標題: [健康資訊] 營養師敎你每天食多少鹽 [打印本頁]

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作者: lawkman    時間: 2015-5-6 06:31 AM     標題: 營養師敎你每天食多少鹽

港人飲食「重口味」，綜合本港研究，港人平均每日攝取鹽含量為9至10克，高出世衞建議標準一倍。單是一個杯麵的鈉含量已「爆燈」，一碗即食麵含3,390毫克鈉，一般外賣1碗炒飯炒麵就含3–4克的鹽(約1200–1600毫克的鈉)。
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鈉(Sodium)是甚麼？
2 q: C- P, e% b' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當人體攝取了鹽分，分解後便提供了鈉質。鈉質屬礦物質的一種，亦是電解質，如鉀質、鎂質等。鈉質是維持身體正常運作不可缺少的重要元素。功能包括協助身體平衡酸鹼度，調節體內水分，保持血壓正常，傳送神經衝動的訊息以及收縮肌肉等。& Q1 Y+ F+ P: i  r3 u
鈉質從食物中攝取，由小腸吸收進入血管，經腎臟過濾後，再進入血管。一般情況下，身體會作出自行調整。若進食過量高鈉的食物，血液中鈉含量便會上升，身體便發出「口渴」訊息，指示身體保充水分，以供身體作調節鈉的用途。5 ?& D" s  \% _! `! B8 e4 N9 Q
鈉跟鹽一樣嗎？
8 c5 F% f# M/ C# O7 i9 f/ }不一樣。鹽，原來是由兩種物質：氯原素(Chloride)和鈉原素(Sodium)組成，因此稱為氯化鈉 (Sodium Chloride) ，亦即是鹽。
1 D$ Y( E" q+ k, {# N2 }: q: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他含鈉用料包括：碳酸氫鈉(sodium bicarbonate，蘇打粉)、鉢甲酸鈉  (sodium benzoate，防腐劑)、環拉酸鈉(sodium cyclamate，甜味劑) 及硝酸鈉 (sodium nitrate，防腐劑)。
5 l& |# `3 Z+ |# L1 T$ N- b) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽中含有多少鈉？
7 {) C  d: }0 J7 `% Q4 V食鹽中含有大概40%鈉。即一公克的食鹽中含有400 毫克的鈉。又或是6克鹽（約一茶匙鹽）含2,400毫克鈉。
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+ S6 z0 A  H& T, jtvboxnow.com過量攝取鈉質對健康構成威脅:tvboxnow.com/ R9 t( u( h9 z* ^0 {  h
雖然鈉對身體有調節功能，但過量攝取鈉質對健康亦構成威脅。對於長期外出進食的人士，亦較容易攝取過量鈉質。若長期過量攝取鈉質會增加患上:公仔箱論壇5 R/ M, S4 S3 P
水腫高血壓鈣質流失，引致骨質疏鬆心臟病腎衰竭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c5 Y; j' D& U, S7 ^
身體會否低鈉情況：) l( D- M" S( K/ D0 O6 o. R# J
嚴重失鹽是不太可能發生，因為我們的飲食含有足夠多的鹽。但有可能性發生的是，當一個人有急性胃腸炎（引起嘔吐和腹瀉），嚴重出汗或水中毒（喝太多水份）。+ W) n& R( w& p. t& f
在嚴重的情況下，在身體低鈉血症可導致肌肉痙攣，噁心，嘔吐和頭暈。最終，缺鹽可導致休克，昏迷和死亡。公仔箱論壇- W4 l$ r* q' G, z2 c
每日多少鹽？
) Y# l! x( S4 t# _. q) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。據醫學研究(Recommend Daily Allowance, RDA)每日最高鈉攝入量為以下：9 T( B' d0 t1 `! \3 G/ Z
1歲至3歲，1500毫克;tvb now,tvbnow,bttvb2 x1 D. c  d( n  Y8 \0 v# I! J
4歲至8歲，1900毫克;
  {* x, I7 h# e( Otvboxnow.com9歲至13歲，2200毫克，
/ ^9 n+ x, H7 c9 |0 gtvb now,tvbnow,bttvb14歲至18歲，2300毫克。
  M6 b6 e$ a$ o1 V% O: X- s＊成年人，包括孕婦和哺乳期婦女，大約每天鈉2400mg。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R9 s5 d, b$ T  `. u
＃鈉敏感每天應該只食用鈉1500毫克。- O% B1 i9 l* A3 \/ K7 O# I) X0 C
【註：＊（鹽是嬰兒的大腦發育尤為重要。孕婦不宜過低鹽飲食，否則，易生產早產兒而影响語言，記憶和智力發展。）
: k9 N+ S+ n0 K6 I  f＃（敏感人群包括：成人50歲，那些人仕被診斷為高血壓，糖尿病或慢性腎臟疾病。應食用很少鹽和増加高鉀食物。鉀是一種身體不可少礦物質，高鉀有助排走鈉。）】
