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福建菜著重鮮味；純樸的興化莆田菜更加講究清淡，著重食材的原汁原味，菜式散發著鄉間風味和民族特色。來自新加坡的莆田菜館，正取名自中國福建優美的沿海城市莆田，其土地肥沃，海產豐富，得天獨厚的資源令食材更豐足。大廚以精湛廚藝展現食材的原汁原味，看似簡單的菜式，卻經過多項繁複工序處理，每吃一口，均是大廚們的工藝與心機。其中「十最」中的「九轉小腸」，由新加坡特別請來的師傅專門負責。tvb now,tvbnow,bttvb0 x% k9 C) E% c) u' T
! Q, O* R+ @; x- V: stvboxnow.com 6 K L& A3 w+ t( `6 G9 vtvboxnow.com「蝦苗拌紫菜」採用莆田特產「頭水紫菜」及小蝦苗，爽口開胃。公仔箱論壇$ `$ u3 Y' t. y4 O ? a$ a! s
4 g' w) i7 f; h0 b1 }4 E7 r' D8 wtvb now,tvbnow,bttvb「莆田十最」 , s7 H3 l0 Q, g7 utvb now,tvbnow,bttvb十味莆田最引以為傲，亦最受歡迎的地道菜式，款款賣相精緻，用料講究，追求原汁原味，彰顯大廚的工藝與心機。tvb now,tvbnow,bttvb( B; R6 J5 Q7 o( n: @' |3 |
% Y# a( Y5 J0 o% m' P% h+ u/ L 最嫩紫菜「蝦苗拌紫菜」tvboxnow.com8 X7 l: c/ e7 H, Z% Q6 ^
莆田特產「頭水紫菜」，即第一次長成即採割的紫菜，產量極少，比一般紫菜更嫩滑，營養價值更高；加入另一莆田特產小蝦苗及香醋，鮮味更突出，爽口開胃。# H& d3 e- F- U2 f- c& p. e
tvboxnow.com- b: H9 A" e, y6 @ 最薄苦瓜「冰浸苦瓜」+ p" j+ R. c; n# k9 h0 R( L
將苦瓜切成薄片，同時將纖維切斷，入口不帶渣，每片厚度不超過兩毫米，盡顯大廚之刀功。用冰浸上桌，冰涼爽脆，蘸點蜜糖進食，甘苦相間，口感似蘋果，最適合消暑。 1 N, w7 s& x c, p j7 `& Z# K/ a; E+ `. ptvboxnow.com 6 ~0 A3 e7 Y7 x" t) V1 r0 }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y7 b" z- ~' g* Z" T
「椒鹽豬手」外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。tvb now,tvbnow,bttvb5 f9 z9 M- m4 }& w# w; ], f" e
. p* m0 [+ z) O# ?9 [! A2 l 最巧手小腸「九轉小腸」tvboxnow.com; v- i6 D' |; ]7 ^& m t3 O
由新加坡特別請來的師傅專門主理，全因工序繁複。師傅每天將豬小腸反覆沖洗3、4小時，後以「九摺式」穿套多層，極考功夫及耐性；再以焐火滷製，味道香醇，爽口彈牙。tvboxnow.com0 ] \2 Z5 q! q& P6 P
: i3 Q8 H9 t. @3 }3 x/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最幼米粉「興化米粉」% ^0 _3 O9 }5 y7 M! m a: c
莆田的興化米粉細如絲，生曬工序需要天時地利人和配合才可得到最佳收成，所以一直以來都享負盛名。加入多種配料，如蜆、蝦、豬肉、冬菇、唐芹，以上等濃湯燜炒，鮮味十足，米粉鬆韌，饒富口感。喜歡吃辣的，可蘸點莆田自家製，帶酸味的「辣媽醬」，風味更佳。 6 y6 K$ e8 c4 r# j公仔箱論壇公仔箱論壇3 ^) ^0 b, T @6 P6 l/ A' x 最脆豬手「椒鹽豬手」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _, P) k6 [+ c( S
嚴選七寸豬手，大小剛好，經燜燉多個小時，再以獨特咸香椒鹽香炸而成，外皮焦脆惹味，富含骨膠原，肉筋爽滑彈牙，酥香不油膩。 * q, V- l1 w( P3 Y, K ! `& y6 p) \3 U9 Ptvboxnow.com " d/ ^% S" B8 o' C4 p" U6 Z* `8 t, S6 h「莆田燜豆腐」十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。. K/ U2 ?8 e2 N& v
# W, H# m0 g. a* m8 U 最傳統「莆田扁肉湯」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K; |4 z! j3 h9 Q
工序精細，由皮到餡都是純手工製作。先說皮的製作，師傅用木槌使勁錘打豬腿肉數小時，直到它變成薄如紙的扁肉皮；肉餡以豬前腿肉加入蝦皮剁成，皮薄富彈性，肉餡鮮香。 8 o2 s9 S1 g& }8 G U$ ktvb now,tvbnow,bttvb ! k% M" {! P4 ^: i* R: T最酥化芋頭「酥炒芋頭」 ! n& T* Y* m! ]1 ?0 Ztvboxnow.com又一看似簡單但用料講究之作；精選芋頭上品「檳榔芋」，只取中間最粉的部位，以農家傳統方法炒製，面帶焦香微甜，外酥內軟，莆田家鄉風味代表作之一。# n0 m: Q0 R) Q# t: O r
tvb now,tvbnow,bttvb1 W' h4 Y. T4 W( ~ 最養顏「土筍凍」公仔箱論壇6 w. x7 k! A, }' ]0 ?
土筍其實是沙蟲，含有豐富膠原蛋白，以文火慢熬，冷卻凝固成晶瑩剔透的「土筍凍」，嫩滑爽口，非常養顏滋補。 5 W6 Z" j, @2 b9 w6 i6 ptvboxnow.com 4 j7 M8 ], H. _0 M3 K2 v6 i$ {公仔箱論壇最原味豆腐「莆田燜豆腐」 ' M1 O* R' s' Ktvboxnow.com以前莆田人喜慶菜式之一；以莆田特產上等黃豆自家製作的豆腐，加入瑤柱、瘦肉、冬菇、雞蛋等十多種食材精心燜製，和胃清肺，美容養顏，老人與小孩吃罷也讚不絕口。 9 j6 Y' s3 A5 I$ B. q) Ltvboxnow.com $ j2 I3 l3 n- \9 r: [" |2 N最快速清煮魚「原味燜黃瓜魚」公仔箱論壇) ?1 u9 c( A, C1 o$ `
莆田盛產的黃瓜魚即小黃魚，加入簡單配料如蔥、薑，放入砂鍋內用秘技以短短100秒將全生的黃瓜魚燜熟，可保留最鮮嫩的味道。 0 r1 m% u+ l$ i9 z# R9 w) p公仔箱論壇
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