標題:
[西式食譜]
韓式炒粉絲
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作者:
nt1972
時間:
2015-4-20 05:54 PM
標題:
韓式炒粉絲
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繼續韓國風， 韓國炒粉絲，不論男女老幼都很喜歡吃，作為家常便飯或是宴客十分適合。 用蕃薯做的韓國粉絲好吃又有益。不過，許多人都以為過程復雜，韓國粉絲又比較粗身，弄得不好會容易黏鑊。
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韓國炒粉絲 (2人粉量)
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材料:
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韓國粉絲 150克
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雞蛋 1隻
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蒜片 1粒
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新鮮冬菇 4隻
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白背木耳 1朶
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甘筍 半條
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菠菜 4棵
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冬菇醃料:
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糖 半茶匙
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麻油 少許
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白背木耳醃料:
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麻油少許
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醬汁:
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生抽 2湯匙
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水 2茶匙
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糖 1茶匙
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做法:
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1. 冬菇用濕廚房紙抹去表面污垢，切絲，加入醃料略醃，備用。
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2. 白背木耳用水浸軟，切絲，加入醃料，備用。
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3. 甘筍刨皮，切粗絲。菠菜洗淨，切去根部，只要菜葉同少許莖部。
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4. 燒沸水，放入粉絲煮約5 - 6分鐘至軟身，盛起。用凍開水沖洗過冷河，瀝乾水分，用剪刀略為剪短，加入少許麻油和生抽拌勻，備用。
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5. 燒熱油鑊，把蛋汁煎成蛋餅，切成絲。
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6. 在原鑊再加些油，用中大火爆香，後加入蒜片。跟著，下甘筍紅蘿蔔、白背木耳、菠菜炒勻至開始軟身。
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7. 將粉絲放入，炒至熱透。最後，加入蛋絲，再倒入汁料，兜勻，即成。
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**小小貼士**
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- 汁料的生抽分量可因應個人口味增減。
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- 如喜歡吃辣的朋友，可加韓國辣椒醬。
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