標題: [甜品] 【自家製】班蘭戚風蛋糕 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-6-30 04:39 PM     標題: 【自家製】班蘭戚風蛋糕

tvboxnow.com0 U2 w) u& S- ], q

) L; Q7 w$ `! a0 R6 \" }" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：(8吋空心圓型蛋糕模）公仔箱論壇0 r5 g7 t* i0 E2 ]( q; m
雞蛋.....6隻
# X2 y6 }+ b' r4 Ftvboxnow.com砂糖.....120g（分兩次蛋白、蛋黃各60g）tvb now,tvbnow,bttvb1 E2 U1 k( V" U" I9 f. k
低筋麵粉.....120g- }  i: _, j& H0 a0 @8 u5 S
椰漿.....40g  j  M- `7 Y5 b6 @1 Y& q
班蘭香油.....2g（半茶匙）
+ ?2 G5 q( G" h4 \8 _0 G) [tvboxnow.com無鹽牛油.....50g 7 u4 N8 [% t6 Y& M
tvboxnow.com4 Q. j, e  |) b: P7 N4 \3 M" y' ^0 O
做法：
+ A# p8 b8 s! j, G  ztvboxnow.com1. 牛油於室溫放至溶或用微波爐叮30秒至溶化；
# g/ b6 \6 z' w2 {0 r& H公仔箱論壇
: n. ~  ?# y" c- M& d8 o% f4 s2. 蛋白及蛋黃分別打在不用的大盆中；
5 @9 P5 n$ q! }  }5 g
) t' C: U3 N( T( S5 E5 v2 q' x  h3. 蛋白用電動打蛋器以低速打至起泡，分3次加入共60g砂糖打至企身備用；
& r5 F6 a) o( R2 i  B4 ]tvboxnow.com
9 b' l) n1 _2 Y& P2 Z" s9 \. L公仔箱論壇4. 蛋黄加入60g砂糖以電動打蛋器低速打至淡黃色及起紋；
1 @3 L+ G0 ~2 u8 ?3 k4 N$ B- m' B0 x1 ]5 Q# s: v1 h( ]4 p. R9 ^
5. 加入已過篩的低粉用蛋糕刮拌勻（此時非常杰身） ，再加入椰漿和班蘭香油拌勻；1 O0 J& T9 A5 e4 Z4 g

% o# N& _: r# ytvboxnow.com6. 先將1/3的蛋白霜加入班蘭麵糊內，以切拌勻法輕手拌勻至融合，再加入半份蛋白霜輕手拌勻，最後倒回去剩餘的蛋白霜器皿內繼續輕手拌至完全混合；
- P1 y9 y! g3 x1 A9 s2 m3 p: g公仔箱論壇
4 k0 e8 i3 F* U4 ^5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把少量的（6）與牛油溶液先拌勻，才加到大份量的（6）中（如圖）輕手攪拌；將麵糊倒入8吋的空心戚風蛋糕模中，在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
# H" @0 ]3 S+ Z3 Q3 T8 w5 T
; Y8 A: r% o( L$ mtvb now,tvbnow,bttvb8. 預熱焗爐，先以180度焗30分鐘，再調低至170度焗多25-32分鐘（可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟），便可取出（小心熱）並在五吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少回縮，全個放在涼架上侍涼，即可脫模食用。
0 |5 ?- m% d8 d9 y8 b! Ttvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com' M6 V" i( W2 U" u! u- a& t7 I
公仔箱論壇. k- X: x- t4 O: Y  S1 ^

, Y- R0 O. s# [7 F9 {tvboxnow.comtvboxnow.com4 y% V8 Z9 a5 }1 q1 |

, }6 w: ^6 v/ Q* |公仔箱論壇
  i6 Z- i" U9 d  x& A8 ]  N- Wtvboxnow.com
, b8 H  I; o4 C- i# p" n, W$ D& ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I5 ~8 U' B7 o
: w/ i6 Q# ?0 S) Q) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L9 ]# ~4 O4 m- V7 U0 ?) t8 W- [

( Q1 {2 s2 O2 {/ R$ s: }9 b
+ G. G) s- B/ M3 N- {公仔箱論壇7 e$ \: v" N9 D9 A: M
P.S. 之前層經試過用此食譜的一半份量來做出六吋的光波版班蘭蛋糕，先以180度低架焗20分鐘，再轉150度焗20-30分鐘至熟（中途可插入竹籤測試，若沒有粉漿黏住即已全熟）即可取出倒扣放涼。（因光波爐沒有底火，所以底色較淺）公仔箱論壇- M; |+ p7 O5 X% y
! ?2 S+ H# a6 p: t# Y
tvboxnow.com- P! A* b- H, K- f
4 ^0 Z+ a7 U  S0 p3 s& E! A
P.S.建議班蘭香油可在印尼食品店買，因為香油的色澤會比一般烘焙店買的深，左為烘焙店1茶匙效果，右為為印尼店半茶匙效果：: ~8 @! `3 D" y# T( K, [

3 N+ a+ ~/ S' }2 ^1 }
" O; e2 d! n- }" h9 I
! O2 ]4 S3 y8 c( b, g: a3 u! Ptvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w% R7 @& D3 Z% U* A

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0