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標題: [中式食譜] 成都麻辣子雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-8 05:46 AM 標題: 成都麻辣子雞

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材料:    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x# I! a! e0 d1 y6 W7 h# _5 J
冰鮮雞1隻、辣椒乾1量杯（浸軟、切段）、大蔥1量杯半（切厚片）、蒜片3粒、薑片8片、麻辣醬1湯匙半、雞湯1又1/4量杯、魚露2茶匙、炒香白芝麻2湯匙、紹酒2湯匙、砂糖1茶匙+ l' Z2 `+ d0 I* ?9 z
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調味醃料（雞）：
生抽1湯匙、生粉2湯匙、蛋白1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉少許、生油1湯匙  W  r. ^/ c7 C$ s

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做法:    , \1 ?1 _. Q& b, }* F* D2 j
1.雞斬件，洗淨，吸去多餘水份，與醃料充分拌勻待15分鐘備用。tvboxnow.com) x4 p; a' J/ l& ~6 C: ^5 `# @
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2.在雞表面撒上一些生粉，輕手拌勻，下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。

3.蒜片、薑片、大蔥及辣椒乾下鑊充分炒香，加入雞湯、魚露、紹酒及砂糖煮滾，再煮2分鐘。

4.放下雞件及麻辣醬炒勻，合上蓋以中慢火焗煮3至4分鐘，再炒勻至收汁，撒上白芝麻即成。4 f' v. Q. O. ~  L: q
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