標題:
[食肆地點]
親民西班牙菜大推性感烤鴿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-4-14 05:06 AM
標題:
親民西班牙菜大推性感烤鴿
tvboxnow.com# s% K, r+ o( X- y! N( k8 i6 O! A0 N
（左起）Alex、Vito、Riky及Willy看中港鐵西營盤站剛啟用，預計人流將會越來越多，所以決定在此開設一間走親民路線的西班牙餐廳。
v2 x/ u2 w+ I" a5 Z& @# Z+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' g2 U( ^+ V$ W% g$ B* j H! n8 y# {/ Z
& v# q# D( g- v$ v1 Ttvboxnow.com
西班牙菜=tapas=分子料理=elBulli=西班牙海鮮飯=西班牙黑毛豬火腿？
$ H2 }; y! T& I# X( t. T* j' V* t. f
tvboxnow.com- ?! i7 Q( x- ~+ }8 P* @: g# e9 x
在香港，西班牙菜還等於──貴！一碟tapas動輒百幾二百，吃十碟也只夠填飽半個肚皮，所以tapas才突然沉寂了嗎？
tvb now,tvbnow,bttvb' |) a% r L- v o: ^' Q. I/ V
6 H3 H% w9 J) I$ Z! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西班牙菜本來就是要與眾同樂，要親民要抵食要便宜，但在租金高企的香港有可能辦得到嗎？答案是：可能！
公仔箱論壇8 m( _1 ]9 `, H9 w3 L' d3 k/ X
tvboxnow.com/ d9 w& [& f) U9 e5 c5 F
最起碼，剛在西營盤站皇后大道西出口側開業的La Paloma就打正旗號，希望以平易近人的價錢分享正宗的西班牙菜。而且，聽說除了tapas之外，還帶來paella station及sexy oven烤肉，單是sexy一詞，足夠挑動味蕾了吧？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l3 j' r& y& `9 `4 N. {
9 b# d" S1 q/ {4 m: |, \6 ^& C
其實，它沒有引人遐想的外形，sexy一詞不過是要坦白告訴食客，由西班牙陶泥烤爐El Asador所烤製的肉類到底有多吸引。全人手製作、從自治區Castilla Y León訂製的El Asador在西班牙中部非常普遍，在尋常家庭都能發現其蹤影。這個陶泥烤爐最高可達攝氏五百度，正宗是用木或炭來生火，藉此營造煙熏的味道，並在極短時間內以高溫烤熟肉類，保持肉嫩多汁的效果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 R0 \7 K+ v- g- m6 P7 S6 n% E
1 U. j& N7 T) r" S* s+ x公仔箱論壇
La Paloma的幕後主理人Willy Trullas Moreno堅持花十多萬元引入這個手造烤爐，希望以最傳統的方式把西班牙烤肉呈現在大家眼前，「可惜香港的消防條例實在十分嚴格，至今仍在爭取以全炭火上陣。」無法用炭，令Willy擔心烤出來的肉類沒有百分百的西班牙風味，合作無間的拍檔兼大廚Alex Fargas就以木屑來解決，木的香氣配上陶泥，再以平均攝氏三百度的高溫烤焗，乳豬外皮香脆可口，一口咬下，肉質依然鮮嫩爆汁。若說必食推介，還是貼合paloma意思的烤乳鴿，攝氏二百五十度的火候令煙熏過的去骨乳鴿表面微焦，配上鵝肝及以雪梨酒造的醬汁，鴿肉粉嫩不帶半絲血水，還有絲絲甜美的回甘。
* R# Z: j+ p( y3 C) q! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w }3 s, w$ L' k U# a8 a8 |
如果你是西班牙菜的粉絲，大概知道Willy同是城中高級西班牙餐廳Fofo by el Willy的幕後主理人，而這間向歷史悠久的巴塞隆拿酒吧La Paloma致敬的新餐廳，則開宗明義主打輕鬆親民、以西班牙價錢供應西班牙美食。「西營盤的租金始終比起中環平一截，所以可down to earth一點，更合乎我的個人style，是比較playful的餐廳。」由上海親身到新店撐場的Willy如是說。
3 u; G- u* d @4 D9 |# r/ x# Jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇. ~8 F$ A: {5 c( k3 U
2 i1 h8 }' {' L& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
El Asador烤爐在西班牙中部十分普遍，火力最高達攝氐五百度。
8 @0 r8 ~* ^3 D C3 [2 i
公仔箱論壇+ n. D) p' _3 e- T" k; U, Z
) D% B: u2 {+ Z$ ?3 G+ l
