公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 使命必達醫飽你個肚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-6-11 05:08 AM 標題: 使命必達醫飽你個肚

                           送外賣一天要出勤二三十次，尤其午餐和晚餐時段，更是送外賣的高峯期。tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 s; y4 n' ~( B/ I

外賣系列一
懶。人之常情。大熱天時，懶。天寒地凍，懶。落雨濕濕，更懶。懶工作。懶打掃。懶洗澡。有時候，連食飯都懶。還好有外賣。只要還未至於懶打電話，肯動動手指頭按幾個號碼，落一個柯打，懶買懶洗懶煮的，統統有外賣代你效勞。幸好躲懶的時候，有人在為你辛勞。 % o5 Q. ^' R" ?: Z) i

當你在懶懶懶的時候，有人在快快快。  c, a2 W. Q2 g0 u. R
這兒是新良友，香港外賣快餐的龍頭大哥。雖然名氣不如大家樂、大快活，可是只要你是地道香港人，總會發現身邊不乏一些地道港式快餐店，例如良友、新良友、家家樂。這幾個品牌的運作模式相近，主打外賣生意，只在門前擠出一點點空間來放一兩張桌子或是加建吧枱位，讓為數不多的堂食客堂座。其餘整個舖位幾乎都是廚房，廚房面積很大，分成幾個部門。鐵板部煎扒做三文治、大鑊炒粉麵和小菜，另外有水吧沖啡茶，而負責水吧的那位仁兄，同時亦是接線生，兼職聽電話。
鈴鈴！電話響起。, m# J9 d9 l0 O5 q" R# g6 R& F: P
; h/ W- |  j; T/ z
新良友有兩條固網電話線，另外還有一個手提電話，是熟客專線。沒有人比起新良友付的電話費再划算了！它們的電話幾乎每分鐘都會響起，每個接通的電話，就是生意。tvboxnow.com' T' e- T" c9 d# f( f& Q$ m0 r
公仔箱論壇" O. S- ^- H. o: ?) O, ?% v* i
「新良友，食乜呢？」接電話的是老闆高佬。就像call台小姐，又像精於簿記的秘書，才幾秒鐘，高佬便把客人的柯打、地址都抄寫下來。柯打交到廚房，立即執碼，熊熊熊，幾下快炒，便已成菜，預備出餐。前後不消兩分鐘，一切像快播的動作一樣。& g" H* s4 o/ y5 s

食物預備好，便是外賣仔出場的時候了。雖然我們暱稱送外賣的朋友為外賣仔，但其實送外賣的一般以中年人居多。「肥佬」，中佬一名，便是新良友的外賣仔之一。他在這一行已經十年有多了。「讀書少，冇技能，便惟有做跑腿。」肥佬如是說。 + Y* C3 q/ f( y
公仔箱論壇- P0 l- h; X$ m+ n1 O6 _

tvboxnow.com# I: X3 J6 z' V3 R: n+ J
不少外賣仔都有私伙的「烈火戰車」，一車可以放上幾十個飯盒，通常屬地盤柯打。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i- r1 o* |) r; ^$ ?) _

tvboxnow.com/ A: l/ @$ ]# Y/ l8 I. q7 U$ G
老闆高佬既負責水吧，亦是非常有禮的外賣接線生。公仔箱論壇$ U) ~4 a4 V4 d, ]4 e
tvboxnow.com6 L( F( T+ x! f" f$ J7 }( K, K5 z

3 _7 _9 @, w# D, w: i4 d$ x# M2 z
新良友預先將奶茶及咖啡的糖加入杯底，若要少奶少甜等特別要求，要在落柯打時說明。

夜場送外賣　大開眼界
學識也許少，但做外賣的見識卻比不少人多，而且書本上教不來的隨遇而安，外賣仔都懂得。因為外賣仔通常以日薪或半月薪出糧，餐搵餐食，活一日過一日。而且像髮型屋內的髮型師一樣，一間快餐店通常有四至五個外賣仔，外賣仔輪流外送，不能揀單，於是甚麼時候去，要去哪兒，統統身不由己。卻讓每一趟外賣的路程，都像歷險一樣。tvb now,tvbnow,bttvb* T: t7 H0 [! ~. V+ Z+ U

有時候，肥佬剛走上唐七樓送外賣，才回舖，又要送另一單的唐七樓。
% W9 z6 a' N( L3 {; H7 {+ ~2 x
也試過才剛送完，客人說柯打錯了，又得多走一次。tvboxnow.com9 g6 Q1 j$ q6 D# \" `

