標題:
[食肆地點]
新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-15 05:05 AM
標題:
新派京川菜 魚鴨雞豬四式夾攻
( R5 u! N0 Z" t3 }; X
龍蝦雞煲 $286：波士頓龍蝦超過500克重，與雞、秘醬一同烹煮，香而不辣。
+ \6 l9 z+ T$ B0 s- o# C5 u& Otvboxnow.com
tvboxnow.com/ \$ m/ `. m* T
/ s. L6 T' T# L) V/ f公仔箱論壇
無論溫度多高，都阻擋不到嗜辣一族吃辣的慾望。最近有間京川菜館登陸尖沙咀，用新派方法烹調，對無辣不歡的人來說，應該很有新鮮感。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^4 c; S4 c& t5 F! b( X; f, e
tvboxnow.com- H& m# f. j5 E
店名「漁牧」集合漁場、牧場兩個意思，餐廳更自創「漁牧文」，用魚、鴨、雞、豬四種主打食材創作特別圖案，融入餐廳裝潢內，非常有新意。
5 F2 y0 \! v- \, G( C7 H" U4 V公仔箱論壇
, J: u- d) H; i D+ u6 s公仔箱論壇
燒乳豬採西式燒法
tvb now,tvbnow,bttvb; N ]& j+ x! P+ Q! j* ]
新店魚、鴨、雞、豬四種食材各自炮製成一道主打菜，包括烤魚、老北京烤鴨、龍蝦雞煲和漁牧混豬，大多加入了新派元素。像菜名特別的「漁牧混豬」，其實是燒乳豬，但炮製方法就偏向西式，用了大量蔬菜如西芹、洋蔥等醃製再燒香，外皮比中式乳豬皮薄脆，加上選用30日大的奶豬，肉質特別幼嫩。這裏用料絕不吝嗇，一客龍蝦雞煲用上超過500克重波士頓龍蝦，吃起來啖啖肉；養顏花膠雞煲也放了四大條大花膠，十分養顏。至於川菜不少得的烤魚，客人可從四款魚、五種口味中選擇，全部用新鮮魚入饌，即叫即劏，十足鮮味；有別於傳統的先炸後煮，這裏用煎的做法處理，少了幾分油膩；愛辣的可試火熱香辣味，湯底用豆瓣醬、辣椒乾等煮成，入口帶溫和辣勁，不會吃到滿頭大汗，夏天最宜。
tvb now,tvbnow,bttvb6 k% B8 U' I/ c: f' y9 _, ~8 \! o2 _
2 e$ h* u; h, [. ]" q' y( N. xtvb now,tvbnow,bttvb
漁牧
: ~3 `. {7 z, G8 Q* g H! b
地址：尖沙咀加拿芬道加拿芬廣場
tvb now,tvbnow,bttvb3 S8 S1 z7 `3 ^0 ^3 `9 T
平均消費：$250
- i& P2 Z8 \6 t* l2 s* H! \* k公仔箱論壇
公仔箱論壇# u5 ~8 G: b9 `# s6 ]
! R* q- Y/ }/ L+ s7 @; C
漁牧混豬$118/四分一隻、$198/半隻、$388/全隻：用蔬菜醃過夜後再燒，外皮超酥脆，肉質嫩滑帶脂香。
" o a) M1 h& O. Utvb now,tvbnow,bttvb
: U/ R' K& P% ^8 o5 ^tvb now,tvbnow,bttvb
% ^" Q9 F3 j; ~公仔箱論壇
火熱香辣味烤清江魚 $268：清江魚先燒後煮，魚身吸盡香辣醬汁，骨少肉嫩，非常鮮味。
5 N1 Z& i) A) `6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
u+ Q% i$ R& E R- L6 h7 x* ?
: R' ^2 N$ n4 l/ a
餐廳走年輕路綫，用圖案、動畫帶出有活力一面。
6 v& V7 n0 I, i: T. n
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! R* q- Y/ }/ L+ s7 @; C
