近年來，薑黃成為熱門的保健食品成分，薑黃粉也在有機店、傳統市場四處可見。印度人的失智症發病率低於西方國家，研究證實正與印度人常吃含有薑黃素的咖哩有關。tvboxnow.com+ E% e! Y8 w' e" a, Y
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薑黃在人類歷史中都作為香料使用，最近突然一躍成為熱門的保健成分。 6 t$ p. i) j( }, m6 l" K- v公仔箱論壇$ _2 V9 X; h O% f1 I
因為薑黃已被證實可以抗癌、預防失智與心血管疾病，最新的研究還發現薑黃可以用來治療恐懼，克服創傷後症候群（（PTSD）。tvboxnow.com3 k1 ?1 u) T7 {/ \+ c0 j9 n
( x, B2 H/ y' f, k+ Y公仔箱論壇薑黃屬於薑科類植物，通常做為香料或保健食品，也是咖哩的主要成分。薑黃產季在冬天，種植期長達一年，但品種很多，外皮同樣是褐黃色，但肉卻有黑、綠、黃、橘、紅等不同顏色。雲林斗六、花蓮、台東及南投民間等地都有種植，雲林斗六的秋薑黃則是來自日本的品種，肉質為淡橘色。, [* H& l. Z1 [8 X# h! ?1 \
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把薑黃的地下莖洗淨、切片、曬乾後磨成粉，就是市面上常見的薑黃粉，薑黃的花和野薑花類似，都可直接料理食用。斗六特用農作物第一班班長王啟雄說，薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃肉的去腥劑。5 G+ v' z _2 O) A. z
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由於薑黃素是非常強大的抗氧化物質，近年來科學界研究甚多，主要發現如下：tvb now,tvbnow,bttvb: j1 M+ ?3 A; U
tvboxnow.com7 h2 H& W* @6 u8 U ●預防失智 + I0 h/ ]. v3 d% }" E, t/ V5 X+ G. k( D8 _: J! D
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β類澱粉蛋白堆積成的斑塊。- W$ r- n. A: J6 |' _+ N; {! w: L
tvboxnow.com/ v) E7 {5 d! v8 p) ?, i; n' z ●抗癌" H. a+ v+ e4 V# \& T: F) h! w1 B
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薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。1 f. @' z4 A# Z' q/ D/ F6 ?7 n+ t
5 m; j+ |5 V5 m/ ?' _0 D% F9 Ttvb now,tvbnow,bttvb●忘掉壞記憶 + |& P' l ~4 t# l* v+ d公仔箱論壇公仔箱論壇- C) C4 ?3 M; K$ d) V
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，tvboxnow.com+ H0 c) o1 h; E4 Y2 t% U$ P
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薑黃未來可能還能幫助創傷壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。公仔箱論壇/ E" T( k8 ]+ t6 V- U3 i& ?
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科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。 3 o. N. S3 v/ y# V7 r- k 0 x7 z8 O% l! c' S7 M公仔箱論壇●預防心血管疾病 $ V y# I4 b! u' H5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b6 o7 H+ i, R( T$ t( a8 }' x4 q& P
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。 1 D* K" c, z8 ~$ C8 Y5 q4 x) btvboxnow.com# U- U9 D7 j) x
古印度阿育吠陀醫學系統也使用薑黃治療皮膚潰瘍、過敏及糖尿病等疾病。薑黃素也會與重金屬如鉛、鎘產生交互作用，降低重金屬對身體造成的神經毒性。tvboxnow.com/ y. L' b. c4 D
+ U8 u7 h& R7 b9 I' S7 Dtvb now,tvbnow,bttvb薑黃素經研究證實對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。 + @1 U) i5 n% y. S+ O. x公仔箱論壇 0 x# n/ ~' Y. A公仔箱論壇除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。但有肝腎疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃。
