標題: [食肆地點] 愛上大坑小店情緣 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-21 07:07 AM     標題: 愛上大坑小店情緣

               
3 r5 L2 k. ~  f6 @$ [+ j, r+ A- i& Dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V. k( P; n3 k0 }# }; j" I) N( P+ ?
我們都喜歡緬懷舊日的好。8 J# Y, _, a& r2 X
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像大坑，人們總是一窩蜂想起舊房子老食堂，惦記炳記大牌檔的奶茶香，順興的滑蛋叉燒飯……「梗係舊時好，舊時街坊特別親密，人情味特別濃厚。」住了57年的老街坊強伯如是說。
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( k# `4 G. R. m5 r9 Gtvboxnow.com但新，又是不是一定不如舊？tvboxnow.com- N% s& z' }3 u& s, G1 a
大坑，這幾年新的食店越開越多，逐漸形成了搵食新陣地。店面，大多只有三、四百呎，全是小本經營，大多是老闆一人身兼數職，所以，這兒的店很有個性，或者，味道不一定能打動每個人的味蕾，可是，誠意肯定是外頭連鎖式食店不能媲美的。tvb now,tvbnow,bttvb! b4 P" |4 s0 |! C

% d* n& U8 h# I* a+ b在奮力留住舊味道的同時，這些生力軍正努力地創造自己的特色，延續大坑的美食情緣，怎能不支持呢？
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: s4 X; j8 K! Y% I5 [: nPop it主廚，在大坑工作兩年
8 w6 S3 z8 ^2 V! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t  F4 i/ T! {2 E& x
「越來越多不同的酒吧食肆，全部很有個性的。公仔箱論壇* ^+ N* Y( M( j2 Y1 q
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（左起）Jeffrey、Ruby　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `8 x% t0 y* S, l# }- r- w7 n
經營NOCTE約四個月
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多元文化       
2 f+ h" i9 ]( Q5 K! P2 T, j公仔箱論壇「甚麼國籍的人都有機會遇上，這兒的接受能力高，可容納不同文化。」
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（左起）Kethena、Ricky、Jess　tvb now,tvbnow,bttvb, \' `4 [) o9 \3 M
半年前開設:jrink
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6 a/ j: G1 }9 Q5 B3 Utvb now,tvbnow,bttvb低調寧靜       
+ }1 R' j$ X# F3 ?# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「沒有旺角和銅鑼灣的喧鬧，尋常日子就是寧靜，很舒服。」
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May　tvboxnow.com  Z- W# [9 s6 L. ~( i  H
家住跑馬地，經常來大坑，剛開了Bakers Corner餅店
8 N! J% a( A0 t, G. V0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G$ g. f1 d) ^8 u1 d0 `: S: J
靜中帶旺       
) n  g1 k2 v7 K) G/ Ptvb now,tvbnow,bttvb「平日很寧靜舒服，可以專心做餅。」
/ h( {4 U- A$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ T+ _  o# o. n
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（左起）Meiling、Ethan　
$ y( ?+ t2 h' g5 X5 p- vLoooop店主，剛進駐，了解中
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夠Stylish       
. j/ k( ?& t# M( y- z7 }9 |4 [) c" N$ o「大坑多新餐廳，很多有個人風格，食客消費力強。」
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8 u8 i" F, U* f) A  L/ y公仔箱論壇（左起）John、Tracy、Chloe、Pinky、Hei　
5 B; {' p6 A  @# h: W9 j, gLe Loup合夥人，流連大坑半年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g3 s7 K) k# U

