標題: [烹飪技巧] 蕉葉魚餅 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-4-24 09:24 PM     標題: 蕉葉魚餅

蕉 葉 可 以 包 雞 之 外 ， 更 可 以 製 成 魚 餅 。 椰 汁 、 黃 薑 粉 令 魚 肉 香 味 濃 郁 ， 而 蕉 葉 在 烤 焗 過 程 中 ， 亦 令 魚 餅 充 滿 葉 的 清 新 香 氣 。 1 M3 H! t" p& N5 x. F2 t
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材料
) T5 U8 _) u* X/ z6 {鯪 魚 肉 250克
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. a4 Z6 l- b9 n0 l' |$ `: T4 W公仔箱論壇乾 蔥 3粒 * n- K, ?8 i4 T5 O/ d( W
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蒜 頭 2粒
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黃 薑 粉 1茶 匙
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蕉 葉 2片
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調味 tvboxnow.com. y) |; g' q4 u
鹽 1茶 匙 6 K3 ~4 B# N) g

1 \- c4 M+ ~/ q( U' m4 m5 I% ]tvboxnow.com生 粉 1/2湯 匙 , Q) M" U. \9 k' a7 [
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胡 椒 粉 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb# Z. D; F. \- o$ t( i/ ?' K

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/ ~7 F% p. r' c& S! ]5 \製法:
. E3 x- L. g& t" R5 W蒜 頭 、 乾 蔥 切 細 粒 。 ( z/ k: `. S& I. h4 x9 A+ Q

" I) B  _# E- r" l) ptvboxnow.com燒 熱 油 ， 爆 香 蒜 蓉 、 薑 末 。 加 入 椰 汁 及 黃 薑 粉 略 煮 。 加 少 許 生 粉 煮 至 略 濃 。 放 一 旁 待 涼 。
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涼 後 與 魚 肉 攪 混 至 起 膠 ， 放 在 已 掃 油 的 蕉 葉 ， 包 好 ， 用 牙 籤 固 定 ， 便 可 放 進 焗 爐 內 焗 10-15分 鐘 ， 或 放 在 鑊 中 煎 5-10分 鐘 。

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