標題:
[甜品]
【自家製】千層紅棗糕
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-3-26 12:08 PM
標題:
【自家製】千層紅棗糕
3 B; j" l9 W3 F/ e btvboxnow.com
- _5 j' ~8 @5 z公仔箱論壇
材料：（約24-30小件）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O* Z& T/ k# _' Q, M7 P# O2 o
紅棗 200g
5 S; I0 Z* y x: n- e9 a
水 1200g（分1000g、200g用）
* P6 B! V2 E. ?# {' F4 f3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅糖 130g（視乎紅棗本身甜度）
; v/ c3 o/ b* `7 B7 z
馬蹄粉 50g
4 f! Q$ M- h6 ]
木薯粉 130g
2 C+ S; |; h5 N3 V9 o- a) E$ n
澄麵粉 20g
, v8 M0 ]* Q* t6 C: d/ G公仔箱論壇
粟粉 15g
5 [1 C; n" c- x& t; e
: M Q' ] c& o" j: A) k
公仔箱論壇3 I8 T* K1 n7 ~2 l- G
做法：（1a.慢磨機做法，1b.一般做法）
tvboxnow.com( c- T% @1 H& s6 p( C+ y. Q8 \
1a. 沖洗紅棗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗分量放到慢磨機中分別濾出渣和汁（它會自動去核），汁會很杰（似茸），可以加半份剛才煲紅棗的水到慢磨機，汁會變得稀，當機流出的汁停止即可熄機，加入剛才煲中剩餘的水拌勻，再用篩過濾一次（可以用湯匙壓出水份），得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
tvb now,tvbnow,bttvb; |) c, S& ^+ r" \ M* J
* U3 T' {6 g btvb now,tvbnow,bttvb
1b. 紅棗浸水5-10分鐘，待軟身先去核再沖洗，煲滾1000g水加入紅棗，滾起後轉小火加蓋煮35分鐘，熄火焗1小時；取出紅棗肉並用篩和湯匙壓出紅棗水，完成加入剛才煲紅棗的水拌勻，得出約500g紅棗水（多或少100g以內無問題），備用；
tvb now,tvbnow,bttvb0 D* q" P5 `5 K% t; @
* g( z; e T* a$ ?( K
2. 紅棗水加入紅糖以中小火煮至糖完全溶化，（㷛後水份重量若多過500g，可再煲片刻至水份蒸發及味更紅棗味更濃）放涼備用；
2 _% M- H) T% B, Z/ l) ?2 @- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z8 i9 s0 x. Q
3. 馬蹄粉用200g凍水浸15分鐘；
2 P1 o" S# u x5 j+ [' w. |
2 F0 ~+ u* q9 J! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 期間用另一器皿把馬蹄粉、木薯粉丶澄麵粉過篩備用；
6 b- b- ]* r! G" I' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~' s' L+ J- R Ytvb now,tvbnow,bttvb
5. 待紅棗糖水完全涼卻，就可以先把（4）粉類加到（3）馬蹄糊中，加入半份紅棗水拌勻至沒有粉粒，再倒入剩餘紅棗水攪拌後全部過篩一次；
8 ?: [" l& K+ Otvboxnow.com
) ^# k4 }' v, h& D$ F4 Ltvboxnow.com
6. 煲滾水，把模具先掃油（矽膠模可以不用掃油），先把模具預熱3分鐘，倒入適量高度的粉漿（每層約5mm）加蓋大火隔水蒸3分鐘；
公仔箱論壇; p C0 R5 D# K
; y" C3 c+ ]# M. R; \' U
7. 打開蓋觀察已凝固及變色，可倒入第二層（約5mm高），加蓋大火隔水蒸3分鐘；
4 C' k0 K n. N! S% w
- f3 B3 P; `$ ], t1 z% H
8. 重複步驟直6-8層就可以最用大火隔水蒸20分鐘，取出放涼；
tvboxnow.com0 \: ^! J( h ?& T8 [- @) n7 G5 g
e% j9 K5 K3 K5 B2 ytvb now,tvbnow,bttvb
9. 待涼膜模即成，切開後千層效果更明顯。
- ?: f2 a# ]) G7 W公仔箱論壇
tvboxnow.com8 o6 ^; a w6 G! N$ J$ u2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! A. U9 W1 ~2 }- _- c
6 ]5 @7 L! b8 \8 l. ~. U7 i
tvboxnow.com5 B: ]; I8 X- ?9 Y. S
) r. D# {# ?# |/ N4 n& mtvb now,tvbnow,bttvb
P.S. 每次倒入粉漿蒸之後都要先攪拌以避免沈澱。
1 J" h8 O" G$ |/ G/ R( p$ @tvb now,tvbnow,bttvb
' X% l" {* c* T公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y. m! y5 d$ N. z+ R- i8 G. L
P.S. 加糖前可先試少許紅棗水，夠甜可以減少許糖。
公仔箱論壇, ]' C; \6 \6 Y$ _" m4 Z! ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 C( w `5 _+ _3 ~8 R! C9 U
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! A. U9 W1 ~2 }- _- c
tvboxnow.com5 B: ]; I8 X- ?9 Y. S
tvb now,tvbnow,bttvb0 C( w `5 _+ _3 ~8 R! C9 U