& ?' M1 ^- q7 S公仔箱論壇勝在優雅        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }& m9 j- ^* z8 _  N, Z' {! Z
「大坑人總是從容不迫的，環境很悠閒舒適。」
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  _8 ~2 W) v* Z1 L2 Dtvboxnow.com 劉志強　公仔箱論壇! F( }$ Z( w0 w8 U1 \9 @
強記菜檔，第二代老闆，大坑為家57年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ m/ ]' S; }1 b7 R6 ?
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鄰里有情        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W. `9 n% R3 S6 s* Z: p
「以前有人情味得多，但現在鄰里關係仍算不錯，大坑人一定幫大坑人。」
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, ]* e& T+ N8 p% f0 aIsabella　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P0 N6 U" a6 q. M* [) i
素食．微調店主，兩年前搬入大坑
) O( w! z2 u- D1 stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 X1 \" O9 u- W' _% k0 \- f
人人斯文公仔箱論壇" ~; d) a' G4 [: i9 `
「在大坑總會遇上明星或者模特兒，而且多數人的行為舉止都特別斯文。」tvb now,tvbnow,bttvb" A3 `/ r3 D! U

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& }( G, F% G- utvb now,tvbnow,bttvb法式西多士用煎代替炸，又配上不同新鮮水果，美味又健康，這種營養餐天天食也願意　$1081 s) ~6 w! m" l: X, i9 y# q
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健康餐　營養師主理
/ q- C) T- H- a8 \# U  N8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大坑，就是有種包容的能力。所以，冷巷裏可以有很港式的大牌檔車仔麵，橫街上亦可以有很高檔的日本菜意大利菜等。但像NOCTE以健康餐打正旗號的卻只此一家。
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) g/ C( t) s  {7 {" N+ s7 L( i6 _; m千萬別被健康又營養餐嚇怕，以為這裏的食物會很寡很難吃。在政府醫院擔任營養師的小伙子譚健安（Jeffrey），認為香港很多所謂重視健康的人都走火入魔，「極端到無油無鹽無糖甚至無肉，吃得痛苦。所謂營養餐，可以好正又好味。」才二十出頭的Jeffrey認真地說。他在澳洲念營養學，一直喜歡下廚，一向怕吃沒有味道和一味講求健康的菜式，所以他跟兩好友開餐廳前，決定做健康菜式，讓人吃出一種被寵愛的感覺。
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6 l1 W- R  L$ E' D) z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Jeffrey的營養餐，從不提卡路里，每道菜的配搭都經過精密計算，引入味道佳但沒有反式脂肪的食材，菜式端上桌，款款色彩繽紛，味道也保留食材的原味，叫人吃得開心。但畢竟打着健康旗號，如果在競爭太大的銅鑼灣開店未必做得住，最後選了大坑做試金石。「租金相對平宜，距離銅鑼灣卻不遠，最重要是這區多中產人士，接受新事物能力較大。」就算家住大埔，Jeffrey還是選擇大坑，希望營造像巴塞隆拿的小店氣氛，可令大家晚晚光顧，次次吃得滿足又健康，也為此，小店才改名Nocte，即拉丁文中夜晚的意思。公仔箱論壇* k6 H3 W- P/ L) M
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NOCTEtvb now,tvbnow,bttvb; e" ]* R& a! ?9 _: `; v
大坑華倫街
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9 e2 t: a, p5 M1 V6 [% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸海鮮　九重塔保鮮
+ i- d( E4 b$ O- y# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國的九層塔清蒸海鮮（採用蒸氣方式蒸煮海鮮），可以說是這陣子最流行的美食。不過，吃過的都知道，不少所謂即場蒸，都是事先在廚房蒸至六、七成熟，再放在客人的桌上翻蒸，海鮮應有的鮮味早已煙消雲散了。浣紗街新開的九重鮮，趕上蒸海鮮熱潮的水尾，卻有本事晚晚爆場，因為店內由蒸爐、枱凳到餐具等等全部直接從韓國運來，是名正言順由生到熟，全是在人客面前蒸，沒有前期加工，所以才能留得住每層海鮮的鮮味。不過，對於吃慣蘸醬油伴吃的港人或者會認為除了鮮味，便沒其他味道了。好在鍋底的豬腳粥真的百吃不厭，特別是吸收了九重塔上各種海鮮流下的汁液，味道不鮮才怪。美中不足的是，大概因為店在一樓，沒有窗口，密室似的空間感覺略為侷促。來大坑，個人喜歡就是透過一道道落地玻璃、又或索性坐在街邊，邊吃邊看看行人路上的一道道風光。
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! r" a. ]' v( B' R$ ~+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, C9 h* ~8 X$ L9 u1 R7 \
足足九層塔，要大班朋友一起吃才好玩。每位$258，兩位起7 B+ h! W0 Q: p' z9 G
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有韓國海鮮，亦有本地海產，最緊要新鮮。
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# \" Q; |$ x' i% rtvb now,tvbnow,bttvb九重鮮
# }) p( ~) ]7 @( B$ E$ Q( k# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大坑浣紗街浣紗閣9 z* y9 d" O5 \* s2 S0 L
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% Q: r) I# g7 f1 x打卡熱點　原隻龍蝦卷        % l: A& b" V" V' n9 {
主打熱狗的Pop it可以說是近期大坑最火紅、人人愛打卡的食店，一室的黑和白，是入型入格的美國風情。店內提供12款熱狗選擇，熱狗腸用上只此一家的牛肉腸，是老闆特別託人在美國找回來，因為腸仔比一般的短（只有五吋左右），所以連包也要特別訂製，口味除了最基本的美式熱狗（American Classic）和港人熱愛的Cheesy Dog，還有一些較特別的如Sichuan Dog（四川）、GOO LO（即咕嚕），但最受歡迎的一定是Lobster Roll龍蝦卷，採用波士頓龍蝦，每日即煮即拆，而且全部人手原隻拆肉，非常新鮮彈牙，為了保留最原本的龍蝦鮮味，連配料和醬汁都刻意下淡一點，故吃每一口都是龍蝦，口口是鮮和甜，好吃到不得了。唯一問題是貴，一個賣二百多元，真的好貴，不能經常吃。公仔箱論壇, F8 I$ S6 `3 }( h1 ~6 J% C) n
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還有，我最欣賞的，是搬了來大坑三、四年的幕後老闆，因為愛上這區守望相助的深厚鄰里情，決定盡量採用區內的食材店，自己做生意之餘，也幫人家一把。例如熱狗包是區內麵包店供應，馬鈴薯來自有60年歷史的強記菜檔，目的就是為了大坑店幫大坑店。「這兒個個人都好隨和，超級有人情味，我雖然搬來不算很長時間，但感覺像住了很久，相信香港沒甚麼地方能找到這感覺了。」從三藩市回流、不願上鏡的老闆娘說。 tvboxnow.com; R6 z4 X/ b. \& R* K' f0 F# z' u
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Lobster Roll　$2569 u- S/ \' U  Q" X$ \, _. `6 h
原隻拆肉龍蝦十分彈牙鮮美，必試。
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9 x  Q0 _! b) i8 V2 v- _每日只入二十多隻龍蝦，所以手快至有得吃。
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店內有一系列美國搜羅回來的辣椒醬，嗜辣者必興奮。4 O% t% M1 N' W* [$ ?. c

