標題: [中式食譜] 东北乱炖做法的做法 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-4-28 04:33 PM     標題: 东北乱炖做法的做法

东北乱炖做法的做法[2P]　tvboxnow.com' a3 u& n2 d- [/ J, J. u/ n
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东北乱炖做法 公仔箱論壇$ u" o; f0 q/ [9 ~
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        原料有西红柿、茄子、南瓜、青椒、扁豆、圆白菜和土豆，还有具东北特色的蘑菇和豆泡，这是一道营养搭配比较合理，许多家庭主妇都会做的菜肴。
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乱炖的详细做法：1 y  x4 q3 J, ^9 a  W$ b- n) W+ l
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西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。
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( B4 u1 e9 T9 f" ]8 H4 _) q  Dtvboxnow.com然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。下面就开始做了。tvb now,tvbnow,bttvb. J+ A6 l) y  b" [& Q: ^, ?* E. j
把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u3 r) _* M1 H* ]! a1 L# v
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等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。在八成熟时加入切好的豆腐。
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% d, e$ Y- A- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。公仔箱論壇  |9 V* n0 J, _9 t

- u, a. t7 E# W" n' {' {; M公仔箱論壇这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素C等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的B族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。
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; B" V+ B' d/ e- J公仔箱論壇其他几种乱炖的做法：4 N( x5 L- }. L' \0 y

) M8 e: s( r; C* s$ Y4 y. Etvboxnow.com乱炖做法一： tvb now,tvbnow,bttvb' I7 c: R/ ~  A/ \6 ]
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A．必须用五花肉 B．东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃） C．所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的过程中容易进味，还不破坏菜的营养。
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材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。
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1、炒锅底肉：
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0 T9 C+ n* f: x4 ]% G; C: \五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱( x- K8 h( o5 L0 e1 d7 [& Z

! ^7 Z  B) h: Qtvb now,tvbnow,bttvb锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒' W- B) a% i- L' t% H

) r# p2 a, M+ t. r3 Stvboxnow.com放入大酱、葱花翻炒tvboxnow.com- s6 x$ B$ n4 U' v' ^4 n' {2 X' J
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放入西红柿继续煸炒出红油
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放入剩余的瘦的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
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2、放蔬菜：
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先放入土豆
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/ Z; S  D# c' S" w7 e+ m# utvboxnow.com陆续放入其他蔬菜，翻炒均匀（白菜、蘑菇、粉条先不放）公仔箱論壇; N& y) z' V( |) }+ J1 y

* t/ v5 p+ c0 r. htvboxnow.com放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟
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. c: l4 T) Z- |tvb now,tvbnow,bttvb放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精
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已经好了！浇在饭上吃，寒冷的冬天也不觉得冷了。tvb now,tvbnow,bttvb  i# y3 u9 k/ t5 b9 s' h+ f3 x

& h2 A9 G* O4 M% J乱炖的做法二：7 r7 S0 l+ F% t# m

8 O7 c1 [7 O2 C: i7 Q公仔箱論壇原料：tvboxnow.com# N. j2 L7 ~1 {2 x& d3 A4 u
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五花肉（因个人喜好而定肥瘦）、宽豆角、土豆、茄子(是长的紫色的)。
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要是喜欢吃粉条也可以加一些。tvboxnow.com9 ]; x  j$ I/ q# s! t; V

8 ]+ k9 A% p1 b& {公仔箱論壇葱，姜，蒜，花椒（少许），大料（少许）。 葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了。5 ]  T( ~' n2 k
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肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。6 Y1 i( X: B# C$ H
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步骤：tvb now,tvbnow,bttvb0 b0 K  N7 D$ c
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油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会。公仔箱論壇6 H  U! O  B. N& f1 @  }

1 g1 ~7 A6 R4 p8 h* k5 q当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒。
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' m, n5 I7 `# [tvb now,tvbnow,bttvb炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会。tvboxnow.com$ Q6 U1 L: F6 o- a, s8 X# n
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再倒入少许酱油炒一会（大约五到八分钟左右吧）。
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加入水放入葱、姜、蒜、大料、盐，盖锅炖！
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等要出锅时放入鸡精就可以了。
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当然要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，这样可以好看一些，大家可以试试。要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。

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