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《日本蛋茄》- n' ^! w1 |" e n0 e
日本蛋茄在日本又被稱為「黑兵衛」，得自它一身黝黑的外皮。它的皮較強韌，肉質也比較硬，帶著淡淡的茄香。可切成圓片狀，適用於炸天婦羅或焗烤。tvboxnow.com% w% z2 S2 M' z1 q c. M; {
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美國茄
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* a- `5 D O# E《美國茄》 3 s8 u* f4 F+ [, x) h/ d, @公仔箱論壇美國茄的個頭大而圓，外皮堅實、果肉脆而多汁，一般喜用於鑲肉、油炸，焗烤、燉煮等料理方式。公仔箱論壇6 J8 T; b. h9 z
白茄子
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《白茄子》' ]1 v. {4 u3 C; @7 ^/ b
原產地為以色列。它的味道和紫色茄子差異不大，肉質很厚，吃來細膩順口。6 n3 m) L5 z3 L: Y
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左：麻薯茄／右：胭脂茄
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《麻薯茄&胭脂茄》& a8 g* f$ s. c6 a- |9 G# ~# ]
從尾端可以分辨出麻薯茄和胭脂茄的差異。左邊的麻薯茄口感較為軟Q，一般而言價格也較高。
茄子
日本蛋茄
美國茄
白茄子
左：麻薯茄／右：胭脂茄