標題:
[中式食譜]
回鍋茄子
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作者:
nt1972
時間:
2015-5-15 02:17 PM
標題:
回鍋茄子
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材料:
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茄子300克、切片五花腩肉150克、紅辣椒1隻（切角）
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調味醃料：
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生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉半茶匙
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芡汁：
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蒜蓉2茶匙、薑碎2茶匙、蔥粒2湯匙、豆瓣醬2湯匙、清水1/4杯、生抽1湯匙、陳醋半湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
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做法:
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1.滾刀切茄子，放碟內，隔水蒸4至5分鐘，取出濾淨備用。
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2.五花腩肉片與醃料拌勻。
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3.燒2湯匙油，爆炒五花腩肉片，取出備用。
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4.剩餘油爆香蒜蓉、薑碎、蔥粒、豆瓣醬，放入蒸好的茄子略炒，放入餘下的芡汁材料煮至入味。
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5.待芡汁濃稠時，把五花腩肉片回鑊，兜炒埋芡即成。
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