/ `! ~. @; V0 v: b; r( Utvb now,tvbnow,bttvbPop it公仔箱論壇* L6 u% t9 W1 Y+ I" I
大坑新村街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! L) @( i" E8 k
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與「狼」共桌　主打法瑞菜        tvb now,tvbnow,bttvb  c1 w6 E' a, z; p  }
一條大坑有三條新村街，打直又打橫，所以不是靠那一道雕了花的白色大閘，很難認得Le Loup。Le Loup是法文中狼的意思，叫狼，因為這麼小小的一間店有股東14人，人多，手腳亂，用狼是比喻團結，是股東之間對自己的囑咐，也是對香港的祝福。
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% M1 j; i- Y7 C* N% [3 \) Q* b# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。言歸正傳，這14個朋友合作開一間Bistro格局的餐廳，一開始就是因為大家都是饞嘴一族，常常希望找個地方可以方便一班朋友分享美食，而因為其中兩個發起人一個愛瑞士菜一個愛法國菜，餐廳就找來有二十多年西餐經驗的師傅，專賣這兩國的特色菜。選擇大坑開店，源於其中一個女生在大坑長大，有情意結，造就這個供朋友聚會的小店落戶於此，價錢親民，因為主要招呼朋友和區內居民，也因此，位置不起眼也不介意。
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$ A/ \, r. u: N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( h& t1 r; S+ W/ z$ b
白酒香蒜忌廉煮法國藍青口　$98
! g* Z- ]. g) k' T+ L) _2 |' e6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。忌廉汁做得好，蘸麵包吃一流。tvboxnow.com+ @2 w% i  q8 d( \5 g6 _
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7 `" _0 V) C( o* ltvboxnow.com黑松露菌意大利飯　$138$ s% o: q/ ]/ R8 D: p3 o! u
意大利黑松露菌味香撲鼻，最喜歡米煮至八成熟，不過軟不過硬，好味。
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* o7 h, A4 K* X1 W2 B1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為餐廳名叫狼，特意擺放狼裝飾。
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Le Loup公仔箱論壇4 [5 d: l: e; y  G+ Z5 y1 ?7 D- |" L
大坑新村街
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8 I! Z& w) _- ]9 [2 C& j, d/ |型格茶舖　茶葉玩配搭        % f' H9 ]  H. }  l
位於轉角位的:jrink，是我很喜歡的小天地，店以賣茶為主，牆上一列逾80款的茶罐，有白茶、烏龍、綠茶、紅茶，全是老闆胡瑋玲（Jess）從世界各地搜羅，有些是大家耳熟能詳的茶名，有些名字古怪，例如Midnight in Paris、Lost in Thai、Elephant Dream等等，單看名字根本無法估計當中的味道，「它們都是我按不同茶葉的特性調配出來的味道，獨一無二。」年紀輕輕的Jess說，因為愛喝茶，所以就算自己不是專家，也膽粗粗開舖。她的茶，因花過心思，故茶味都令人有耳目一新的感覺。她還刻意買來Alpha Dominche的Steampunk4.1蒸氣虹吸式咖啡機，令泡茶時可保持茶溫，放在店中央，配搭得入型入格。住在九龍，特意來大坑開店，不愛上鏡的Jess笑說因為大坑夠低調，可以舒服泡茶。喝茶，本來就應很悠閒的，如果店子開在大街上，便沒有現在的悠閒自在了。讀設計出身的Jess，為不過三百多呎店舖，設計得空間感十足，令人一坐下就想賴着不走，特別在炎熱天氣下，這兒是唞唞氣的好地方。2 N3 i& r, `9 g% G
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        tvboxnow.com5 t, W# U. C6 i8 U* U6 }$ z1 }; w# o
:jrink的環境舒適，是可以hea足一日的地方。
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白茶plain lemonade　$52
( {* f& Q6 x: D* A2 g' W公仔箱論壇入口帶檸檬清香，適合炎熱的盛夏。tvboxnow.com3 |7 @+ `8 l  j; \% N8 a/ {

