c; Z
煨海參用料：
（一）油一湯羹 tvboxnow.com6 j) \. p" j+ S3 V0 @
（二）紹酒一湯羹
（三）薑二片 tvboxnow.com: Q- {+ n9 Y" m8 l! n% {
（四）蔥二條
（五）水或上湯一杯 tvboxnow.com) \$ h% n0 f7 k

調味料：
（一）老抽 1/2 湯羹 tvboxnow.com& |5 a& {% w8 M9 Z' F2 w+ t. C: u
（二）生抽 1 1/2 湯羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; Y) \% e  z, b
（三）糖一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 x' v, P, I0 g: M9 u  W* a
（四）鹽 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb  e( t8 T0 ~+ D; g
（五）辣油一茶匙
（六）醋二湯羹 , m4 N& G) u( N' \5 d; J( y5 Q7 x
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枚肉調味： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R8 C3 @# D" G  X) \
（一）生抽一茶匙 6 ]% l* c( l# S8 d
（二）糖 1/8 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! P& x5 k! ^0 A2 d
（三）生粉一茶匙 4 r' _( ~8 D' v
（四）熟油二茶匙 6 x) {/ G+ f4 ^
（五）麻油一滴 tvb now,tvbnow,bttvb( U. L; {2 K/ G) P4 C

埋獻：
（一）生粉二茶匙加開水一湯羹

製法: , x( V* @- Q4 U, T& ^
（一）枚肉剁爛後加入調味大力攪勻，用油一湯羹炒熟留用。

（二）海參洗淨，橫切成半吋闊，將油一湯羹燒熱加薑蔥，再加海參兜一下，灒入紹酒，再倒入水或上湯一杯，煨煮五分鐘即將海參撈出，水及薑蔥等可棄之。
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（三）將兩湯羹油燒熱，加入薑米及海參爆香即加入所有調味及上湯 1 1/4 杯，待滾加入枚肉茸，最後用生粉水埋獻。

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