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標題: [中式食譜] 瑤柱上湯海鮮翠塘豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-4-28 05:21 AM 標題: 瑤柱上湯海鮮翠塘豆腐

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材料:
滑豆腐1盒、急凍蝦仁3安士、鮮魷魚3安士、急凍毛豆3安士、翠玉瓜3安士（切粒）、瑤柱上湯250毫升
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調味醃料（蝦仁、鮮魷）： tvboxnow.com; l- V& V+ W2 T: y# g
海鹽1/3茶匙、麻油少許

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做法:    & F+ A0 R+ I  ~( m# O. p
1.豆腐瀝去多餘水份，切厚件再對角切成三角件，排放在碟上，下鑊蒸4分鐘。取出瀘淨多餘水份，上碟。( |/ M' ]0 n3 S5 m3 I/ [
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2.蝦仁洗淨，切大粒。鮮魷用刀輕劃，切小件。將蝦仁及鮮魷與醃料拌勻備用。9 b' U% B+ t; v- ?4 J

3.毛豆洗淨，吸去多餘水份，下乾鑊以中火炒2分鐘，取出。$ z) x: T" H" O5 C$ Q% |0 p
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4.將瑤柱上湯煮滾，下毛豆及翠玉瓜煮片刻，加入蝦仁及鮮魷煮至僅熟，用生粉水埋芡，取出淋在豆腐表面即成。* h4 \/ i4 P0 M% T8 v$ F9 }# A6 ~
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