潮州人其中一門撚手飲食技藝，是化整為丸。利用潮州怒漢強而有力的臂彎，手起棍落，把牛肉、魚、墨魚都打成粒粒起膠彈牙的牛丸、魚蛋、墨魚丸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v+ J' `# S* E/ X/ t
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打丸技巧很重要，粉不要下太多，最好是手打的，方便按不同季節濕度調節合適的水份，而且過程要注意溫度，適度加冰，不然肉漿過熱了便會散，唧不成丸。唧好丸後，本著潮州人節儉的個性，亦不浪費，像魚皮便會炸香了當香口小吃。公仔箱論壇' \4 V4 M ^1 f
0 {" T5 s7 G: a5 j& W! ]. ftvb now,tvbnow,bttvb香港不少潮州粉麵店都標榜自家打丸，以下四間，在四寶中各有所長。 4 b, z3 a M8 Z# [0 M8 ]# x( _ b 4 O' x' _5 b" M: u/ R Y- v% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e) F' g' D& r8 U% G2 @
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牛丸有分粗丸和幼丸，粗的一般是牛筋丸，兩者各有捧場客。我獨愛的是勝利牛丸，屬於幼滑類型，而且size細細只有一蚊硬幣左右大小。吃來超級爽彈，質地滑溜，肉味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb. T, }) i5 N4 s2 ^. D: j# F9 F1 u
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勝利牛丸公仔箱論壇$ y( J: @+ d0 [% q: Y+ }
地址：元朗康景街裕景坊祥發大廈 8 K3 `2 v* u hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O. U: a8 g5 _0 G8 n% a8 u ! V8 Q9 M" e+ b公仔箱論壇tvboxnow.com% m3 l4 q% O5 ?
長發麵家的魚蛋是軟漿魚蛋，即是吃來不是彈牙的那一種，而是軟綿綿像棉花糖一樣，口感非常特別。長發的魚蛋、魚片都是自家製的，以三種魚打成，味道濃郁，配上清甜的韭黃湯底，一絕。 & y' o5 g& X) S( B N9 xtvboxnow.com/ `3 t3 H0 }& u) ]. p
長發麵家 * c0 v; v1 F; O2 F5 w: v% B公仔箱論壇地址：深水埗耀東街 - o5 I9 t* o: W3 I) L8 Atvb now,tvbnow,bttvb! Y/ x7 X* _6 }9 E 7 E3 e/ |4 r& A% T. {6 H1 h公仔箱論壇 " C4 ^! Y# G' E- |$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘉麗園牛腩牛雜各式丸類的水準都好，但墨魚丸尤其出色。以新鮮墨魚打成，爽彈到可以用來打乒乓球！而且每粒墨魚丸內都必有一小粒墨魚和一粒馬蹄，增加口感，非常高水準，所以價錢亦偏貴，$35一碗淨墨丸。公仔箱論壇! S; m8 h" g( [0 B
! m' i9 H& W' Y4 U( T嘉麗園TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f: Z) g$ a+ [5 W9 Y Y8 S: g
地址：元朗康景街利景樓 4 F! U N: }3 m9 p1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R' k) H) G( R! v+ O% `3 j + j' M4 \; ^5 b r5 V- ~ & l) q" F! l4 E8 D% [# R2 h ~" Ptvboxnow.com大家知道方榮記火鍋出名，但其實方榮記下午時段是家粉麵店。晚市一樣有供應的炸魚皮。這兒的炸魚皮是連骨連皮炸的，比較厚和硬，但卻又脆得可以連骨都吃掉！而且魚味特濃，沾湯幾秒即吃，又香又脆。 - V( h2 r, ?0 j/ y; B K/ G2 ~) A2 p
方榮記" S1 U0 v A. e% J( L
地址：九龍城侯王道作者: cheungfukeung 時間: 2015-6-9 08:23 PM
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