標題: [食肆地點] 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-5-24 06:02 AM     標題: 香港淺草日本人愛紅磡下町飲食街

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待在紅磡十年的原田充說：「紅磡就像東京某個下町，沒有銅鑼灣旺角的人聲鼎沸和繁囂，卻有着生活一切所需，實實在在的。」4 u; v+ u& }! p' O

. B* h! M8 }: f$ Z' g, L' V6 _tvb now,tvbnow,bttvb下町，在日語裏的意思，泛指大都市近海靠川的低窪地區，混集了小店、小工場和屋苑住宅。像東京的淺草，就是典型的例子；紅磡，由船塢化身成大型屋苑，再夾集着紅磡工業區，然後小巷裏散佈着星羅棋佈的小店小廠，根本就是活生生的一道香港下町風情。
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4 P6 k5 d8 c! x/ B, S$ R% Xtvboxnow.com近幾年，住在紅磡的日本人越來越多。本來，日本人聚居地只要有一間日式超級市場，就足以令他們安心過日子，但一間間日本食店逐漸落地開花似的攻陷了德民街和民泰街，為旅居這兒的日本人提供了思鄉時的一絲慰藉。
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日本人喜歡紅磡的理由    tvboxnow.com! q- F+ E, L9 {9 `6 N& W
日本人聚居的地方，日本餐廳可以沒有，但一定不能沒有一個大型日式超級市場，於是，打從八佰伴於一九八八年開業，紅磡的日本人便越來越多，慢慢成為了太古城外的另一個小日本。日本人聚在一起，便能安心也很快適應這下町生活。現在紅磡海逸豪苑的日本人最多，他們還不時會舉行聚會，在屋苑的燒烤場舉行BBQ派對，交流在香港的生活情報。以下幾個日本人住在紅磡一年至八年，每個都有不同的理由喜歡紅磡。從他們口中，也讓我們看看紅磡有甚麼值得推介的日本菜餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i/ _0 ?3 U& t/ x/ m$ h: N

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( {3 Z( V5 D# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山原拓磨
. F, I* p# P* M6 j1 ?4 E% B$ Wtvboxnow.com•出身櫪木縣
" w, K6 H) L* [( P: p  Utvboxnow.com•居紅磡三年9 T; c. a* m: }+ i% W0 V. s+ Y
喜歡紅磡：有前輩住附近，感覺安心，公司也在紅磡，非常方便。更喜歡這兒的各式地道小吃，特別喜歡泰菜和雲南米線。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X6 l" l  B  N/ W
推介日本餐廳：稻庭養助
0 v6 E  n6 I; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P' x+ C1 S6 ~: ]& s. ?" K
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石川里奈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R2 Q  R9 J9 s& ?. H
•出身沖繩
4 g0 C, k, A$ `, r; ~+ H8 p  }公仔箱論壇•居紅磡一年公仔箱論壇2 W6 w) U" h7 K# M4 C: x$ Z3 Q
喜歡紅磡：交通方便，她喜歡坐巴士，而紅磡巴士路線選擇多，可以讓她慢慢發掘周邊事物。tvb now,tvbnow,bttvb4 V* P- e% t, @% r8 A2 [
推介日本餐廳：沒特別喜歡的，因為沒有最喜愛的沖繩料理。; Z7 @. [. o. b
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坂本桃太郎（左為其香港太太）
. a7 e: R! S! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。•出身櫪木縣日光
7 n" T5 y/ Q) ]$ ktvboxnow.com•居紅磡八年tvb now,tvbnow,bttvb1 ?& s, E8 i* P" h& t; N) I
喜歡紅磡：很近尖沙嘴，卻沒有那裏繁囂；喜歡在海濱長廊上跑步散步。9 l+ A  a" d" {* v+ ?) f
推介日本餐廳：壽司將軍
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( z% e# K8 `/ h$ I/ {2 Rtvb now,tvbnow,bttvb苦練半年廚藝　得米芝蓮推介3 K! u3 T1 e" N6 G9 j
雖然，很多日本人都依然說紅磡的日本菜選擇其實不多。公仔箱論壇+ _1 J  j* x1 q/ T+ ^; ?
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又或者，他們自己對日本菜的要求往往跟現實的味道有落差，所以，六年前離開了西松建設的原田充，決定在當時生活了四年的紅磡，開設一間正宗的日本串燒店，「那時深夜下班，不想回家煮飯，在街上卻找不到一間合心意的日本菜。」原田先生說那時公司正逐步關閉海外的分公司，他早早知道自己喜歡在海外生活，所以膽粗粗決定在紅磡開一間讓日本同鄉下班後，可以吃正宗日式味道的小店。
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% _! W9 Y: }0 s( P+ @! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂正宗，味道之外，還包括專注，意思就是決定了做串燒，就只是一心一意賣串燒，不會像香港的日式料理店，拉麵壽司串燒烏冬炸豬扒等等甚麼都有。從來沒有正式學過烹飪技巧，說開店，唯一可以做的，就是苦練自己的廚藝。開店前半年，他日以繼夜在家中廚房煮飯，太太和朋友就天天幫他做味道品評，直到有一天他自己和太太都認為夠好味了，「竹家」也正式於二○○九年九月四日開業。
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竹家很細，細得只容得下十多個人客，卻做得有聲有色，至今仍最少要一星期前預約，而且多年被選為米芝蓮推介。原田先生卻一直低調，情願繼續這小小的家庭式經營，因為他希望甚麼都要自己做，「就連穿肉上竹籤，我也一定自己做。」他一邊為自己按摩右手，一邊強調換了別人穿，連味道都不同、不好吃。所以，一天最多穿上二百串，穿到手痛要看醫生，他還是繼續默默地穿。他對味道的執着，可能比起專業廚師更嚴格。店子小，價錢不特別高，但雞是德島來的走地雞，豬肉只用鹿兒島黑豚，他亦不盲目堅信只有日本食材才最好。例如被喻為全香港最好的薯仔沙律，一晚只做五、六個，卻嫌棄北海道的男爵薯仔太鬆散，堅持買香港的。難怪，竹家早已在日本人圈子裏成名，「日本客人都很遲下班，他們不敢隨便預約，怕自己不能準時。」原田先生笑笑說，出身白領的他曾經也是這樣，所以店子最後落單是十時半，但他會開到十二點，為的就是讓九時多才來的日本同鄉，可舒服地享受像回到東京某燒鳥店的一夜，吃個痛快，也飲個暢快。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X# k2 v5 N4 @* d

