標題:
[食肆地點]
破格創作 黑色美食
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-14 05:07 AM
標題:
破格創作 黑色美食
4 z9 l5 K# u2 Q& t
All Day Breakfast $98：竹炭麵包上有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸、煙肉，可選配炒蛋或煎蛋，非常豐富。
tvb now,tvbnow,bttvb: Z, c% [/ e; F; W! ^: Y# F, B
+ u; S0 ] \) {9 ^
% r6 \3 [( }) Z0 ^
中環新開的西式餐廳Kettle Black，裝潢簡約時尚，以型格的黑白主調襯以貼題的黑色茶壺，氣氛開揚舒適。不過最有趣的，卻是店內供應的型格黑色料理。
tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 W8 o: {9 n2 J* ]2 a
1 P0 f0 P' ^0 R5 J/ i7 D' a
餐廳行政總廚Jovi Lee來頭不小，他入行近20年，曾於多間米芝蓮餐廳工作，包括在L'Atelier de Joel Robuchon跟隨大師Robuchon，又曾在ZURRIOLA Hong Kong擔任總廚及L'altro擔任副總廚。
- [9 l$ K! r: R' W2 ]tvb now,tvbnow,bttvb
2 _% @) N- A% ytvboxnow.com
黑材料墨魚汁竹炭
7 w( n, a6 q- u
這次他摒棄了以往傳統的fine dining，餐牌走casual的all day dining，菜式調皮又大膽破格，更自創了一系列「黑色菜單」。用上墨魚汁、竹炭麵包和黑松露等，將熟口熟面的菜式變成型格的黑色美食。像最常見的全日早餐，Jovi就用上方條形的竹炭包，上面放有煙三文魚、法國Coppa Ham、自家製薯餅、豬肉腸等，顏色對比分明，十分有型；炸雞看來烏黑如炭，原來外層裹上以烘乾的竹炭麵包磨碎而成的麵包糠；還有加入竹炭粉搓成的薄餅，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花，加上黑松露醬，食來有啖啖濃郁的菌香。甜品也大玩黑色元素，黑色的竹炭麵包布丁配以雲呢拿雪糕及鮮橙肉，一冷一熱，頗有驚喜。
tvb now,tvbnow,bttvb! ]# Z( n5 U# K+ K/ j" ~8 d
tvboxnow.com% q- _7 q' W+ P2 S( [
9 L3 t2 c/ A; q7 ^5 ~6 ?9 D: S+ O
All Black Menu $98：每日限量十份的黑色小食拼盤，包括竹炭麵包糠炸雞胸、西班牙墨汁腸、黑蒜西班牙脆包及粟米蓉帶子配竹炭脆片。
公仔箱論壇7 r1 l4 ~$ ^4 S6 y
; q) [0 a! a! A8 u9 J% {" R9 J4 jtvboxnow.com
3 Z, O7 S9 i! W' l8 P8 y
Black Truffle Porcini Mushroom with Cordyceps $128：餅底加入竹炭粉搓成，上面鋪滿意大利牛肝菌、日本冬菇、蟲草花等，啖啖鮮香菌味。
公仔箱論壇, v; I' _' V6 a: t# P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u1 {% N7 e w" k
tvboxnow.com$ W8 n) o( l2 C' d2 {
Dark Bread Pudding with Mandarin Orange Sauce $78：竹炭麵包浸忌廉蛋漿一小時再焗香，入口外脆內軟，充滿蛋香。
tvb now,tvbnow,bttvb% x' x. M' j; O$ x: \6 u8 _) A
6 T& w- H+ w) B5 j
$ L! I& H0 r ^; [4 L
8 T7 \* s2 T5 j6 b/ ?公仔箱論壇
Kettle Black
tvb now,tvbnow,bttvb6 j) r# V: a/ g3 j
地址：中環威靈頓街
公仔箱論壇# g4 Y+ |7 n" U
平均消費：$200
) x* m9 Q; u( {6 h) k- S6 q
* `/ `' K/ H& @5 Dtvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 z9 l5 K# u2 Q& t
9 L3 t2 c/ A; q7 ^5 ~6 ?9 D: S+ O
tvboxnow.com$ W8 n) o( l2 C' d2 {
$ L! I& H0 r ^; [4 L