標題: [中式食譜] 清燉蟹粉獅子頭 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-17 01:18 PM     標題: 清燉蟹粉獅子頭


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3 P7 B4 M0 R% u3 L公仔箱論壇材料! N3 j6 h: s5 z+ _" P5 @
A
4 W7 j  K/ l1 _1 b2 M# ntvb now,tvbnow,bttvb瘦肉末.....210公克, s2 ~, y  a' f3 f
肥肉末.....90公克
- J: u* X8 j' Y* f  utvboxnow.com荸薺.....50公克' `/ ^3 x2 m- D4 }
雞蛋.....1個" e9 Q* V% t3 M/ }
蔥末.....10公克公仔箱論壇1 L0 J: H) l% H( W
薑末.....10公克, G0 @8 S, I9 k9 j$ d5 n' d
tvboxnow.com5 M: E8 J: L& S5 ?% h$ B
B
4 b* }$ }7 z* G' T5 W1 j: Stvboxnow.com螃蟹.....2公隻
! U2 K  Z6 `& a; S& n1 r- Gtvboxnow.com薑末.....10公克
% y- [0 t9 r7 G7 G6 M' _4 S6 F5 h香菜.....少許tvboxnow.com& _) V. t; o* _
tvboxnow.com- N, N$ |' b& T9 E2 M+ U
2 p+ b* R+ v9 M: L4 r' [7 v) M
調味料
7 v4 a6 S$ d$ ]1 b! ]) k* V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3公克公仔箱論壇; d+ w* z) V/ I( s% Y( U; |3 z
水..... 50cc
, A2 [& r' g/ C雞精粉.....4公克
3 o. M. k$ O) O* z& J/ B細砂糖.....5公克
9 @. P) k4 \1 h: I: H/ l1 F2 _( s+ Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油.....10㏄
3 V7 v9 _& F) p1 Gtvb now,tvbnow,bttvb料理酒.....10㏄
% B/ T. F3 Z8 W4 f0 }7 stvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....1/2茶匙
$ S' b0 Y5 O7 Z2 j* c  V- A- |% c香油.....1茶匙
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# R' h  X7 m. K5 O作法
6 j$ u* i9 T- S: g$ a% \/ A) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.螃蟹宰殺後挖出蟹黃，荸薺拍碎後切粒，兩者備用。
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  \/ |) n* X- F: N9 ]# n% d; e公仔箱論壇2.將蟹身放進蒸籠，用大火蒸5分鐘後取出，用工具將蟹肉挖出備用。% S8 A! x1 f. m  o7 v

2 t9 V( g: R/ ]公仔箱論壇3.取鍋倒入少許沙拉油加熱至約80℃，轉小火爆香材料B的薑末後，再將蟹肉下鍋以小火炒約1分鐘，直至香味出來即可起鍋備用。公仔箱論壇  M0 Z, l9 T8 M; f- V( Y

& r" b9 p# G& R1 z7 itvboxnow.com4.將剁好的瘦肉末放入鋼盆後加鹽，進行摔肉! K8 V  o2 q: V* s

' Q. e/ W2 u) Z5 F4 o公仔箱論壇5.在作法4中摔好的肉裡加入雞精粉、細砂糖、及雞蛋拌勻，將50cc的水分兩次加入，一面加水一面攪拌，直至水分被肉吸收。tvb now,tvbnow,bttvb" R8 s2 o8 N' M8 L' {3 k

8 I$ F! i# l9 `7 n6 I  Dtvb now,tvbnow,bttvb6.在作法5中加入作法1中處理好的荸薺與蔥末、薑末、肥肉末及其他調味料，拌勻後將肉餡分成數等份，將蟹肉分別包入肉團中，後用手掌捏成圓球狀的獅子頭。
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$ `0 t1 K7 F. `' U6 v9 s5 L, o7.將作法6的成品放入盤中，再將蟹黃分放至獅子頭頂端。
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8 M* Z4 i3 f) K6 Q- G8.將作法7的成品放進蒸籠裡，用大火蒸20分鐘後起鍋，灑上香菜即完成。
, K. s7 R, C. K  G" P/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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