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4 k: W5 L. l5 [公仔箱論壇民泰街和德民街的小巷開了越來越多的日本料理店。tvb now,tvbnow,bttvb8 B6 ~, O* e. _5 C
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5 q. `. u; I; {: _6 Q4 w0 Itvboxnow.com原田充苦練六個月廚藝才正式開竹家，只在晚上營業，因為下午他忙於做準備，確保所有出品都不假手於人。
3 p: a) R2 i% [+ ?2 h( {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G6 R! `/ `& E+ K7 Z+ O  f
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必吃最好味薯仔沙律，每日只做五、六份，早來的才有機會吃到。$48; I) ]0 I- b, Y- h$ j( D6 ?6 N
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燒豬大腸　每串$25% C* f' \9 H" c1 @3 t* ~
大腸邊燒得香脆，配上醬油味噌做的燒汁，令人食上癮。
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' @% P& T2 u# w3 j: J公仔箱論壇燒雞頸肉　每串$35
2 \5 t: J& \1 v公仔箱論壇雞頸肉煙煙韌韌，肉質帶甜美。
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豬頸肉　每串$25
' E2 s- n, T$ f6 ]. h7 n$ G5 ltvboxnow.com豬頸肉配上自家調配的醬汁，十分惹味。tvb now,tvbnow,bttvb/ |0 t8 q, P$ Z- d
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竹家
3 ?( v" V& m* {0 W/ [% {$ o黃埔新村德民街安華樓tvb now,tvbnow,bttvb# f1 k- u& k5 w; k
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清甜雞湯底　海產代味精   
0 F+ `8 i8 b  B4 G沾麵在香港日漸受歡迎，中環麵鮮醬油房周月算是帶起這潮流的先鋒之一。排過隊的都知道周月沽清速度之快，有時確令人心淡。不少日本人，特別是住在九龍的，經常向周月的行政總廚高島吉浩「投訴」，希望在九龍開分店。最後在去年八月，同樣由中川周平創立的沾麵真中，看中紅磡的下町情懷，在民泰街的小巷，開了首間海外分店。真中跟周月一樣，麵條全部每日在店內製麵房新鮮即製，配方、麵粉以至拉麵機全部由日本輸入。店內兩款拉麵，包括22度的幼麵及12度的粗麵，雖然沾麵以後者、用做拉麵麵粉和烏冬麵粉做成的粗麵最受日本人歡迎，不過香港人吃來可能會覺得硬了一些。公仔箱論壇- z8 r& N* V( H. R- N0 V' G

/ D9 x9 T' I6 K: j1 _) p" g4 Ntvboxnow.com至於湯底方面，真中主打濃郁雞湯底，每日一早花六小時新鮮熬製，並且以瀨戶內海產的沙丁魚粉、鯖魚粉及北海道昆布代替味精，入口湯是濃卻帶清甜味，喝畢一碗也不會有口乾感覺，難怪日本人可以整碗喝乾。公仔箱論壇% e. @& f6 I8 l& F" l
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2 f5 p0 q9 u/ z( f& D) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷麵•海老洋葱天婦羅伴麵　$88* k8 N% P2 a  G1 t
用上十隻蝦及新鮮洋葱紅蘿蔔沾粉炸，高度近10厘米，上枱時十分震撼。[
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- p8 E1 Y/ i  S0 F" B/ J9 T# I叉燒湯拉麵　$82
6 Q+ B& \" S( R$ u8 ~0 q( H& |/ Ftvboxnow.com叉燒採用鹿兒島黑豚，半肥瘦很腍滑。公仔箱論壇7 F+ R4 n* J6 t# m8 s7 ~4 ?

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壽喜燒沾麵　$98tvboxnow.com& L( u# L& a& X& l! q
日本人最愛加入生蛋同吃，令麵條帶着陣陣香味。tvb now,tvbnow,bttvb) N0 y5 g5 u" l6 ^; P8 q

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全木裝潢，感覺似置身日本的小店。# T# {0 R3 t7 b8 s8 @, _  u/ U! D+ R

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6 U2 J4 w3 V' K1 `# n+ P7 \# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。真中去年於紅磡開業，是四國總店之外，首間海外分店。tvboxnow.com) I2 H# Z( F0 L* k. }/ |
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沾麵真中
1 ~) I+ j. n( F0 ?6 G3 b; @% xtvboxnow.com紅磡民泰街黃埔新邨二期安華樓
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街坊小店　築地新鮮直送tvboxnow.com0 Y. I( ?/ ]0 P8 ~
坦白地說，紅磡沒多少優質的壽司店，而街坊坂本桃太郎推介的壽司將軍是區內少有的正宗日本壽司店。
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; J% u9 [+ M+ n/ r5 V- k公仔箱論壇前身是誠壽司的壽司將軍，跟中環高級壽司店銀座

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