標題: [美食介紹] 請你食檸檬 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-5-15 05:09 AM     標題: 請你食檸檬

        " L0 p2 ~* Z# ?: [" U' m0 S5 e3 C
: |6 ]. {: G+ r% J& e6 P
時代潮流，相機食先，一幅好圖勝過萬言。這一欄目將以相為主、字為輔，向默默無聲的攝影師致敬。雖然，最憎人請我食檸檬，但檸檬其實好好食，檸茶、檸樂、檸蜜、檸檬批、檸檬蛋糕、檸檬夾心餅……中菜、西餐，加幾滴檸檬汁，刨些少檸檬皮，即時「叮」一聲。酸、甜、澀、香，加起來，清新怡人，開胃到暈。你聽我講埋先，我唔係呃細路，總之，今個夏天，一定要食檸檬。講完。tvb now,tvbnow,bttvb2 x0 z9 {, K" ~4 R. s/ O
1 A( c# l2 @  ~9 ?
       
/ k" }+ e) R9 a& i: b
1 V% T7 ~6 [  C3 r% f  D; U9 H. }+ ntvb now,tvbnow,bttvb認識檸檬. V3 V* e$ ~( q3 y6 l" l+ ]4 A
檸檬又名檸果、洋檸檬或益母果，芸香科柑橘屬植物，常綠小喬木，樹上結果。近親極多，青檸、文旦、沙田柚及佛手柑都是其姨媽姑姐。
( X# @3 _$ I2 H0 h9 m8 P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# r) d: R/ U# H) M/ J& R( F
強身健體        tvboxnow.com% N/ }2 W+ \$ {  n
檸檬含大量維他命C、檸檬酸及蘋果酸，十分有益，多吃能預防感冒，增強免疫力，甚至具美白功效。最威水的一次是在一七四七年，英國皇家海軍外科醫生James Lind於食物中加入檸檬汁，治癒患壞血病的海員，從此載入史冊，流芳百世。
# L9 r4 m& x6 V& `% ?  v3 @, U1 E8 g4 X( E! p! k; _) P
源於亞洲        tvb now,tvbnow,bttvb( e! M+ `) v0 k2 C4 U
都怪新奇士，人人以為檸檬come from美國。事實上，檸檬原產亞洲，普遍認為源自印度南部，但緬甸北部及中國西南也是大熱，連喜馬拉雅山南麓都有人傳，OMG！ tvboxnow.com/ g: w7 R+ t. j" ^5 J* I
tvboxnow.com+ m5 e; \1 k" B" @
飲茶貼士        # c' w& P4 l' f. f" O/ O# d
檸檬會苦，是因為一種名為檸檬苦素（Limonin）的物質，泡在熱茶或熱水中太久，便會釋放出來。所以記住，篤完檸檬，要盡快取出，不要泡得太久，否則會變苦茶。- n4 ~5 K4 l0 G9 p

7 S8 v. V! P) x/ f6 x. N$ V二十世紀西傳故事                * f* I9 B" y" v( b( L2 j! @
公元前：阿拉伯商人把檸檬帶到近東，即地中海東部沿岸地區，包括耶路撒冷一帶。
- w! x; W* Q$ ?  s2 B0 C& `0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七世紀：傳入波斯、伊拉克及埃及。' C* Y+ f( m  t8 u7 n. I
十五世紀中：終於有人成功在意大利熱那亞種植。公仔箱論壇1 m7 f5 h' ^  m# s1 M# I+ O2 o# n
十五世紀末：哥倫布把檸檬種子帶到伊斯帕尼奧拉島（Hispaniola），檸檬傳到美洲。
4 g0 r+ z/ S* I  X" e十九世紀：開始在佛羅里達州和加利福尼亞州大量種植，造就新奇士成為經典。  
" A4 f/ d) i0 i3 B& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 b2 r- G$ L4 Q3 X1 P. {8 `tvb now,tvbnow,bttvb拜見檸檬之父        tvb now,tvbnow,bttvb# r( W7 R9 i# Y4 x1 C0 K
檸檬幾時傳入香港？答案難尋。只知有一個人，讓它聲名鵲起。記住他，歐炳奎，八十二歲，志榮檸檬老闆。志榮創立超過半世紀，乃全港首間批發檸檬予食肆的老字號，茶記、大家樂、大快活及美心快餐等，都是長期客戶。你日常飲的凍檸茶、熱檸水，泰半是他出品。但半世紀前，檸檬茶只是個nobody，茶檔冰室流行的是咖啡、奶茶及唂咕。當時，歐炳奎在著名咖啡批發商捷榮擔任營業經理，專跑新界，有次到茶檔傾生意，老闆請他飲熱檸茶，從此改變了他的命運，也改變了檸檬茶的命運。「那是六十年代，大熱天時入深井，鄭記士多老闆請我飲熱檸茶，清新解渴，我覺得有作為。」歐炳奎說。tvboxnow.com% ~2 l# y% u! L% v

