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標題: [中式食譜] 蒜蓉煙肉忌廉汁黃立鯧 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-4-28 05:22 AM     標題: 蒜蓉煙肉忌廉汁黃立鯧


3 \8 L% ]' n, }7 L0 X, ?公仔箱論壇材料:     
- p4 Q6 W9 q8 g( T/ V" ]. c; xtvboxnow.com黃立鯧1條(約1磅)、蒜蓉1湯匙半(煎香)、煙肉2條(煎香)、忌廉雞湯1罐、芫茜碎2湯匙
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調味醃料: ' P. z. {4 L/ L$ S" T/ u
食鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、蛋白2茶匙、生油2茶匙、麻油及胡椒粉少許2 b/ ~; i5 Y/ y$ y/ S( |1 Q- D  e

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做法: 公仔箱論壇& ^1 j; `8 f7 r4 c7 ~2 J! _
1. 黃立鯧充份洗淨,抹乾身;在魚表面劃兩刀,加入醃料充分拌勻備用。
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2. 魚面拍上適量生粉,下鑊半煎炸至金黃香脆,取出隔油,再排放碟上。
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3. 下忌廉雞湯,注入2/3杯清水拌勻,加入煎香的蒜蓉及煙肉,煮片刻至滾起,攪拌成汁。
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4. 加入芫茜碎攪勻,將料汁料淋在魚表面即成。% ^. t: D, ~6 g0 i& {) z! Q* f
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