5 b$ M. z( k6 [+ e- u公仔箱論壇WHO（世衞組織）建議成人鈉日常攝取量，應修正為2000毫克以下，並額外提出每天應至少攝取3510毫克鉀的建議。鉀含量高的食物包括豆類、豌豆、薯仔、堅果、菠菜、蔬菜，以及香蕉、木瓜等。
# N9 i, B5 V3 n* h6 Y; G- r' R8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種高鉀低鈉的飲食又可稱為得舒飲食或地中海型飲食，此類飲食的確有助於預防高血壓、中風及心肌梗塞的發生。
2 c. O6 L) m! r- i* L( u公仔箱論壇食物╱調味品鈉質含量：
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食物╱調味品 5 D9 R) y# {! ?公仔箱論壇	鈉質含量(毫克) 7 [* B4 e& S4 @9 w" o, ptvboxnow.com	食物╱調味品 7 Z8 M) V2 A: s% I" a公仔箱論壇	鈉質含量(毫克). K- w4 `- R9 d" x8 u
一茶匙鹽) |0 f0 i8 ^* [) G- D& }9 o: l+ D	23253 V' b6 q  R" C7 l	豬肉一兩(40克) $ z- i/ s1 a* Q" O  k1 f4 X4 q	29 / r% V. d# i9 l3 G7 ?tvb now,tvbnow,bttvb
一茶匙味精 1 M3 b# v- {# P% i9 t8 D" m: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	489 . n, S* V8 S: d: B" y. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	鶏肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb# o: X7 `" E& M' N  E0 y	14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m5 P: F$ Q4 \# s" A  d4 B
一茶匙豉油   H/ i4 v! S5 }9 @tvb now,tvbnow,bttvb	341 & o6 c( H) T+ o( Mtvboxnow.com	芝士一安士tvboxnow.com5 B# U: y7 j, e# Z	406 % R1 d+ Z# F) ^$ j* wtvb now,tvbnow,bttvb
一粒腐乳 * O# ~- `" X/ s4 W, I4 i* c! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	316 ! Y4 M! I2 C: E! V/ N& s- y* }公仔箱論壇	茄汁一湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ b0 Z" T# k8 |+ F4 s5 R	156 6 o( [3 Z+ y! e& c$ P- s, ?tvboxnow.com
一茶匙蠔油1 W9 y+ i0 S  M  n	164+ P% M. H" S. `/ i5 o$ I7 q0 f' b	一片麵包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! S' d+ W+ K: T	180* F! R; \) s' L( `9 L/ a( |  K) S5 G
烟肉一兩(40克)tvb now,tvbnow,bttvb& }9 [, p; Y! f  C. [; a5 h	638 $ |" P( t* K8 `! j+ ]# @3 K$ |2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。	一杯罐頭粟米 ! D/ F- e$ F9 X7 `9 t2 c	384 + f/ Z$ V+ P# Jtvb now,tvbnow,bttvb
火腿一兩(40克) ( k  e2 U, V9 }) Atvb now,tvbnow,bttvb	446 0 K1 x& c' H' T' x/ M, O8 r1 U- k% _" Otvboxnow.com	一杯冷藏／新鲜粟米 / r2 v& S- [" w8 ~, y) vtvb now,tvbnow,bttvb	10 ( B8 D) f: f6 p. Btvboxnow.com

  H& C0 s! B1 M避免高鈉小貼士 :& F& @  D$ @# A, S' J
盡量選擇新鮮的食物，天然新鮮食物所含鈉質較少； 減少進食醃製或加工食物，如香腸、醃菜、罐頭食品等 減少外出進餐和在家煮食較容易控制用鹽量。 應盡量避免「撈汁」，通常餸汁中鈉質較高。 計算包裝食品上的營養標籤鈉質含量。 有很多天然香料都可增加食物味道或色彩，而且鈉質的含量相當低。例如常用薑、葱、蒜、芫荽、花椒、八角、香茅，或者味道較重的蔬菜如洋葱、燈籠椒，甚或以水果如菠蘿、芒果，同樣可以加強食物的味道。或可加一些香草如迷迭香、鼠尾草、百里香等也是天然健康的調味品。

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