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標題: [中式食譜] 【自家製】蜜糖焗雞翼 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-5-27 01:14 PM     標題: 【自家製】蜜糖焗雞翼

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, r+ p' q' }3 `7 y7 Atvboxnow.com雞翼絕對係大眾喜愛的食材,但礙於坊間有指雞農在飼養雞隻時候注入激素,當中雞翼更是重災區,所以 cici比以前少用著烹調。  不過,只要嚴選品質優良或無激素的雞翼,進食就絕對無問題。
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翻查記錄,原來沒有烹調過蜜糖雞翼,反而用蜜糖配搭其他香料。 剛巧有同事叫我煮蜜糖雞翼,還強調要30隻,所以為她開了3次爐。3 l& i- C7 O& v4 M

; E& M' a2 z0 P& ]0 h, F! O燒雞翼,有誰不愛吃?
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蜜糖焗雞翼 (5 - 6人份量)
2 V' b4 ?* ?( ?材料:
6 }- ]: f1 I6 g: D) Q雞翼  30隻 (約2磅半)
! x& Y: G4 d5 E: M! R1 ]蜜糖  適量 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u" F/ S$ l/ Z0 s9 T  q
醃料:公仔箱論壇/ x( I6 Q: u3 o" w0 P% N
生抽 4湯匙. W& f, a& b& E
糖 4茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q3 e* d  [9 Q: p5 l; z: m+ w
紹興酒 2茶匙
7 ~. C8 \& u! Q胡椒粉 少許+ {( ?6 D1 r) m" I* i7 k
蜜糖 2湯匙 (後下)
; y" O9 S) ]7 O* a8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com! q2 h7 g) ~4 ?( W2 s
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做法:
9 e( q) e* Q3 F5 Dtvboxnow.com1. 雞翼先解凍後洗淨,用廚房紙抹乾水份, 加入醃料(除了蜜糖) 醃最少2小時或過夜,再加入蜜糖醃1小時。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^; N* w7 |- ^$ Y8 C

9 b5 s8 R" x8 d; H4 l2. 焗爐預熱180°C, 焗盤內鋪上2層牛油紙。! N1 n4 p+ E% w

  _7 Z) H$ H! B" P( ?3. 雞翼 (雞皮先向下) 放入焗爐焗約8分鐘,反轉另一面焗再8分鐘,取出。tvboxnow.com8 u) h# w5 j3 H" M
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4. 將焗爐加熱至200°C,一面掃上蜜糖, 焗5分鐘。$ j$ X( F% @/ Y. a8 Y, N, O
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5. 再向另一面掃上蜜糖, 焗5分鐘,即成。
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**小小貼士**: T. C3 ~# V8 `
- 醃製雞翼時,蜜糖要後下。 因為蜜糖會封住雞翼表面, 令其他醃料不能入味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I( z- K- z* f) M; |
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- 每個焗爐的火力不同, 故溫度和時間要自行調校。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 c2 U  ?: Z- G( r( H





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