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大坑安庶庇街; W, _1 H1 ]! ?$ Z* d
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0 e1 ^* s. X* ^. C1 B2 D鳳梨曲奇一打　$984 \+ O1 h' i# y4 a
用新鮮鳳梨煮熔再用曲奇皮包好焗至金黃，吃一粒便停不下來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y3 f* h& B0 X5 K0 G* Y

' D, g" G  M0 a6 a% ~限時限量　手做鳳梨曲奇       
& |( U% k# _' S# t9 Wtvboxnow.com在新村街的盡頭，有一間髹了粉紫色的小店，名字叫Bakers Corner，外表像東京小區的小餅店，只是我來了四天都摸門釘，要不是一回在:jrink嘆茶，可能我跟Bakers Corner的主理人張文寶（May）就此擦身而過。本來過着少奶奶生活的May，一直很喜歡整餅，甚至赴瑞士幾個月，只為學整餅。她之前做的曲奇和蛋糕，大多是送給朋友，後來跟同樣喜歡整餅的女友人說起，三個女人一時興起，就決定開間小餅店，當萬事俱備，兩個拍檔卻以私人理由放棄了。「洗濕了頭，租約又簽好，我也只好硬着頭皮堅持下去。」May很無奈的說，小店人手不足，一雙手根本做不來，所以店只能開周四至日，其他的日子，有時放假，有時留在店裏做預訂貨，就是不會也不能天天打開門做生意。May的拿手好戲是以新鮮鳳梨做曲奇，入口是陣陣鳳梨香，卻沒有一般鳳梨酥的甜膩。可是只得一對手，味道再好都未能大量製造。只是，在大坑居住的友儕間，這轉角粉紫色小店，已是買餅聖地。
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Bakers Corner2 g! _% P+ H9 `
大坑新村街" {1 }! p& p" E6 }: Q0 c: }6 o

