標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街


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8 T- A4 H) z/ m' R7 `* {& Y( h# H公仔箱論壇待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」tvb now,tvbnow,bttvb& [& i2 v0 A0 M1 \. C+ r* j" A
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下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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+ K( A( S5 S: O0 F$ S: R; l- D7 J近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。 4 A( M% }  t( E6 V

" h& h3 w* U; c* n" Q" s- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由   
1 d4 u$ ?2 T4 W& R% ktvb now,tvbnow,bttvb日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。tvboxnow.com2 D% k5 w. _+ C& }
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山原拓磨tvb now,tvbnow,bttvb* [5 ^7 }2 R9 W$ {, o
•出身櫪木縣
0 X0 l8 r4 j$ P3 U+ C•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb% v7 R8 t0 m, u, t' d
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
$ R- G9 V# V/ S* `# {! a) E0 Y) B- a公仔箱論壇推介日本餐廳：稻庭養助
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" H7 e% |) d1 S3 L( l3 w9 w2 _9 Ytvboxnow.com石川里奈
/ g" O! P/ P5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身沖繩tvb now,tvbnow,bttvb' m6 g- m9 U" K
•居紅磡一年
2 l& \, f" R/ w0 O. ]tvboxnow.com喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a' m. v' r4 F9 J0 r% ^
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。tvboxnow.com& [! T$ K, j8 E7 c* j& f5 E

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坂本桃太郎（左為其香港太太）
2 g) a3 n: O; _% a6 i3 O公仔箱論壇•出身櫪木縣日光TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h) ]5 ~" B4 G
•居紅磡八年+ i4 d. C- @3 c4 X; F: y" s% f3 {, k
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。8 Y& w; |1 C$ t0 }1 b) K
推介日本餐廳：壽司將軍tvboxnow.com& C; V& x: X: r/ t' i. }

2 w8 ^, k$ ^0 @0 T# m' n+ |. ytvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝　得米芝蓮推介公仔箱論壇' ^/ _) u9 N+ V3 p  P: w
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。
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  }# Q* x0 u1 }& Y0 Rtvboxnow.com又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvboxnow.com( z$ n' x1 W; v/ Y
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. @* k4 K: g7 m2 l7 A0 ~, O$ q0 n, d; n民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb' M# D) R3 e4 M2 f0 @- E; w

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1 R9 @1 A. V' C- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。) E0 n$ f' T0 S) i: B. h' F
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4 b9 x7 I0 B% S6 Rtvboxnow.com必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$488 W; M/ s$ k( Y+ \! U+ n' ^
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8 m- Y1 S) e' `: ]燒豬大腸　每串$25
9 H6 O! ^) s& |& \. C0 k大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
& S: e8 B* U) A  G2 I9 R6 Atvb now,tvbnow,bttvb, r  f, b6 W' v7 y, U! K
   
0 n2 z4 A/ h8 U  N/ j5 ~. Wtvb now,tvbnow,bttvb燒雞頸肉　每串$35
  O5 t+ j) n" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。0 n  Q3 ~! L$ |) X" B2 g
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4 L) u$ N$ d& w; e3 P3 i' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬頸肉　每串$25公仔箱論壇3 E" ]' i- o/ |
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家tvb now,tvbnow,bttvb4 r$ S$ H: v$ T  r
黃埔新村德民街安華樓
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清甜雞湯底　海產代味精   
5 |, V: Z  R0 k& v9 N" d- X2 n* W沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。) ~; L, b8 p  {, N' o2 i

/ X) i# }6 ?: U& Q7 `% _% Htvboxnow.com至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇- B' z) l; C% O6 i
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冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88
1 ~. \2 H& [$ `  }% W& D$ g. ~tvb now,tvbnow,bttvb用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvb now,tvbnow,bttvb9 V# z1 i, Z! D0 P: O. e

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叉燒湯拉麵　$82
) b4 v% r' u* t  [- mtvb now,tvbnow,bttvb叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。tvboxnow.com% G* H% D" b! l% s3 S* d

0 |+ I/ a. V6 w6 n; e: p% s; t公仔箱論壇    tvb now,tvbnow,bttvb0 I, h. u/ p# p7 _$ k' f
壽喜燒沾麵　$98
9 ~, c5 E2 u% L8 Gtvb now,tvbnow,bttvb日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。" H0 w% j2 f6 j. b

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. a, C1 M6 L. x' A全木裝潢，感覺似置身日本的小店。
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4 i2 u0 e( F% v( M  atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I( C+ p2 M2 e! F
真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |3 j2 N% i7 H5 x0 k$ D9 L7 t

1 V* o7 a" Z0 K1 i* c! D, `' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沾麵真中
* ], R# O- U* `5 d  H/ P/ T' ]" H紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店　築地新鮮直送tvboxnow.com# A0 [4 o2 r. Z& J
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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: z: ~6 x5 o, A5 g前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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