標題:
[中式食譜]
蘑菇肝醬隨風飄
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-7-21 02:15 PM
標題:
蘑菇肝醬隨風飄
4 q. C4 V7 c* p
材料：
{! _1 K3 i& r0 c" `
市售急凍牛油酥皮兩大塊、蘑菇400克、慕絲鴨肝醬200克、乾蔥頭4個、蒜頭1瓣、無鹽牛油20克、百里香thyme一株、雞蛋1隻、白酒50毫升、現磨胡椒與鹽少許、橄欖油適量、飛魚子適量
0 \3 _ D8 ]& o$ i |! z+ [tvboxnow.com
1 S/ `5 c$ y/ R' Z6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R; M \# O; A: C! r公仔箱論壇
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb( w. W1 z9 Y8 x* \% H' Y) {8 `4 G
1. 蘑菇小心抹乾淨，切小丁備用。焗爐預熱至200°C。
3 ~. x1 m8 N- s/ Y; G
( u0 R" R4 A3 E U
2. 酥皮解凍後以直徑約一吋的圓形花邊模子印成一塊塊，當中一半再以一稍小的圓形花邊模子印成環狀。
4 R: C* s3 {& A
+ o" ?+ u1 j/ [) S
3. 蛋打散，掃在圓片狀酥皮上，上放環狀酥皮，再掃蛋液(勿讓蛋液流到邊緣)。酥皮放在墊有焗爐紙烤盤上，烤5至10分鐘至金黃酥脆。
3 e% e: ~8 v+ K' R公仔箱論壇
+ ]$ g7 g8 U" j0 k3 e! o
4. 乾蔥頭與蒜頭切碎，以橄欖油爆香，下蘑菇丁炒軟，下白酒及切碎的百里香，耐心炒至汁水濃縮收乾，加入牛油、胡椒及鹽，放涼。
tvb now,tvbnow,bttvb" l/ v0 z, i; e- U8 B. H$ v
) \- E3 T6 L2 m' @+ o2 U公仔箱論壇
5. 肝醬壓爛，混入蘑菇中，填入烤好的酥皮小盒，飾以飛魚子及百里香。
6 Q! ` h; G9 s0 W; L2 G
5 I; o u% q* N1 b0 a# l
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