還有些情況，是有人打整蠱電話，柯打了食物，去到才發現根本沒人應門。
tvb now,tvbnow,bttvb/ i, L+ w4 V5 n& N& s; V
新良友位於佐敦，所以亦多送外賣到麻雀館、夜總會等地方，令肥佬大開眼界！「從前外賣是直接送到叫外賣的小姐手上。那時候的夜總會總愛辦一些乜乜之夜的主題活動，有次剛好是『無底之夜』，我去送外賣，一入房便見到大大個pat pat，『媽咪』即刻話個女俾我睇蝕晒！」肥佬說得既尷尬又吃吃笑。tvb now,tvbnow,bttvb% Q, y# A2 f6 S
, v: ]" j) H$ h/ `
肥佬跟大部份的外賣仔一樣，還懂得踏單車，方便頭搖又尾擺地極速送外賣到較遠的地方。以新良友為例，舖頭位於佐敦永安百貨附近，往旺角送至廣華醫院，往尖沙嘴方向送至柯士甸道、圓方一帶。而那單車通常都是私伙的，加一個膠籃在車尾，兩邊把手亦掛上兩袋，每次出車便可以送出二三十個飯盒。圓方的地盤、還有九龍站一帶的豪宅如擎天半島等，肥佬是送着外賣看着它們落成的。

雖然周街走，四圍去，可是路上的風景還是及不上人的心態值得細看。外賣仔的工作其實不只外送，還包括執齊餐具、包裝好至不漏不瀉。送外賣以後他們把錢交回舖頭，而客人的貼士則是他們的下欄，歸他們所有。
& d" @# L, g) K- i( _
貼士，對於外賣仔來說，是一個重要的收入。  s- S' ]1 `/ x# q$ b* E6 B/ @( j7 [
公仔箱論壇! S: ~  c' p5 N" m- |0 ~0 p' j3 V
但肥佬說，現在付貼士的人越來越少，「從前經濟好，客人畀貼士特別疏爽，一日可以有過百元貼士。特別是送夜總會、麻雀館這些地方，那些恩客想在小姐面前攞彩、贏錢的賭仔心情好，都會給特別多的貼士。」現在呢？一來經濟大不如前，二來這些三教九流的地方也不知從哪學來商場一樣的制度化，外賣改為交到櫃枱代為交收，貼士是鐵定沒有了。tvboxnow.com, T; h2 r) q# o( \
tvboxnow.com7 t4 I8 |  z; M, p8 B
而且人的心態也大不如前了。年輕人是十之八九都沒有畀貼士習慣的。「後生仔會覺得，送外賣是你的工作，你有糧出的是吧？那我為甚麼還要畀貼士？」試過有一次，他送一個19元的外賣到店舖，當時兩位女售貨員正在聊天，其中一位遞出一張廿蚊紙之後就繼續聊天，沒有理會他也沒看他，他以為那一元是貼士了，怎知才剛轉身，對方便大叫：「阿叔，找錢呀！你想呃我呀！」肥佬現在回想起來還是生氣，不是錢的問題，是覺得自己被冒犯了。公仔箱論壇, p/ W' ?" k" H% _
tvb now,tvbnow,bttvb' e' x2 r! m4 A7 ~* ]

外賣用的都是塑膠餐具，不環保，下次落柯打不妨免餐具。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y5 b5 \: f1 ^ Y% \$ | M

% m8 e7 R8 I; P4 a) r
柯打會由外賣仔包裝，要不瀉漏，就要增加底部面積，用紙皮隔開上下層食物。

醬料都排列整齊，方便烹煮。tvboxnow.com+ |6 A' I4 I( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  r6 q2 r6 v$ E+ Q# }) a+ R! }
幾塊錢貼士　一份尊重; {# p3 w  Q, w& z5 s
反而上年紀的人較常畀貼士，特別熱天、下雨天、送唐樓等等的情況，「他們懂得人心肉做，明白別人的辛苦。」這些貼士，通常不過是付個齊頭，三兩蚊之類，數目不多，現在一天下來有30至50元已經算是不錯的戰績。「有沒有貼士始終是看客人。其實有也好沒有也好，我們都是這樣送，這是我們的工作。」肥佬說得淡然。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `  c! Y) h6 G' n& m" T% U0 {' e

送外賣，是不分寒暑風雨的工作。肥佬夏天熱得衣衫盡濕去送外賣，肥佬冬天冷得拉着衣領去送外賣，肥佬也試過紅雨的時候水浸至小腿也去送外賣。tvboxnow.com5 r" D, P, x- [# p" d5 A
: e9 h1 D+ V8 H$ W1 J* Y( s3 u
想想有人代你走你不想走的路。一點點的貼士不再純粹是錢，而是對別人工作的一份尊重和體諒。
tvboxnow.com9 O* Y+ ^' ]" L8 S9 m- |' b  Y

良友、新良友的寶號在港遠近馳名，但彼此其實各不關連。& t3 {4 v( b7 Y% K2 `, q; m) |
tvboxnow.com( J/ l2 U/ m9 Q8 ]. ~
新良友快餐店tvb now,tvbnow,bttvb: m0 K; u6 \5 P) V& z
佐敦上海街0 @7 j: w1 v: K; g- L& i& U3 K0 U4 j

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)