標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S. ?4 d$ {& |3 @- i

6 a2 `, @& B4 i! R. B材料：tvboxnow.com# k; W. k. ?0 B: k+ n  t
忌廉芝士.....150g
& \  J: O- u% r+ s6 W8 F, a無鹽牛油.....33g+ y4 E5 o( q' {; i0 o/ t6 {
低筋麵粉.....20g
. M- b3 ]4 m7 E( z公仔箱論壇粟粉.....11g
- z6 P; ]* D$ C% S雞蛋.....3隻
- v4 ]4 f8 `* e  x# G! ~8 q  ~2 b% B! L. Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖 .....50g
; i4 I3 Y. Q! `* i" p7 r! U6 x  etvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙9 d4 o0 c2 K" M$ \

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! x4 X. |9 i/ n: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工具：
! P8 S1 ]/ I' R" e$ x) Htvb now,tvbnow,bttvb7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模. |: L1 m. S0 e; R- q9 a7 M* N# q
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* Z1 p0 [9 B+ G. [- e公仔箱論壇材料：
0 ~0 U" z  A+ @  ^tvboxnow.com1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
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2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h' E2 V. g" Q9 c5 x5 @
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3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；' h/ B) L* v, c" v2 D0 |
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5 u6 o% N% ~& c# U* U公仔箱論壇5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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/ Q' U2 m" f! V/ s9 @$ \公仔箱論壇6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。
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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。
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P.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：tvboxnow.com4 P& O1 \6 I: J7 s/ y6 Y

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鋪錫紙的秘訣：
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