3 K7 s% @7 X2 R# I+ f那時，只有洋人會飲檸檬茶，在紅茶裏放幾滴檸汁，是優雅的afternoon tea。茶記老闆東施效顰，卻怕客人嫌幾滴檸汁太小家，索性切幾片檸檬掉下去，變成獨有要「篤」檸檬的港式檸檬茶。歐炳奎因利乘便，送咖啡之餘，也開始向客仔供應檸檬，如此這般，檸檬茶開枝散葉，紅遍香江，當年的營業經理，也自立門戶，變成今天的檸檬博士。博士話，靚的檸檬有樣睇，「要油皮軟肉，即係表皮光滑有亮澤，按下軟身有彈性。凹凸不平，或青或黑，都是劣貨。」志榮的檸檬，以美國為主，但各地靚貨也會取用。如二、三月用埃及和以色列，五至十月就用南非，確保幾時都有靚貨供應。八旬的他，仍然堅持天天返工，也會沖檸水試飲，清香檸水，泡久不苦，就像歐伯的人生，越老越甘甜。
& N- {7 P4 ~6 v- Z" W$ Q  O& atvb now,tvbnow,bttvb: v* F# D2 O' S7 k$ e* P
        tvb now,tvbnow,bttvb+ l- O6 G# v" h) j' ~' x" S
歐炳奎（右）與一班夥計打成一片，人情味濃過檸檬汁。
7 i. e: F, p; w( z- n* ^/ _1 Gtvboxnow.com
! m( E7 ^2 z5 r) S7 b$ Gtvboxnow.com        tvboxnow.com7 t9 \/ h3 w7 {1 v; U
靚檸檬應是皮光飽滿墜手，凹凸不平輕飄飄的是次貨。tvb now,tvbnow,bttvb7 s  _3 G# P: k0 q
. K) P% ?% k( ]5 o
公仔箱論壇$ j. ^: `; L5 ^7 S: E
志榮隱藏在葵涌一幢工廈內，其貌不揚，卻雄霸全港三成市場。
+ ]) y. B# A1 V5 Vtvboxnow.com
* ?6 F8 R* j  B2 t5 |& I& J- S公仔箱論壇志榮公司tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 w# V3 c$ S- h
新界葵涌梨木道達利中心
. e) |$ j6 A4 p1 y$ ]# R公仔箱論壇0 v  L) {# I" O3 g
茶葉三溝　專人篤檬        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K! c& o2 t2 N% B
好的檸檬，也要有好的水吧師傅才能發光發熱。上環美輪街大牌檔勝香園老闆Irene，就是好師傅，沖檸茶零舍多花臣。茶，用Lipton及另外兩種茶葉溝出來，茶味濃郁清香，久喝不澀。檸檬，美國當造就用美國，阿根廷當造就用阿根廷。還有一項獨門秘技，就是「篤」．檸．檬。「一般人用匙羹篤，接觸點小，篤唔透，冇味，所以我們一開張就幫人篤檸檬！篤咗幾十年。」Irene說。對！你冇聽錯，你柯打檸檬茶，Irene就會拿起小棍，細心朝杯內幾片檸檬篤篤篤，然後再沖茶撞下去，比熱戀中的男、女朋友還細心。經她一篤，檸檬茶果然不同，幽幽的檸檬香，隨着熱氣升騰。淡淡茶味，夾雜檸檬的酸香，呷一口，微酸不澀，精神一振。送一口滴了檸檬汁的蜜糖脆豬，老闆幾惡頂都冇問題啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V- G* b+ J+ o! B6 U

2 k3 Z3 m9 {* F* r" c, }       
8 W/ }4 Y, ^$ j$ I8 R熱檸茶$11、檸汁蜜糖脆脆$12( A  b: X" u  z8 y

7 y+ T; k  o2 Z( }+ Y+ g  Q2 K- L8 q: r/ S        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W' {5 c" J2 M: `% V
篤檸檬的木棍篤過無數檸檬
' t8 N: ^& Y# @8 {: S9 k6 j/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# r; ~8 T1 F8 E7 t
勝香園
7 L8 l' U. f( }2 j4 F* Atvboxnow.com中環美輪街tvboxnow.com1 g% r# \+ ^( h8 l, H- x
5 I/ {, y+ O* I/ i$ S
孫女檸Jam　麵包良伴
8 X  h  W2 x2 j& O8 ztvboxnow.com檸檬香，若可經久不散便好了！有一個女子，大大聲的說：可以。果醬王后Bonnie，十多年前已開始做果醬，士多啤梨蘋果橙甚麼都做，但對檸檬最有感情。「爺爺以前在軍部做伙頭，偶爾會在家做檸檬果皮醬，看他又浸水又烚又搓，很好奇。我常偷吃，那甜酸帶澀的滋味，今天也忘不了」她說。也許有回憶，她一直愛用檸檬做果醬。切幾個檸檬榨汁，打幾顆蛋黃，拌少許牛油，下幾撮糖，隔着熱水煮溶，就成了新鮮的檸檬蛋醬。注在玻璃瓶裏，滿室檸檬清香，用來塗麵包或餅乾，清新怡人，彷彿有種魔法，讓人想起生命中最美好時光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P3 a  U: a- `& B$ m

8 f) R0 n1 e* o  ?, W0 O0 y: L% p0 m- u8 f
Bonnie的檸檬醬，藏着對祖父的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb& W1 m" }& s0 j" B0 k

& V1 S8 q3 B/ p9 f; J+ z/ a6 ctvb now,tvbnow,bttvb
% W. Y# O+ B+ r/ P/ W檸檬蛋醬　一瓶$68tvb now,tvbnow,bttvb4 @' ?& M6 o2 I, c4 f

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0