標題: [甜品] 【自家製】日式黑芝麻雪糕（不用生蛋黃、不用雪糕機） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-6-25 05:41 PM     標題: 【自家製】日式黑芝麻雪糕（不用生蛋黃、不用雪糕機）

材料：（約500g）tvb now,tvbnow,bttvb( @0 O; y, Q9 J
淡忌廉.....360g# I3 Q. a% r" k; g" D
黑芝麻醬.....120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q" O# f7 @! f0 k$ y2 N" z- ?
煉奶.....70-100g（視乎甜度喜好）
. i" ?5 t' \) d' A& o3 i熟黑芝麻粉.....12g0 s7 J0 H7 T0 h( I

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) {" C) I. N8 h) j, A做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S5 s+ M( w+ C  U) T
1. 用廚師機（先用速度3打2分鐘再轉速度5約打2分鐘）或電動打蛋器（以中速打較長時間）打甜忌廉至五成發（如圖起泡及尚未出現紋路）；tvb now,tvbnow,bttvb# a8 B, L9 o! \) A$ @& N' A

7 g0 s. e6 J/ H6 g+ ?公仔箱論壇2. 加入黑芝麻醬，再以速度5打約2-5分鐘（如圖，開始出現紋路）停止；. c8 I0 B" J- l) q- P6 R5 h
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3. 加入煉奶和熟黑芝麻粉，用蛋糕刮拌勻成溶雪糕狀況即可蓋保鮮紙放進冰箱；
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: H7 Z0 W0 G. y5 k2 h公仔箱論壇4. 雪約25小時（未完全凝固），取出用蛋糕刮拌勻或用廚師機以速度4打約1分鐘或（重複此步驟3次，有助令雪糕更幼滑並沒有結冰的口感）再放回冰箱；tvboxnow.com: D0 t* ^# T* i: q) V9 t
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5. 在最後一次全部倒進器皿，放冰箱雪8-10小時以上至完全凝固及硬身；
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6. 臨食前，放置室溫5-10分鐘，用浸過熱水的雪糕殼舀出球狀便可享用。3 {# A2 C$ u% z# u- \

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: S) ~2 b: U2 W* X2 P- a1 h% J公仔箱論壇P.S.在步驟（4）拌勻雪糕的情序中若用廚師機或電動打蛋器要留意狀況不能太杰（越打得耐越杰、紋路越深），到以下圖片的程度就要停止，改用蛋糕刮攪拌，否則完成後會不夠幼滑。8 R* `  L: W; w9 c

/ o9 M" G$ K! t' f1 Ltvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z, Z- G! x- F0 p0 H

  W2 G0 u9 D! I' B2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。P.S.黑芝麻醬在大型超市或烘焙店有售，可用作搽麵包醬；而熟芝麻粉在以上店鋪同樣買到。tvboxnow.com% W1 x9 C9 @: Y3 n

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