標題: [中式食譜] 雙星報喜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-4-18 05:42 AM     標題: 雙星報喜


+ T6 c8 n" A1 P: X. Y/ N# Ktvboxnow.com材料:     
; w* @, y" `9 V6 Q/ L急凍小星斑2條（共約1磅）、涼瓜 14安士（切斜角）、蒜片2粒（煎香）、薑 6片（煎香）、雞湯1杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙公仔箱論壇+ G3 h* m3 W( K$ L
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. D+ M3 P! m( z% J% W7 {; a9 u調味醃料： 5 _+ T: r, N* y9 Q, K" j) F+ p
食鹽半茶匙、生粉2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許, S' K1 S1 q$ D9 K
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做法:     : O: N0 [3 T, T( p6 O+ V
1. 星斑自然解凍，洗淨充分抹乾，在魚表面斜割2刀，加入醃料拌勻醃10分鐘。( J6 m8 x: w( J8 d$ ?$ t4 E* [
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2. 在魚表面撒上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至金黃脆身，取出隔油備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^* L) T' Q  e" ?! G9 g- H( r
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3. 將涼瓜放入乾鑊烘炒2分鐘，加生油炒勻，再加2至3湯匙清水，蓋好以慢火焗煮至軟身。
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4. 加入蒜片及薑片兜勻，倒入雞湯、魚露及砂糖煮滾，放回星斑燴煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
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