標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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/ d: {. H! I5 o0 J1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」
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3 p9 C' Y- l: B' M& etvboxnow.com下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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& v$ K/ N  D, c0 r近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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7 k' q% e1 x& M. P6 b3 i/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人喜歡紅磡的理由    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `" v3 U6 w  h; ^/ S
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。
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8 r! U5 L5 l! T# ^8 s- N山原拓磨公仔箱論壇& K) d/ A! A3 s8 R; A8 j
•出身櫪木縣tvb now,tvbnow,bttvb0 N, {* c8 C0 d9 ~5 n- f7 C. f- Y
•居紅磡三年tvb now,tvbnow,bttvb* u# i7 O: _" z4 i  r
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。
2 @+ ?  n' ~! Wtvboxnow.com推介日本餐廳：稻庭養助
. X* B+ r4 v- j* A8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ ?1 u* S) {3 X' w8 |

" V: v; S6 y. Q7 B8 m" e  x" I7 {公仔箱論壇石川里奈公仔箱論壇- l% i, Y. n9 v8 X0 L# ?
•出身沖繩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A; J1 ~$ z5 B/ G
•居紅磡一年
# j! A- a; S4 E% A喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。公仔箱論壇6 G3 @# q3 q; {* H. a
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。
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. r0 w( i9 t1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坂本桃太郎（左為其香港太太）tvboxnow.com4 q6 ^- y& p0 K8 r
•出身櫪木縣日光6 S1 }- R, G" S4 @4 ^7 M% J
•居紅磡八年
* V' t6 W' q5 i1 [tvboxnow.com喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。
0 r4 p! {2 ?8 Z9 Q; {2 ytvb now,tvbnow,bttvb推介日本餐廳：壽司將軍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 s0 u( o! C/ ^. {
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苦練半年廚藝　得米芝蓮推介
1 w3 q8 k/ |4 ]$ L: Y3 g8 E公仔箱論壇雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; U0 ~7 E* h. r: Z
tvb now,tvbnow,bttvb7 C0 s. A. c* y. j* p7 y
又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。tvboxnow.com  N1 n# ]2 J7 v6 F. K" x$ `. J4 j

& C/ f, |, q3 m. e' Rtvboxnow.com所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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" V) @& ~0 p+ W6 x# V5 U7 Stvb now,tvbnow,bttvb竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。
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/ f- L  u, U$ Y/ g; \tvboxnow.com民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。
/ N. M3 x- v! H7 _1 K6 O/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T9 S  I0 I% Q# H  T
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原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。/ a$ _/ s$ W, G

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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48
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燒豬大腸　每串$25
& L) _# y- L) V9 Q大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
" g# L& F6 S( r3 Y# ?. ?公仔箱論壇公仔箱論壇$ s6 y, E7 b( k3 _8 r- N6 g5 _0 {3 z' }
   
5 Z0 U( w4 `4 j& ^' h& ^7 J4 S燒雞頸肉　每串$35
0 m' ?. Q$ T' O) y# R3 u' W7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. }9 j( E1 |0 G

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+ u5 @# ]) Z/ c- ~tvboxnow.com豬頸肉　每串$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v; i" o0 T( I' C! a
豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。
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竹家3 A& t1 I& C) \) t% w4 m( Z
黃埔新村德民街安華樓
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5 W% u! B% T! ~tvboxnow.com清甜雞湯底　海產代味精    $ g8 k" u. @/ U  h# c
沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。
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: D6 j/ a0 z7 K6 B2 d至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇2 ~: J9 W) ~9 `( X  d: y& m

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& G9 p0 H" m9 N冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88tvboxnow.com# n# K; v% n* T" E8 u) w
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[tvboxnow.com. P: r1 z/ j* {5 o

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叉燒湯拉麵　$82公仔箱論壇. `& {' _/ c5 g. r. f" o) ~
叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇% G  `+ _8 [% t* ?7 j9 q9 w
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壽喜燒沾麵　$98
+ R1 [4 @, U5 Y9 q日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。
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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。+ P" g0 R  v& _0 y, @. `2 A) ]) a0 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z% V% J  r% j; U' R( Z+ L

& x- b2 F$ U* x% z9 ?真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。
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  t, }) s6 v% a" S- r1 rtvboxnow.com沾麵真中
$ S# w% x2 G- K* z4 h7 H# w5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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: w' A- e$ L! Q8 c* u+ R. M1 m公仔箱論壇街坊小店　築地新鮮直送
  [' E: n* B. d* B: A. ?0 F. e" itvboxnow.com坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
( Z, |+ U; p3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ F  \$ {6 \6 G& F7 s
前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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