La Paloma $398
- D6 x9 }. `, B, `
去骨乳鴿略烤一會，外皮香脆，肉質依然滑嫩。
) `: ^$ @9 H% _$ y/ htvboxnow.com
, i! L8 l/ ~4 k5 g6 A2 @
, s1 n9 V# `: D8 t( d2 h2 z
店名paloma就是白鴿的意思，所以全餐廳都見白鴿蹤影。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 [ ?- o! g& ~& n9 F% n" @9 V
4 v4 `% D, ^' A, c
, s& Y+ _4 u" H6 F6 K# E
Paella Valenciana $328
tvb now,tvbnow,bttvb0 O; |" K( N" |0 ~, G. x# G
加入雞肉的西班牙飯以青豆及白豆等同煮，味道濃厚卻不過膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E/ l. x$ O2 s& o
tvboxnow.com8 k% C- A2 d `+ p
Paella有數計 7+7+1
公仔箱論壇4 v% V" I s. ~8 ^$ s B
雖走親民路線，但食物卻不馬虎，除了sexy oven，賣點還有paella station。La Paloma刻意打造了一個paella station，四個火爐可同時以十五分鐘煮出四個足四人份量的西班牙飯。為了做出最佳paella，由爐頭到火候全部有方程式。特製爐頭共分三段火力，十五分鐘的烹調時間則以7+7+1的方程式計算，頭七分鐘會全開三圈火力，把生米盡快煮成熟飯，後七分鐘改以慢火逼出鮮味，好讓米粒吸盡精華，最後一分鐘便再次以三圈火力做出脆卜卜的飯底。
h) n: q i% O% P) T. Y
$ W1 D8 M4 \/ U
四款paella各有特色，我點了華倫西亞最經典的乾身雞肉paella，帶青豆香及番茄汁的甜美，惟雞肉乾身了一點，但味道濃郁卻不會過膩，最正是飯焦香脆，味道非常不俗。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ^9 n9 z: V1 u2 q
* E( g0 [6 A( g1 d2 G7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新舊Tapas同樣精采
+ A% x+ X3 f& l公仔箱論壇
講到底，願意深入西營盤吃西班牙菜，心底裏還是希望吃到最喜愛的tapas。當中，以海鮮罐頭為主題的Laterío最有驚喜，原來西班牙人愛在午餐前吃點海鮮罐頭，可以是沙甸魚，也可以是鯷魚及吞拿魚等，但要將這種飲食文化帶到香港，總不能單賣罐頭就算吧？於是，大廚Alex就以罐頭作根本，再加入創意，例如一道以青口作主打的Vermut，青口雖是罐頭貨，但加入醋、橄欖、紅蘿蔔及酸青瓜等配料，再配上薯片，竟有意想不到的效果，用來送西班牙啤酒一流。
+ n- D+ x* j8 Q5 w1 ~
1 x/ y* K5 S, @8 i" p4 Z公仔箱論壇
至於經典tapas，Alex也盡量以自己的方式演繹，令味道更加細緻。例如普通不過的八爪魚，Alex會先煮兩個半小時至軟腍，放涼後浸水並冰藏廿四小時，以保留八爪魚的彈牙質感，之後配上薯仔、煙熏過的番紅花及橄欖油同吃，非常惹味！
tvboxnow.com- j V3 q3 j7 W1 n9 u" l/ n0 N% G
, r( @9 q4 v7 O$ ~tvboxnow.com
; K: Q/ P- H: v" {6 G# X" e, |tvb now,tvbnow,bttvb
Vermut $68
" C& ~6 n; @! v. W) ^$ p# C/ atvboxnow.com
青口配上酸青瓜及橄欖等，送啤酒一流。
$ _$ ?- S( s3 N* z3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇 X4 U' @* Z* j0 `$ F7 p
公仔箱論壇& X* J6 t: D" y% U
Pulpo A La Gallega $115
4 e) p! b8 Q- Ztvboxnow.com
八爪魚煮腍後再經廿四小時冷藏，彈牙卻不嚡口，配上煙熏的番紅花很惹味。
f6 v, u3 r2 X4 z7 M: u公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% T6 H/ O* Z; W( ]" U
tvboxnow.com+ J( O+ { r+ M% S
Donetes $48
2 u s* `$ i% Z: b/ N
大廚小時候最愛吃的小食，很有童年的感覺，冬甩炸得十分鬆化。
* i4 x7 W& S, g2 N- R( {9 ctvb now,tvbnow,bttvb
& F" i+ v( m5 s. f; a; a8 }tvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com' X& x" l0 @8 M7 x2 B( ?
