標題:
[中式食譜]
清燉蟹粉獅子頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-5-17 01:18 PM
標題:
清燉蟹粉獅子頭
2 e8 v# @- z4 S2 N7 T- b- U
/ V& {# e% ]3 l! v* }tvboxnow.com
2 h: J5 B0 d8 Y1 itvboxnow.com
& n0 Q" A5 u5 x6 w) l8 M
材料
tvb now,tvbnow,bttvb# h1 Y. y% E$ v4 S6 b# s
A
tvb now,tvbnow,bttvb& {6 J6 F& L* h9 |3 B2 F
瘦肉末.....210公克
5 k d1 F& w, w8 N1 L; o
肥肉末.....90公克
tvboxnow.com) ^0 } z, P; }! e( `% d
荸薺.....50公克
% G4 f" C9 T& D' F
雞蛋.....1個
7 g" H! k7 ~: p% U6 [: A: }公仔箱論壇
蔥末.....10公克
8 w1 n( r/ ]: L, u m) _5 b
薑末.....10公克
/ `/ D/ M0 i$ v$ S- c3 n3 z& ptvb now,tvbnow,bttvb
' ?2 b0 Z$ R: a# u
B
. ]- b& V- ]6 f4 O+ ^( Qtvb now,tvbnow,bttvb
螃蟹.....2公隻
+ o2 g m: ~7 D3 r
薑末.....10公克
# { k H% p$ S- l- o9 B* k! X% |' _, Ntvboxnow.com
香菜.....少許
9 {! J. m- t* b; V; R8 m) {
6 _# k: m9 F! m/ r' d5 C+ w公仔箱論壇
* g( \' D% \0 `) f% h# T
調味料
) v1 B& Z G6 s: O+ p& j6 N" u
鹽.....3公克
tvb now,tvbnow,bttvb& t4 I$ e. S5 N( K
水..... 50cc
公仔箱論壇+ D( k' @* R. J4 n% v; S4 B: t
雞精粉.....4公克
8 D p9 O2 y! b, x
細砂糖.....5公克
. k7 o) i) l0 [) o0 C, |1 T公仔箱論壇
醬油.....10㏄
: j. i' O; `+ J7 ~; D3 c# X公仔箱論壇
料理酒.....10㏄
公仔箱論壇 G; p( x' L5 u1 A
白胡椒粉.....1/2茶匙
4 M" C% o' j3 v! T$ |: g4 W0 ?
香油.....1茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb! I/ g# y. E' A% z" a2 [
; S8 l$ D/ R, O1 A. ttvboxnow.com
4 [7 ?+ e* {( r( y4 Itvb now,tvbnow,bttvb
作法
' ]! d8 p0 { f. @, C
1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
9 E, U2 G& y- z% t% \$ a7 Ctvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 _0 Q: c1 B, g; |3 S
2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }. r, w7 I* d
1 [& w \" K8 |- Q( O# b
3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。
- k: O/ Z6 s; P1 n
w* M8 p: x4 v2 @0 }! \tvboxnow.com
4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉
& [9 C K" s* e4 F# z& B3 \
0 t# K7 P- `" E( T4 B8 T) d0 ]
5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。
公仔箱論壇; p. r- i$ X" H. m& V
' g* j( k# `, p. }公仔箱論壇
6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
* x2 y$ g1 h: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n p9 O3 V- ~* ytvb now,tvbnow,bttvb
7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
tvb now,tvbnow,bttvb2 A! d5 I4 \& M5 I
tvboxnow.com# ?0 o1 [7 i' i; s8 F5 e# R
8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
公仔箱論壇/ H+ x2 H$ C8 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L4 g, q, P7 f. g2 H* p% s8 t$ X
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
