標題: [食肆地點] 那天下午，暫借京都的夏日。 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-12 05:10 AM     標題: 那天下午，暫借京都的夏日。

                                                               店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。
; k2 f  i3 @: w8 j% i& |# C; }公仔箱論壇tvboxnow.com" p9 p9 l; s, q2 w: c1 c
雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
7 s* F; S* Q. `4 \
. V! M  d; s& h% J* s/ f公仔箱論壇       
3 h9 ?% ]" g( w- p/ x; `3 X5 Itvb now,tvbnow,bttvb第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。
3 u4 Y& T: q6 x/ W9 v6 m  K+ i6 f" Y$ T0 D0 @- @# ]( m; X; M
日本老字號：京都以外唯一分店
% O: y0 o# ^- H% A7 C# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。tvb now,tvbnow,bttvb# s9 f" S5 ~: _3 `. [3 u8 M" N
tvboxnow.com( T; }( I0 u/ F! N7 O' i
中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
' v0 {# r( x( b- F' ltvb now,tvbnow,bttvb0 e: K/ y/ ~) V5 \# V( O: a3 U0 N, p& b
要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g+ v4 `# a9 {2 w( m6 P' }6 m

$ O/ l2 f3 ]- |, a18樓茶室堅拒甜品店之名公仔箱論壇6 Q% D% H* @; V! O
中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 K  ~. s1 z0 A7 k

6 ^3 b9 l7 m' Q, j' ~$ M  X公仔箱論壇他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。, k; S, z, c& j. h3 Y

3 z! L5 A1 A" @2 i' D( _9 i6 W貴價抹茶　每30克約$100       
) l# P/ D( b) G# F' k9 h用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M* I" R* |# H4 Z. A+ o) E

5 ]1 p2 q4 Z# `tvboxnow.com中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。
) j+ a4 \( k: m6 [: E
* V% D! F4 Q9 g1 T; F: f; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
( K9 i# ~$ F0 H9 N1 jtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com0 D9 M# ^; {3 c9 F4 U2 `
        公仔箱論壇" N- m6 x. g/ C0 v2 d
生茶啫喱$88　店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。9 D6 F4 F, e; a/ h( }

: t- ~5 B9 D5 ^9 ~% F& r% ~  p# x6 ctvb now,tvbnow,bttvb        tvboxnow.com; p6 c8 N% h# O& b2 O! `  v
抹茶蕨餅$88　蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
% K, o# D5 e/ p' P0 F0 d8 b& G, C; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% `$ W5 T1 D7 x* W) A

7 q: f/ u) U4 G; u- @' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶大福紅豆湯$88　香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。
2 `8 ^- w2 A, G0 `3 u. \. M% B4 W
0 }6 G0 i# S! c" k1 u& Z- F) V7 h5 s8 \6 y       
1 H7 Z: E7 U/ H3 b! l2 a4 K# q8 x0 Ptvboxnow.com日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118　包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。
0 {5 z, e+ u6 w2 h' T5 x7 s4 P% utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 O- A- r+ b& P+ M% [0 ?4 Y

+ E) D: S& v( i, r1 l; g0 T% ctvb now,tvbnow,bttvb丸十芭菲$98　可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。: \7 s5 a7 `+ b3 N
公仔箱論壇. }2 s- d$ H- p+ y) d0 T* q
  q5 R5 E4 F( c6 B5 @
別製初昔$198　宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。  M# |, T0 ?: \3 F4 `( Y' p3 o) p

6 w4 D$ j8 N' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 g2 {, `9 H
特濃抹茶朱古力$53公仔箱論壇7 P+ ^. N' Z, k7 V* i- q
公仔箱論壇# h2 W5 E# C5 e* h

4 f+ s5 q& p1 }. z7 x/ Y+ {% ?2 ]0 C( o中村茶包$53（8g×3包）; M: \  o# |* h/ J9 n- M
公仔箱論壇: A; Z6 A; r: N1 @. [  [
中村藤吉tvboxnow.com) R% u3 O# Z: t5 A  B
尖沙嘴the one
" \9 _( K: `$ G1 @& w3 e7 O公仔箱論壇
2 H  s& J; b0 p% v; k/ T4 a       
: o/ T; |% [% r, @% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。1 a9 N: ~* O% ]2 Z" w7 @: H

; P6 u" o! u7 \5 `$ q( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱       
1 H; p4 V5 w# o4 K! R$ c. V$ i$ jtvboxnow.com除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。
" Z9 R$ j) e) q5 h6 W+ W( W
' q" `- q# \: @4 W/ h! l: i御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
6 s2 Z/ Z2 Q% }% Ttvb now,tvbnow,bttvb6 q( i! @9 k+ S/ l) @
餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
% e( F/ W, t$ u6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i* n5 a: x5 k& Z1 E- Q9 n8 z. M
製作認真配料自家製公仔箱論壇7 P0 b& v2 F4 y; a0 g- Z
我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。
0 o$ F0 W0 S$ |* W$ s3 w5 M公仔箱論壇tvboxnow.com* k& H! r: R$ |
誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？" T1 j; t2 H! X/ X
        公仔箱論壇! ]9 w% n: {2 D2 m+ F
宇治抹茶刨冰$58　刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。tvb now,tvbnow,bttvb7 t% P1 x" V' a% o, f' p

" W7 [; M& L2 S; g       
. m5 s1 d' H) I( `5 H聖代雙重奏$54　抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。
) u) n; t0 C+ V+ c
: n( {. o! w! Y. e( A( m公仔箱論壇tvboxnow.com" N2 c! C* o: Y/ g
御前上茶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g! M, {" _9 |- R" ~5 Y" ]) S
旺角廣華街廣輝大廈

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0