公仔箱論壇4 X3 c7 y2 @% Q4 @1 a
! ^7 A, W U$ z6 F, v$ L3 g* Wtvboxnow.com
* }- {' @; E6 A+ T
巴塞百年Night Club
2 c0 |( A: @" J0 b
La Paloma是巴塞隆拿一間歷史悠久的night club，其最舊的舞池建於一九○二年，至今已有一百多年歷史，但仍保存得相當完好，如果趁黃昏時刻前往，還會見到一雙一對的老年人在跳舞。二○○七年至二○一三年期間，La Paloma曾因噪音問題被迫休業，經多年維修後，現已重新開幕。
$ o+ O. t1 a" b公仔箱論壇
' c% f i7 a7 t9 W- l$ X1 j/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
La Paloma
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F0 V) T9 S/ v; T% U; z* s. {
西營盤皇后大道西Soho189
, E8 q* v0 c3 K7 L. q3 D% N( ntvb now,tvbnow,bttvb
$ {5 f# p: B+ L1 A3 j" ytvboxnow.com
公仔箱論壇3 j# {5 |8 p$ x: ]
熱選新店
8 N/ C& H" g9 ?/ N8 ^; a
/ j$ J P/ Q6 p+ Q1 d' Qtvboxnow.com
8吋蜆肉銀魚仔薄餅$68（單點）
( r- k! G% B$ @- A c4 htvboxnow.com
3 T, i2 O& D- H
熱賣日式意大利薄餅
+ k9 j4 P0 c" p% _. i6 [. Ltvboxnow.com
尖沙嘴香檳大廈，新開了日式意大利薄餅店Napoli's。原店於二○一二年在日本涉谷起家，香港分店跟足日本配方，自製餅底再以自家研發的Endome石窯即時烘焗。採用快餐形式，價錢親民，皇牌熱賣的八吋瑪嘉麗特口味薄餅也只賣三十五元，不過我更喜歡其日式風味的薄餅，尤其是蜆肉銀魚仔薄餅，想不到兩種材料配上番茄醬會如此鮮甜，驚喜的口味。
tvboxnow.com# d* V/ V9 y+ N( ]
3 u7 H4 a" J" O& H7 f
謝翠玲：在尖沙嘴吃個茶記埋單也要四十元，以這價錢能吃到具特色的薄餅已頗化算，但個人更喜歡香脆的薄餅皮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T" e% y$ B, m6 O7 A& N- K
+ c7 x* G: G" l8 @% v( q公仔箱論壇
Napoli's Pizza& Caffe
( Q9 ^- `# O' O/ u# Z公仔箱論壇
尖沙嘴加拿芬道
2 i; o) U; ?4 g4 @1 m( v+ i
u$ Q M0 p7 e0 c' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- z6 T( t8 \* K O
' B0 u+ d1 C q; i( c公仔箱論壇
九層塔海鮮鍋（價錢按組合計算）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g0 a' b/ ~$ S1 b7 \$ D. w% T
, ]- }$ _! d w) Z: I: L J. d4 {
韓風依然潮食九層塔
; o8 l n: n6 y7 }$ w ~$ g' \& Y. I0 Jtvboxnow.com
這個九層塔海鮮鍋在韓國很流行，朋友的姐姐對這家西環的The Seafood Kitchen非常着迷，吃後不久便心思思返轉頭，於是決心一探究竟。甫進店內已看到缸內的生猛皇帝蟹正要爬出水缸。店內既沒套餐，也沒規定非點九層塔海鮮鍋不可，若想組成九層塔，可選俄羅斯皇帝蟹，再配翡翠螺、大虎蝦、大花甲、八爪魚、魷魚、鮑魚、藍青口及蝦等。點菜後海鮮會一層一層叠好，在廚房先蒸至九成熟再上桌，鮮美湯底用來煮烏冬泡飯便是完美句號。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x: c8 I' j9 E* |0 O
% [# P; I0 h& T" @# Y7 i公仔箱論壇
謝翠玲：海鮮狂熱者的天堂，材料新鮮已冇得輸，個人認為不用蘸店家自製醬料都很够味。
% d: j* E" v$ q; G% F+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n3 g" Z* ^& _4 d# ^8 I
The Seafood Kitchen
- ^+ r6 m5 j3 d- t2 H7 dtvb now,tvbnow,bttvb
西環吉席街
tvb now,tvbnow,bttvb# u( `! _" B* v* z$ m! V" j
5 ]: I) ]( X* H; j' `! ~公仔箱論壇
: O' J; S$ r4 h5 Z
原隻醬醃蟹細份$78（需預訂）
tvboxnow.com4 n# }% i, q* B$ i2 X) c/ k
# e9 t* F" z5 V8 i& htvboxnow.com
地道潮汕風味小館
5 \8 z" W! e* D* a; Q6 b; _' u* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在旺角奶路臣街露天街市附近的天橋位，新開一間專賣潮汕食物的小館，地方不大，但感覺舒服自在，吸引我的倒是平日較少見的潮汕菜式。老闆一家是潮汕人，首次創業，賣的正是最熟悉不過的家鄉菜。潮汕醃蟹以魚露、芫荽、蒜頭及特地由汕尾訂貨的鹹辣椒醃上三日，蟹膏鹹鮮。還有菜茶及鹹擂茶等在潮汕當地十分普遍的食品，頗有新鮮感。
* I. _" q5 s1 W! s
) a" |) i9 ~1 b4 N4 b4 Atvb now,tvbnow,bttvb
謝翠玲：賣潮汕地道小食，不是一般的打冷菜，老闆也頗健談，如不熟悉潮汕口味也可問問老闆，街坊小店獨有的人情味。
公仔箱論壇+ \& Y' a: n0 E3 F! u( G
8 l) C$ C8 C) J% s! H
心夜來潮
0 U" k- Z+ G- V) r# y3 w% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
旺角塘尾道
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvboxnow.com# s% K, r+ o( X- y! N( k8 i6 O! A0 N
公仔箱論壇& X* J6 t: D" y% U
tvboxnow.com+ J( O+ { r+ M% S
tvboxnow.com' X& x" l0 @8 M7 x2 B( ?
