標題:
[食肆地點]
西關手工味道 長壽瀨粉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-15 05:11 AM
標題:
西關手工味道 長壽瀨粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: O/ C, E/ H
8 Q# V0 S, m+ ttvb now,tvbnow,bttvb
在廣州龍津東路，有家小店叫長壽瀨粉，以純米手工製作，是老廣州人熟悉的味道。因為童年回憶，港人袁鈺皓北上到這間小店拜師學藝。學滿師後，最近在油麻地開了一間賣長壽瀨粉的小食檔。這個瀨粉粉條尖頭尖尾，有點像「狗仔粉」，不同是以純米製造，混合中國米及泰國米，並加入小量生粉等，每天晚上由浸米、打米漿、搓粉糰、發酵及壓粉，全人手做要花上十小時，沒加防腐劑，即日製造。配料有冬菇絲、蝦米及叉燒絲，湯底以淡菜、海鮮及大地魚等熬製，上桌前配上自製的辣菜甫、葱花及豬油渣。「原版本吃下去會較糊口，我稍為改良配方，將瀨粉過冷河，口感較爽口。」老闆袁鈺皓說。一碗瀨粉賣二十元，雖兼賣魚蛋腸粉等小食，租金亦要數萬元，投資是否太大膽？「這是我的夢想。雖然我們剛開店，每日已賣百多碗，但離目標仍有距離，始終不是較港人熟悉。」
3 ]- G9 i6 k# d; {2 |/ f5 N2 s0 o/ wtvboxnow.com
, ~! ?1 H3 b% l+ P5 `! T公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% S3 {4 F! f& T% O$ o: h
以純米人手製作，要先混合中國米及泰國米，浸上三小時待其軟化。
tvboxnow.com3 U2 s: R5 i+ O: ~. z! o
F; ^6 F" @1 ~9 P% t- h; stvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb5 J! x0 D! ^5 s* }1 G& ]7 T) P1 T
每日新鮮炸成的豬油渣，很考工夫。
/ g3 M {6 p$ W4 E. ~' E M0 M% }" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x+ @! T9 H2 U# f _tvboxnow.com
1 z) ]" J9 t# |; y2 rtvb now,tvbnow,bttvb
老闆袁鈺皓在廣州的長壽瀨粉拜師學藝，回港後開小食店圓夢。
. [* y; r' c8 u1 d. c* G公仔箱論壇
& P( [ `5 U; Itvboxnow.com
長壽瀨粉
, r0 D, q6 o; @9 ~) x& t( K' o, x
油麻地廣東道
1 r& {7 E* j' L0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: O/ C, E/ H
tvb now,tvbnow,bttvb% S3 {4 F! f& T% O$ o: h
tvb now,tvbnow,bttvb5 J! x0 D! ^5 s* }1 G& ]7 T) P1 T