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意大利素飯餐　$168公仔箱論壇, z7 O. [0 ?; N$ Q; M: _
飯帶微微的酸和甜，開胃之選。: E8 e: l5 P* |+ e, ]* o

$ u9 o/ N* m2 D8 Y2 J公仔箱論壇西式素食　趙增熹係fans        tvb now,tvbnow,bttvb) }5 K' L, Y# U+ }6 V4 i
開業年多的素食．微調，是不少明星光顧的西式素食小店。店主袁淑茵（Isabella）笑笑口說趙增熹幾乎每周來一次。經營西式素食但Isabella說自己一直未能食素，因為街外沒有令她能下決心吃素的餐廳，本來開中式糖水店的她為了健康，才心生開西式素食店的念頭。在大坑住了兩年，她發現大坑很多食肆，卻沒有一間主打素食，而大坑人很多都是追上潮流又追求健康，於是決定開素食．微調，希望令自己和更多人吃素。「每次吃完素都好舒服，只是香港大部份的中式素菜很油膩，令人錯以為素就是這樣。」所以她做的西式素食只強調用新鮮的蔬果，再配以西式煮法，將素食變奏。像意大利素飯，五顏六色煞是吸引，吃下是蔬菜的甜美，當天天大魚大肉時，這一口清甜的素飯，煥然一新。
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素食．微調) {- U! A5 F& T% _
大坑銅鑼灣道# z) V. k1 P! H+ s
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3 A$ F3 w0 Y: I/ b可愛雪糕　連紙都食得
, l& l9 Y9 h0 {& S' ^在浣紗街口，最近天天都有一大堆年輕人集結，為的是一嚐連紙都食得的雪糕。老老實實，雪糕味道不特別好吃，但賣相就真的天下無敵，特別是以米紙打印的可愛公仔，又企鵝又太空人又心心花花，全部帶有童畫氣息，是相機先食的最佳對象，少男少女小朋友都肯定被迷住。開這店的蔣兆鵬（Ethan），從小就很喜歡吃雪糕，但又覺得吃完棄掉雪糕包裝紙浪費，於是想到現在由紙到裝飾都可以吃下肚的雪糕，最有誠意之處是所有東西，由曲奇杯、棉花糖到米紙都是一手一腳自製，全是心機之作，而選上大坑，就是看中了其格調stylish，形象跟他的雪糕很夾。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?' G+ K7 J( A1 ~6 ?8 \, i

5 Z/ a6 T/ o# u9 O5 T可能因為開業不久，雪糕又要逐個做，等候時間嫌稍長。加上店子位於十字路口，人流不斷，在夏天攝氏三十幾度的高溫下等了又等，確實有點難耐，好幾次我帶着小孩等到不耐煩想離開之際，又見Ethan和拍檔埋頭苦幹，最終還是留下來繼續等。公仔箱論壇8 i$ S4 w# k1 h. }! z* Y8 S

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3 w- B( e2 ^  g) A! htvb now,tvbnow,bttvbXOXO　$53tvboxnow.com" \8 b1 B' O( w  G; Q! V' S) t
心心花花米紙圖案配蘸了焦糖的士多啤梨，外形靚絕。
6 T* x$ u/ [7 r2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( n8 W! T4 o: D/ T$ W公仔箱論壇Blue Moon　$50
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