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標題: [中式食譜] 紅麴薑母鴨 [打印本頁]

作者: mw4mango 時間: 2015-3-24 11:03 AM 標題: 紅麴薑母鴨

材料：鴨半隻、高麗菜半斤、老薑6兩、當歸2錢、枸杞3錢2 f- J3 w1 A0 h# g' _* m/ \8 V
調味料：米酒100cc、鹽1小匙、紅麴釀3大匙、麻油3大匙' B! [- e$ r( @; T0 G( a
做法：' g" R+ e5 B. O3 w; s6 r% x# _
1.將薑洗淨，取2兩切片，另4兩用調理機打成泥狀
2.在鍋中放入麻油加熱，炒薑片至金黃色，將鴨肉炒至變色，放入內鍋
3.再加入米酒、6杯水煮至大滾5分鐘後，蓋上鍋蓋放入外鍋燜約1小時+ f1 h8 g2 k# T8 ?: _) @
4.燜煮後，再加入紅麴釀、當歸、枸杞、高麗菜燉煮，起鍋前再加鹽調味即可

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