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標題: [健康資訊] 端午顧食安　菜脯太白、有刺鼻味當心 [打印本頁]

作者: firefox_firefox 時間: 2015-6-8 09:28 PM 標題: 端午顧食安　菜脯太白、有刺鼻味當心

端午佳節即將來臨，各大連鎖超商、賣場及飯店推出琳瑯滿目的粽子，主打傳統、養生概念應有盡有。因此，臺北市立聯合醫院陳淑美營養師呼籲，吃粽子想要兼顧美味與健康，可選購份量適中的粽子，越有份量的粽子相對熱量也較高，而糯米製品較不易消化，可搭配當季蔬菜水果，不僅營養均衡，更可增加纖維質的攝取及飽足感。專家教你4選購秘訣. W/ g! `0 l! V' o. r4 W
此外，臺北市衛生局也特別邀請黃來發廚藝總監提供幾項選購食材秘訣，他表示，包粽子常用到的粽葉、糯米、菜脯、香菇等食材，為了讓民眾買得安心，提供以下挑選食材要點：
●粽葉／選購粽葉時，葉子顏色太綠或聞起來有化學藥劑味道，應拒絕購買，可選擇無破損、乾燥，清香無刺鼻味的粽葉，以冷水浸泡半天後以布或海綿擦拭洗淨。
●糯米／選購完整飽滿、粒型均一且有光澤的米粒品質較好，若米粒呈異樣顏色，如發黃變黑、出現白色粉質、或是包裝有破裂、內容物太多碎粒等情形，則應避免購買。
●菜脯／應避免購買顏色太白或有刺鼻味的產品，使用前應反覆清洗，並浸泡20-30分鐘，可去除多餘的鹽及添加物。
●香菇／應選擇香味濃，菇傘大、肉厚，且傘緣內捲、傘狀完整為佳，烹煮前先用水浸泡一段時間，可清除粉塵和可能的殘留藥劑。

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