標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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2 u0 x, S4 O, |待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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& Y9 }7 W7 ?, Z. _+ [: h; T公仔箱論壇近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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& n1 @# c7 G, M" j( |9 Atvboxnow.com日本人喜歡紅磡的理由    tvb now,tvbnow,bttvb3 |+ y0 @2 v4 A8 w  Z* P
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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& ~! e$ i1 o7 Y" @! r山原拓磨
1 I- ^+ K- Y* R- B- B9 O) Ttvb now,tvbnow,bttvb•出身櫪木縣3 x! z9 i1 ~) ?: I
•居紅磡三年0 Y. ?/ T8 M( U& [6 l2 w
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。tvboxnow.com; {9 A2 _" ?" i( |
推介日本餐廳：稻庭養助- v5 C5 f) q. R6 P7 f8 d  r$ P

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7 u$ V0 b& ~+ b- G, h8 E3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。石川里奈tvboxnow.com) x+ w9 |" B1 ?% q; u1 M
•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 X, r7 m' V9 W7 W  E3 F
•居紅磡一年tvboxnow.com/ q* z8 G0 b% r- n& J
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。
. r% Y8 d9 g9 y# v! e. L公仔箱論壇推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvboxnow.com; {/ J! A  y1 i7 j
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& y( X! E! \8 h4 U2 stvboxnow.com坂本桃太郎（左為其香港太太）
4 l) N# |: ~/ }$ s+ I) ?( u•出身櫪木縣日光
1 |) S+ `2 Z" _5 I+ A6 J5 S0 Q公仔箱論壇•居紅磡八年" K$ q2 p6 L; D3 x3 _) U* _2 B: h
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?; y6 f% c" q' N
推介日本餐廳：壽司將軍
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0 I  l* z7 t6 ?$ \" t0 Ytvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
! O- d+ @7 F( j, Z  ?6 g/ k$ Q( @雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb, L) Z$ F" u1 T" u# y) Q% Z/ B

* I6 B  l3 R! s6 m0 k1 ]" _* K又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y* V! Y1 B$ B, J

' Y7 m& y( c6 `( b* Atvboxnow.com所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。tvboxnow.com: b. {+ C  A: X4 T" s! Q, H
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^" s9 t/ l  ?3 w- U1 E- K
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! N! ]: f. ^6 r2 J7 h公仔箱論壇原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48tvboxnow.com; W1 b: K/ c4 A; l5 f5 E4 u

7 c& @* b8 O) S+ \5 u4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% r; G1 r7 L- I# B5 |公仔箱論壇燒豬大腸　每串$25
, p; F( O( f3 c2 V0 w公仔箱論壇大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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) L' M6 s6 B6 _7 ?公仔箱論壇   
; [4 }* v4 R/ o4 H/ y6 m  Jtvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉　每串$35tvboxnow.com. d, F& F0 u6 p* O8 ~3 |
雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。% e# K4 t/ ~. K' E' w
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豬頸肉　每串$25
1 o( N/ a0 F& B" H/ `6 Rtvboxnow.com豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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, x; q( o2 U( _. q/ ?- Stvb now,tvbnow,bttvb竹家
4 _( q) I6 J% p黃埔新村德民街安華樓
! X: n( p$ G' w( J! T' }8 n9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I) a  P' h5 u清甜雞湯底　海產代味精    公仔箱論壇0 w  D3 r7 f1 @) ?% E
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D' m$ ]# N' @+ C) B" `1 g2 }, \

' G, h; c6 m' F2 F& ~7 |tvboxnow.com至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- C/ O$ D6 N! ]
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. x) E, y' G; y- s6 ]) ?8 p* y8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
+ x% k% d) A# ~/ r! p# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb# G3 L4 R- k, d; F  R: z8 i( _& B

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1 {5 \% \# H' N/ m7 N叉燒湯拉麵　$82
! }2 h& d  }# ]  r6 v' @  I; V& T叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。0 S5 g& e* U2 o- |$ w

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壽喜燒沾麵　$98' q* ~6 o! ?* ?
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。公仔箱論壇$ n* g% {+ x- b. s. r

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# O7 V# X( d: `" T7 S, Xtvboxnow.com全木裝潢，感覺似置身日本的小店。公仔箱論壇% ^& I& Q" M- W( d  D2 z( }
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" M0 [" u) g! D: T  [' v" S% O+ y5 U) r真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
, N" Z( X! _7 _" m9 [6 _3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }" Q( T' H2 V/ C2 V
沾麵真中公仔箱論壇2 z* d) T' S  k# b; [2 v
紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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# s; d- v6 E* h% O' ^( p4 {tvb now,tvbnow,bttvb街坊小店　築地新鮮直送
6 S: ~/ ]( U6 h# Y3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。! x; ?* \# F  y  A7 \+ M; K
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前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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