標題:
[中式食譜]
经典东北土菜[14P]
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作者:
宇宙麒麟
時間:
2008-5-8 09:20 AM
標題:
经典东北土菜[14P]
自制血肠
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原料：猪鲜血、明肠
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做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
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特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究
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酱大棒骨
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原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
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做法：酱制而成
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特点：肥而不腻、酱香味浓
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粘豆包
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在古时候有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语(寒冬腊月，冻掉下巴)所以吃了粘豆包可以沾上。
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做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成
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特点：粘嫩、爽滑、香甜
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韭菜盒子
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原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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做法：煎
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特点：外型美观、口感清香
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很有特色的五彩大拉皮
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手抓羊排
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原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染
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做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟
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特点：干香、味浓、孜然味突出
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松仁烧鹿筋
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原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁
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做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成
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特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效
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滑子茹炒黄瓜香
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原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
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有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
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做法：烹调方法、炒溜而成
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家传砂锅鸡
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此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法， 以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香
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小鸡炖蘑菇
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锅包肉锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
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地三鲜
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此外，还有一道不得不提的东北菜－－松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色。
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呵，前面那个韭菜盒子和粘豆包只能做为主食，不算在菜色里，还有一道必须要提的排骨炖豆角，这道菜如果不说的话，东北同胞们要怪我就轻避重了。
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作者:
carmen_girl
時間:
2008-5-9 01:16 AM
粘豆包系米即系窝窝头啊?以前吃过,好干
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最中意吃都系大拉皮.(粉条?)口感好得意
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