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標題: [烹飪技巧] 八寶鴨 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-26 07:25 PM 標題: 八寶鴨

材料
鴨 - 1隻1,500克公仔箱論壇& V% ~1 {5 Y0 a
糯米飯 - 1抔半（一般電飯煲量杯）糯米煮成 tvboxnow.com2 [& b$ J* F) q0 z, |' Y
火腿 - 25克灼熟切丁粒
半肥瘦肉 - 50克切丁粒公仔箱論壇. d/ O1 P1 }. g" c) z4 P8 K
蝦仁 - 50克去泥腸後搓上生粉 tvboxnow.com( C J2 \# X5 l/ J% F2 \& ?
冬菇 - 25克浸水過後去蒂並切丁粒
乾瑤柱 - 25克水浸過 0 h% ]2 Y, Z( W& W. A1 d$ U
青豆 - 25克沸水浸過1分鐘 6 L e# Q$ q$ Q4 ?( A( U
蔥結 - 5克
薑片 - 5克 ) w& J) |" E% T2 v* c9 @3 B# [' A8 |
調味料 - 搽鴨用：黃酒1大匙、醬油2大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）；八寶飯調味用：黃酒2大匙、醬油4大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、生粉1大匙、麻油1大匙、糖1小匙

烹調1 Y8 V: E, l7 \* g8 a3 a
將鴨洗淨，去掉屁股（特別是脂肪部份）、鴨爪。
劈開背脊，去掉內臟，挖出血塊，並敲碎脾骨。 tvb now,tvbnow,bttvb, A- ^5 J" t- t# x/ e: c7 ]( y
燒水，將鴨汆水，撈起。 tvb now,tvbnow,bttvb" J, ~5 e" }2 D# R, Q
把鴨全身內外搽上黃酒、醬油。
將糯米飯、火腿、瘦肉、蝦仁、冬菇、乾瑤柱、青豆拌勻；加入調味料，拌勻。
取大湯碗，將蔥結、薑片放其中。 % M$ `+ P9 w. J
放入鴨，腹朝碗中，把以上配料填入鴨身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 [, w; q; X* b
中火，隔水蒸3小時，至肉爛透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R7 L! R* b0 _/ A- w$ U! A' O* h$ F; {
放碟上，腹朝天，用刀將其劃開數份，即成。

作者: jarita123 時間: 2008-6-26 12:54 PM

i think that is too difficule to cook for me thank you

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