標題: [甜品] 雜糧瑞士捲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-4 06:41 AM     標題: 雜糧瑞士捲


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& w  H3 r; z, X4 f, a) p8 s4 M' X0 h& C' K  ?$ f) \$ }
材料
: ~- j' I! E3 s: {4 c% p" S, H蛋白.....170g
( g- i  O, P* f2 i5 G- y5 J塔塔粉.....0.5gtvb now,tvbnow,bttvb6 e& D# h& q4 F0 R+ Q) R+ r+ D2 e
細砂糖.....85g7 h. r1 y( b6 @) I
蛋黃.....85gtvboxnow.com3 I6 d* u8 y, j* s- w
細砂糖.....20g
& _! V/ z+ ~# V) S+ t7 a7 E) H/ @6 jtvboxnow.com鹽.....1g
9 R1 Y& D, k( {tvb now,tvbnow,bttvb奶水.....40g
0 b+ t/ c) v0 g$ k! S沙拉油.....40g3 Q+ m" J# d: k: Z8 F( V( G
低筋麵粉.....50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }$ O6 T7 p8 e- y
發粉.....2g
: c: O/ k: ^; p1 E1 B  i公仔箱論壇全麥粉.....40g
! g0 x, ?$ f* C# D& Y核桃.....30g公仔箱論壇* G6 i$ s( Q: O6 I; J
南瓜子.....20gtvboxnow.com+ c- q5 D! M! {* V3 z
松子.....30g
+ @6 A0 }# D! w& ]1 k6 B# ~' i) \tvboxnow.com奶油醬.....120g
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1 S$ @; D" g: x- M  U% X: q% ytvboxnow.com公仔箱論壇' ?2 \8 G4 d2 c* z7 S
作法
4 K/ ]8 I) r0 p# O5 O2 y7 d* stvboxnow.com1.蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。
  C8 H0 b) M7 A8 X: qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: F8 D; o; e  O1 ?
2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
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" g: b" u" D% q' j, Q  a+ x3 l1 Z公仔箱論壇3.先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb- D9 r0 I5 A0 I: i9 X  _) k

" o& E2 N, l7 S4.取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
0 B2 l% D- v4 k3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" O/ ~, ?/ K8 ?- M5.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 H* [+ n" u2 R- {7 O/ i4 y, c/ `
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