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標題: [中式食譜] 金针菇番茄汤 [打印本頁]
作者: dd1d    時間: 2008-4-28 04:34 PM     標題: 金针菇番茄汤

金针菇番茄汤[7P]
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烹制方法（三人份）　tvb now,tvbnow,bttvb6 I: Y; s% z& n' `
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      材料：瘦肉(130克)、番茄(3只)、金针菇(50克)、鲜木耳(50克)、香菜末(1汤匙)、蒜蓉(1/2汤匙)
. \. Z1 t+ [3 s, P9 q　　腌料：生粉(1/2汤匙)、油(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1汤匙)* ~% a2 ~" q+ \6 D& A
　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙). t1 [' K& H/ P) P0 ^

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9 q' Z2 G4 c: H& H  m/ d1 瘦肉切片，加入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉和1汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。% z& p8 j# e6 m/ t: _3 I- H6 s
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2 番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
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$ I9 `; H1 z. h- P3 烧热2汤匙油，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。
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* }$ G& A+ H3 M* p4 倒入木耳丝，加入1汤匙料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入2碗清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟。
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5 倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 4 h. v  S* [2 e9 c: H

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6 放入金针菇煮至变软，淋上1/3汤匙香油，洒入香菜末，即可出锅。
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　　1、可将番茄块煸炒一下，炒至变软加水焖煮，可使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。
7 \9 Y6 K, Y% A$ _' E　　2、番茄的酸味稍重，不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。公仔箱論壇, |' n/ t$ p/ |( A' k7 N
　　3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb- z( B- B, V) a/ s
　　4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。
作者: long85    時間: 2008-4-28 08:47 PM

good la, health:onion31:
作者: tonyyyf    時間: 2008-4-30 05:37 PM

thank you very much
作者: nitehawk    時間: 2008-5-9 02:06 AM

nice 1 thx



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