標題: [甜品] 日式芝士輕蛋糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-7-11 01:27 PM     標題: 日式芝士輕蛋糕

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材料：tvboxnow.com% a" q" i9 P8 x
忌廉芝士.....150g; }5 h3 E: ~( i' g" V
無鹽牛油.....33g
# ~* @( p. W4 d4 ]: c- Y2 t公仔箱論壇低筋麵粉.....20g
# R* O/ Q+ L$ C% X/ O- Ytvb now,tvbnow,bttvb粟粉.....11gtvboxnow.com% l5 j, O: `4 R1 ], o1 h
雞蛋.....3隻公仔箱論壇6 V& _* G7 R  k' L
砂糖 .....50g
7 X% Z9 i5 x+ z1 f" A4 Gtvb now,tvbnow,bttvb他他粉..... 1/4茶匙
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工具：
& Y( z  b' Z0 e7 n, S. T) S. V公仔箱論壇7吋圓型蛋糕模 / 8吋心型蛋糕模
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9 p# Z2 _# w; ~! ?$ P% _3 U5 Vtvboxnow.com材料：
( X' G- G# K  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 忌廉芝士切成小塊，用牛奶浸片刻並隔水助熱及不斷攪至溶，加入牛油一同助溶，待無粉粒後即可放涼；
( b( s! _8 V4 E9 ~# k6 x$ C6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, x. e3 g5 D$ w/ W, E+ A" h2. 把蛋白和蛋黃各自分開打在大碗中（最好選擇無水無油的金屬器皿）；
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$ M3 Y! g( C% N  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋白加入他他粉用電動打蛋器以高速打至起泡，分2次續少加入砂糖並打至企身；" o# T0 P# S/ U" l+ {
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4. 蛋黃用電動打蛋器打發（如圖），加入已涼的（1）芝士奶溶液，再以以低速打發至均一顏色，篩入低筋麵粉及粟粉並拌勻；
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5. 分3次把蛋白霜加入芝士麵糊內，用蛋糕刮以切拌法輕手拌勻至完全混合；將麵糊倒入蛋糕模中，在十吋高的距離戥兩下蛋糕模以減少內裡氣泡；
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6. 預熱焗爐，在焗盤上倒入大約400ml凍水，把蛋糕模放在盤上入爐以160度焗1小時，再調高到180度焗10-20分鐘，觀察面的色澤夠深便可取出倒扣放涼，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j% y! H+ F0 s& L% k

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P.S. 用活底蛋糕模緊記如圖包錫紙，以防止蒸焗時水份流入模內。. ]( w. r% m; c" F( s

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* {! f! `0 B  O9 @. jP.S. 光波爐焗可用180度焗1小時，見面色夠深時可以蓋張錫紙以避免面過燶：
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鋪錫紙的秘訣：
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