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標題: [中式食譜] 日式涼拌昆布遼參 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-23 06:31 AM 標題: 日式涼拌昆布遼參

材料:    * {" ?9 f) @5 i) g3 ~( h
墨西哥遼參 250克、乾昆布 1整塊、炒香白芝麻 1湯匙、木魚花 1量杯、薑蓉 2茶匙、薑片 2片、麻油 1茶匙
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調味:    & F$ C4 |3 P" t" M: j3 o
日本紫魚豉油 40毫升、味醂 20毫升、白醋 40毫升、砂糖 10克

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做法:    tvboxnow.com, K' V6 ?" I  d& {) v3 O" Z  P
1. 用布抹去昆布上白灰，以1000毫升清水浸軟身，切長粗條，再打成結，汆水至軟身，取出放涼備用。
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2. 遼參切成斜片，放至昆布水中浸泡，加入薑片後，煮至軟身，取出放涼備用。
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3. 將調味與昆布、海參拌勻，放入雪櫃2小時。然後昆布、海參取出，放入深碗中，淋上麻油。1 b# y0 S' T9 W+ S0 d. f) e1 j2 t4 G

4. 最後放上薑蓉、木魚花及白芝麻即成。
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