標題:
[中式食譜]
焗芥醬蜜糖雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-7-1 07:10 AM
標題:
焗芥醬蜜糖雞
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材料:
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雞腿.....700克
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蒜頭.....2粒
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百里香葉.....2棵
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迷迭香.....3至4棵
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鹽.....酌量
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鮮磨黑胡椒粉.....少許
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3 S/ K8 D" @5 R/ G1 i% M
醃料:
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法式第戎芥辣醬.....3湯匙
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顆粒芥辣.....3湯匙
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蜜糖.....2湯匙
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雞湯.....3湯匙
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鮮榨薑汁.....2茶匙
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橄欖油.....1湯匙
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做法:
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1. 預熱焗爐至 180C/350F. 把所有調味料拌勻，備用。
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2.把鹽和胡椒粉灑在雞腿兩面調味。燒熱油鑊，把兩面煎至微黃。轉至一焗盤中，加蒜頭，百里香葉，迷迭香。淋下調味料。放入已預熱焗爐中，焗約 30分鐘，或直至雞腿熟透。用針插進最厚肉地方，只見清澈的水流出，即成。趁熱享用。
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溫馨提示：
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雞腿先煎一煎，會迫出油份，用廚房紙吸去多餘的油，就不會肥膩。
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雞腿最好連皮烤焗，因雞腿肉不容易烤乾，保持濕潤。不吃雞皮的，可於焗好後，撕去不吃也罷。
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